十多年前，喜歡上了紅酒，以每周一瓶的速度在眾多品牌中嘗試，然后跑去秦皇島、波爾多、朗格多克、拉曼查平原、納帕谷等原產(chǎn)地了解葡萄酒釀造過程，真實(shí)體驗(yàn)窖藏氛圍，心氣兒越喝越高，酒是越喝越貴。 ?
六年前隨著重大體育賽事又喜歡上了精釀，夏天就著稻香村的松仁小肚或老北京蒜腸，那叫一個(gè)心情舒爽，沒想到跑了一圈比利時(shí)和德國，回來總覺得在國內(nèi)買的精釀喝不出那么通透純粹的味道。 ?
隨著時(shí)光飛逝，歲月在額頭上留了下些許皺紋，對酒的認(rèn)知就像男人喜歡相機(jī)一樣由簡到繁，由易到難，可最后都返璞歸真，品的就是一個(gè)性情。 ?
喜歡上威士忌也就是這兩年的事情，反倒覺得它好像更適合現(xiàn)在的自己，每每寫作、看書、曬著太陽聽音樂的時(shí)候，來上一杯琥珀色的綿柔威士忌，那種滿滿的精神享受油然而生。 ?
此次來到北愛爾蘭特地走訪了全世界最古老的布什米爾酒廠，又加深了對威士忌了解。說其古老，估計(jì)偏愛蘇格蘭威士忌的朋友會提出歧義，事實(shí)上布什米爾酒廠是真正有英國皇家法律文件特許釀造留存至今的最古老酒廠，四百多年歷史奠定了今日其成為世界十大威士忌酒廠之一。 ?
全世界范圍內(nèi)出品威士忌的國家主要有五個(gè)，蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本，在這當(dāng)中愛爾蘭和加拿大的酒是有些被邊緣化，然而這并不妨礙它們在威士忌歷史上的定位，布什米爾老酒廠出品的威士忌就是愛爾蘭威士忌突出代表。 ?
十三世紀(jì)，愛爾蘭島還沒有葡萄，人們只能選擇谷物發(fā)酵造酒，早期小公國中的釀酒師大多出于教會，隨著聯(lián)姻過程便把威士忌蒸餾酒技術(shù)傳遍各地，關(guān)于威士忌最早文獻(xiàn)出自于1405年的愛爾蘭，所以我更相信愛爾蘭島是威士忌真正的起源地。 ?
愛爾蘭島目前保留著四家古老酒廠，只有布什米爾酒廠在英國管轄的北愛爾蘭，它釀酒需要的三種原料中麥芽大麥?zhǔn)莵碜詯蹱柼m南部，釀酒酵母來自蘇格蘭，只有圣哥倫布河清澈的流水圍繞著酒廠。 ?
1608年英王詹姆斯一世頒發(fā)給了安特里姆郡領(lǐng)地爵士托馬斯·菲利普可以釀造威士忌的執(zhí)照，實(shí)際上是允許蒸餾的權(quán)限，布什米爾酒廠的前身就誕生了，可直至1784年才完成商標(biāo)注冊。 ?
參觀布什米爾酒廠的散客需要集中到十五人才能由導(dǎo)引員帶入講解，最后會提供一杯地道的威士忌讓客人品嘗。愛爾蘭制作威士忌的方式通常要蒸餾三次，然后放在雪莉桶或波本桶中存放三年， ?
相較于蘇格蘭威士忌泥煤煙熏味道有些重，這里無論是單一麥芽威士忌或是調(diào)和威士忌喝上去口感特別柔和純香。 ?
布什米爾酒廠單一麥芽威士忌比較經(jīng)典，存放年份從10年到21年不等，當(dāng)然也有入門款的Bushmills1608喝上去相對比較清淡，適合我這樣的初學(xué)者吧。 ?
如果到了進(jìn)階階段可以直接選擇其主打12年款的威士忌，最貴的是黑布什，含有麥芽比例更高，口感也更為豐富。 ?
十九世紀(jì)威士忌隨著愛爾蘭移民一起來到美國，并對美國文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，所以今天只有美國和愛爾蘭島生產(chǎn)的威士忌叫（Whiskey），其它國家生產(chǎn)的只能是（Whisky）。 ?
這種被稱為生命之水的液體已經(jīng)融入西方人的血液之中，那種微醺之后的奇妙感覺令人陶醉。
