什么香型白酒看酒花，聽花是什么香型的白酒

常規(guī)指醬香型白酒，原因如下:1，醬香型白酒因?yàn)榫企w原因，一般避光儲(chǔ)存，所以酒花無法直接用肉眼觀察，那就只能靠耳朵聽；2、醬香型白酒因其具有長(zhǎng)期儲(chǔ)存工藝，酒體中經(jīng)過長(zhǎng)期儲(chǔ)存產(chǎn)生的酯類和膠體類物質(zhì)導(dǎo)致的酒花大小和爆裂速度不同，因此有人可以依據(jù)這個(gè)聽花的聲音判斷酒質(zhì)好壞。

茅香型白酒的包裝瓶是以避光瓶為基礎(chǔ)的，所以只能倒入杯中觀察和看到酒的顏色和酒花。"色澤透明，自然黃度最好，酒花濃密均勻，時(shí)間長(zhǎng)。當(dāng)我們舉杯發(fā)現(xiàn)酒像水一樣流動(dòng)的時(shí)候，這些酒大多是一般的，尤其是當(dāng)酒的液體和水幾乎一樣時(shí)候，沒有什么特別的感覺，好的酒看起來有點(diǎn)停滯，也就是說，它有點(diǎn)像油和非油。有一位酒友很喜歡看酒花的掛壁，也就是玻璃比視線高一點(diǎn)，基本上是眉毛高一點(diǎn)，抬頭看，看看酒花和杯子的組合，弧度越大，氣泡越厚，越好。當(dāng)然，你可能會(huì)說這些增稠劑是添加的，但事實(shí)上，這些都是謠言，因?yàn)榧俚膽覓毂ǔＪ褂梅涿刍虮?。但是這種假的懸掛杯很容易被酒界的酒友仔細(xì)分辨，也就是很難形成一個(gè)瀑布式的懸掛。

咨詢記錄 · 回答于2021-12-16 濃香型白酒有酒花嗎 親，您好！濃香型白酒有酒花！當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同，所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。

鑒別白酒酒花的方法：1、觀察色澤好的醬香型白酒，倒進(jìn)杯子里，可以看到其酒體微微發(fā)黃，酒色清澈透明而微微發(fā)黃，醬香型白酒中含有多種微量元素，這種微量元素，使得酒液更富有黏稠度與豐富感。2、聞香酒水倒入杯中，從杯子里散發(fā)出香氣，糟香撲鼻而又悠長(zhǎng)，后有復(fù)合的陳年老酒的陳香氣，整個(gè)香氣讓人馨香飄逸，如果是劣質(zhì)酒，可能酒精氣要比香氣更加的撲鼻。3、觀察產(chǎn)生的泡沫搖晃酒杯，泡沫消散很快就是酒精酒，而糧食酒泡沫多消失緩慢，像酒精酒搖晃后，泡沫少消散也很快。這個(gè)也是非常簡(jiǎn)單的辨別方法。擴(kuò)展資料：白酒的名酒：早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。白酒名酒主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。參考資料來源：百度百科-白酒

鑒別白酒酒花的方法：1、觀察色澤好的醬香型白酒，倒進(jìn)杯子里，可以看到其酒體微微發(fā)黃，酒色清澈透明而微微發(fā)黃，醬香型白酒中含有多種微量元素，這種微量元素，使得酒液更富有黏稠度與豐富感。2、聞香酒水倒入杯中，從杯子里散發(fā)出香氣，糟香撲鼻而又悠長(zhǎng)，后有復(fù)合的陳年老酒的陳香氣，整個(gè)香氣讓人馨香飄逸，如果是劣質(zhì)酒，可能酒精氣要比香氣更加的撲鼻。3、觀察產(chǎn)生的泡沫搖晃酒杯，泡沫消散很快就是酒精酒，而糧食酒泡沫多消失緩慢，像酒精酒搖晃后，泡沫少消散也很快。這個(gè)也是非常簡(jiǎn)單的辨別方法。擴(kuò)展資料：白酒的名酒：早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。白酒名酒主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。參考資料來源：百度百科-白酒

酒花是什么？搖動(dòng)一瓶白葡萄酒，在其表面形成一層泡沫，稱為酒花。啤酒花主要是由酒精和水之間的表面張力差異引起的。一般來說，酒精含量越高，啤酒花越大，消耗速度越快；酒精濃度越低，啤酒花越細(xì)，消耗速度越慢。大清花：酒花大如大豆，整齊一致，清澈透明，消失很快，酒精含量在60%~75%，70%時(shí)最明顯。小清花：啤酒花大如綠豆，清澈透明，消失速度比大清花慢，酒精含量約為50%~60%，其中58%最為明顯。云花：酒花大如米粒，相互重疊（重疊兩至三層），持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，酒精含量在40%~50%之間，46%更為明顯。兩朵花：又名小花，形狀像云朵，大小不同，大的像大米，小的像小米，保留時(shí)間和云朵相似，酒精一般在15度到40度之間，最明顯的是15%。油花：酒花有米1/4大小，表面充滿液體，是由高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒精度一般在5%~15%，以4%~5%時(shí)最為明顯。怎么看白酒好不好，看不出來，能看出來就沒有品酒師了，看白酒會(huì)看錯(cuò)，會(huì)把洗腳水當(dāng)五十年燒酒的，看啤酒，錯(cuò)把一泡馬尿，當(dāng)啤酒的可能，酒是用來品的，只看不品，你是永遠(yuǎn)不知道酒的好壞，搖晃酒餅子（透明玻璃瓶條件下），看泡泡堆積。色澤潔白，泡泡細(xì)膩，久久不散即是好酒。反之則是孬酒。品評(píng)，無論是品酒師還是大眾消費(fèi)者，都必須有一定的知識(shí)儲(chǔ)備，了解各大香型白酒的感官特征。根據(jù)各香型感官特征色、香、味綜合評(píng)定。因?yàn)榘拙粕a(chǎn)工藝的不同，酒內(nèi)呈香呈味物質(zhì)的不同，白酒被劃分為不同的香型，并且從第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)開始便按照香型進(jìn)行評(píng)比。白酒的香型就像是白酒的性格，每個(gè)香型都具有不同的特點(diǎn)?，F(xiàn)在的白酒好不好還真得難看出，以前得白酒可以看酒花辨別酒質(zhì)、看酒是否微黃掛杯，純糧食酒加水，看是否會(huì)變渾濁等等。