走過(guò)信義路，你很難不注意到路邊醒目的紅色大門和「Aberlour Warehouse No.1」字樣，這里是「Le Fumoir威士忌雪茄館」，光是從外觀就可以看出老板對(duì)亞伯樂單一麥芽威士忌的喜愛。
「我對(duì)于威士忌非常的喜歡，然后十年前開始自己做酒吧還有雪茄館—Le Fumoir。我覺得不管是威士忌、葡萄酒或雪茄，甚至是咖啡、茶，他們都是對(duì)好美麗事物的追求?！?/span>
老板Sam緩緩幫自己倒上了一杯亞伯樂A’bunadh原酒，從最早在后院以調(diào)酒師身份入行，至今已經(jīng)超過(guò)15個(gè)年頭。而Le Fumoir這家店從2009年開始，默默的也過(guò)完11個(gè)生日了。
在早期威士忌還不是很普及時(shí)，Sam就希望可以讓大家知道威士忌的美好，最重要的是如何讓更多一般消費(fèi)者成為品嘗威士忌的玩家。在開了Le Fumoir后有了自己的營(yíng)業(yè)廳，終于可以開始教育消費(fèi)者怎么樣喝單一麥芽，慢慢地引領(lǐng)他們進(jìn)入這個(gè)世界。
環(huán)顧Le Fumoir我們可以發(fā)現(xiàn)，在許多地方都可以看到亞伯樂的身影。對(duì)Sam來(lái)說(shuō)，亞伯樂有著它獨(dú)特的地位，這也回歸到他的「教育」初心：
「為什么會(huì)選擇亞伯樂呢？對(duì)我來(lái)說(shuō)，亞伯樂雖然是單一麥芽，可是在所有的單一麥芽里面算是非常非常平易近人的。對(duì)一個(gè)初學(xué)威士忌的人，這樣的威士忌也很好上手，拿它作為客人第一次體驗(yàn)的威士忌是非常適合的?！?/span>
「威士忌里面有那么多的風(fēng)味，像是泥煤或者煙熏、或者松香水…等，像我自己以前就很怕這些味道。亞伯樂是屬于亞洲人喜歡的滑順好入口的雪莉桶風(fēng)味，所以對(duì)于比較少在喝威士忌，甚至是第一次喝威士忌的人就很容易接受。」
在亞伯樂這么多的酒款中，A’bunadh正是Sam最喜愛的一款。
「我非常喜歡A’bunadh的雪莉桶風(fēng)格，他沒有很多的雪莉桶威士忌容易犯一個(gè)可怕的問題–Oak過(guò)頭了。當(dāng)然，我知道有些人特別喜歡吃桶重的這種風(fēng)味，但對(duì)我來(lái)說(shuō)這很容易出現(xiàn)苦味或是辣味；尤其吃桶重的單寧會(huì)影響口腔口水的狀態(tài)，這對(duì)搭配雪茄也是會(huì)有影響的。
A’bunadh有非常經(jīng)典標(biāo)準(zhǔn)的果干風(fēng)味，這種果實(shí)果香很像小時(shí)候吃的『黃金糖』，不是太妃糖喔，太妃糖比較是西洋的形容詞，對(duì)我來(lái)說(shuō)黃金糖才是亞洲圈共同的記憶。
而且A’bunadh的平衡度很好，有足夠的雪莉風(fēng)味、也不會(huì)吃桶太重。酒精感受度也不高，你實(shí)際喝的時(shí)候感覺不出是原酒，即使酒精濃度其實(shí)多了20%左右！可以讓平常喝40、43%的人更容易進(jìn)入原酒的世界?！?/span>
小批次生產(chǎn)、純手工制作、原桶強(qiáng)度裝瓶，A’bunadh的制作方式恰恰反映其名字在蓋爾語(yǔ)的意思：「原始風(fēng)貌」，它正是懂酒的伯樂才知道欣賞的逸品。
說(shuō)到了原酒，Sam打開了話匣子侃侃而談起來(lái)：
「對(duì)我來(lái)說(shuō)威士忌有個(gè)基本的框架在，就像電影的起承轉(zhuǎn)合，威士忌則是『前、中、后、尾韻』。有的時(shí)候你會(huì)喝到一些酒缺了一段，像是沒有后味或尾韻，這就不是一個(gè)完整的體驗(yàn)；但大部分的原酒都有這樣基本的框架在，即便是低年份的原酒。
現(xiàn)在很多OB的單一麥芽，都慢慢的向市場(chǎng)大眾靠攏，變得更順口、易飲、親民，但是原酒沒有在管這些的，它不去迎合別人、就是做自己的樣子。對(duì)于比較進(jìn)階的玩家來(lái)說(shuō)，當(dāng)你在原酒中追求自己想要的東西時(shí)，會(huì)得到更多的樂趣。」
搭配著氣氛歡快的靈魂樂（Sam特別提到亞伯樂A’bunadh不能搭配沉悶的靈魂樂，要更有Party感、輕松一點(diǎn)），我們慢慢的喝完了手上的那杯A’bunadh?？粗稚系目毡?，Sam表示：
「威士忌已經(jīng)是我生活的一部分，上班的時(shí)候喝，下班坐在沙發(fā)上看電視，我也倒了杯威士忌，很難分清楚到底在上班還是休息。其實(shí)簡(jiǎn)單的說(shuō)，這就是生活啊……」
Le Fumoir是個(gè)威士忌愛好者的小小綠洲，就像原酒一樣有著自己獨(dú)特的個(gè)性，尋找著懂生活的伯樂一起加入探索威士忌世界的旅程。