黃桂稠酒源于商周，距今有三千多年歷史，古稱“玉漿”，如今也是陜西八大名貴特產(chǎn)之一，但外地接觸的人比較少，咋一看還以為是江南的米酒亦或是四川的醪糟，但實際黃桂稠酒跟其比是有過之而無不及，深受古代文人墨客喜愛，如今也是男女老少皆宜的佳釀。
黃桂稠酒的特色
黃桂稠酒又叫西安稠酒、貴妃稠酒，古稱“玉漿”“醪醴”，其特點是狀如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、綿甜適口，而且酒精含量只有0.5-1%，所以從古至今都認為是似酒非酒勝似酒，引得無數(shù)文人墨客為之折腰。
在如今看來，很多人覺得黃桂稠酒跟江南的米酒、四川的醪糟非常像，但實際并不同，首先黃桂稠酒更加純凈無雜質(zhì)，其二是質(zhì)地醇厚，不像米酒醪糟那么稀薄，其三是添加了桂花，所以除了米酒的清醇外，還帶有淡淡桂花香氣。
但其實最初這也只叫稠酒，之所以添加桂花變成桂花稠酒還是因為楊貴妃。相傳唐玄宗攜楊貴妃約會至長樂坊飲酒，稠酒的醇香令貴妃傾倒，于是便將手中的桂花贈與店主。沒想到店家將桂花用蜜腌制后加入酒中，于是便有了桂花香、稠酒香，黃桂稠酒因此得名。
不管黃桂稠酒是否因此而得名，但至少黃桂稠酒從古至今都備受歡迎，從唐朝韓愈的“一尊春酒甘如飴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和《飲中八仙歌》，宋陸游的“唐人愛飲甜酒”等，描述的都是黃桂稠酒，可見對其之喜愛。
30年代楊虎城、張學(xué)良將軍駐軍西安時，也是用黃桂稠酒待客，1983年法國總統(tǒng)密特朗訪問西安時也是對黃桂稠酒連連贊賞，郭沫若飲后也稱贊“似酒非酒勝似酒”，所以到西安游玩一定不能錯過這款佳釀，它可還有健胃、活血、潤肺之功能。
