“酒是陳的香”很多人都有這樣的想法，不過(guò)紅酒上面卻標(biāo)注了保質(zhì)期，那紅酒會(huì)過(guò)期嗎?一般來(lái)說(shuō)紅酒保質(zhì)期確實(shí)是可以忽略的，但紅酒還有一個(gè)重要的最佳適飲期，一旦度過(guò)最佳適應(yīng)期，跟過(guò)期也沒(méi)啥區(qū)別，因?yàn)橐矝](méi)有飲用價(jià)值，當(dāng)然嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也不算過(guò)期，做菜還是可以的。
紅酒也會(huì)過(guò)期
紅酒上都標(biāo)注了保質(zhì)期，一般都是十年，那紅酒會(huì)過(guò)期嗎?會(huì)過(guò)期，但跟這個(gè)“保質(zhì)期”并沒(méi)有關(guān)系，在國(guó)外紅酒根本沒(méi)有保質(zhì)期的概念，標(biāo)簽上更不會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期，而只有進(jìn)口到國(guó)內(nèi)，才會(huì)根據(jù)《食品安全法》來(lái)進(jìn)行標(biāo)注，但新的《食品安全法》已經(jīng)規(guī)定酒精度10度以上的紅酒無(wú)需標(biāo)注保質(zhì)期。
所以紅酒本身是沒(méi)有保質(zhì)期的，但紅酒有一個(gè)“最佳適飲期”，也就是紅酒最佳飲用的時(shí)間，只有在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)飲用，才能品嘗到這款紅酒最佳的風(fēng)味，而過(guò)了這個(gè)最佳適飲期，就會(huì)進(jìn)入衰落期，其口感就會(huì)走下坡路，逐漸失去品嘗價(jià)值。
每瓶紅酒都會(huì)從年輕，走向成熟，再到巔峰，最后是衰落甚至凋亡，每個(gè)時(shí)期都是一個(gè)時(shí)間段，酒的變化是漸變的，一般在成熟到巔峰時(shí)期是最適合飲用的，而到了衰落期，雖然口感下滑，但同樣可以飲用，而到了凋亡，說(shuō)明已經(jīng)“變質(zhì)”，大多是保存不但導(dǎo)致，這時(shí)候才無(wú)法飲用。
另外，不同酒的生命周期不同，也就是最佳適飲期的時(shí)間不同，有的紅酒只有一兩年，而沒(méi)有達(dá)到保質(zhì)期的10年，這款酒基本就已經(jīng)衰落甚至凋亡了；但有的酒適飲期在5年以后，極少數(shù)頂級(jí)酒，才能陳放10年，甚至20年以上。
所以紅酒也會(huì)過(guò)期，只不過(guò)這個(gè)過(guò)期更保質(zhì)期時(shí)間并沒(méi)有關(guān)系，而是紅酒自身的最佳適飲期，過(guò)了這個(gè)時(shí)期，紅酒依舊可以喝的，但口感風(fēng)味下降，不再具有品嘗價(jià)值，但也不必扔，像用來(lái)做菜也是很不錯(cuò)的選擇。