杜康白酒回味苦為什么，白酒問題濃香為什么我的白酒這么苦

白酒苦味是白酒發(fā)酵過程中雜菌多、配料不合適、發(fā)酵溫度高等等因素所致?？辔段镔|很難去除，只能通過掩蓋稀釋方法處理。

因為那是沒有顏色的，你看平時面無表情的人是不是很可怕.

入池溫度過高，用曲量過大，掐酒分級沒有控制好。

白酒過苦或苦味明顯是不正?，F象。傳統(tǒng)釀造的白酒后口微苦屬屬正常，過苦則是劣質白酒。酒精勾兌的白酒是食用酒精添加香精香料，一般不會有苦感。身體欠佳，口苦，或先飲用了過甜的食物。

注意購買白酒的渠道，很重要，有點苦，確實不應該出現的

市面一般都是勾兌酒，不應該出現這個味道的，趕緊到買酒的地方問一下，是不是買到假酒了再看看別人怎么說的。

那就是劣質酒??！不是純糧食酒，最起碼是“勾兌”出來的酒，所以不醇（純）。還有就是可能含工業(yè)酒精（甲醇），一定不要喝這種酒，記住記住?。?！

這個要看你是為了什么了。味道苦的話主要還是在生產環(huán)節(jié)和勾兌環(huán)節(jié)出了問題。應該從源頭上解決。

白酒苦味的來源很多，比如水質問題、原料霉變、加曲量過大、輔料處理不好、窖池管理不善、環(huán)境衛(wèi)生很差感染青霉等，都會給發(fā)酵蒸餾的原酒帶來苦味，并且這種苦味不易去除，在勾調白酒成品時很難調味，大多是調和酸來掩蓋酒的苦味，也有加甜味劑來壓苦味的，但效果很差。

我是來看評論的

你是什么工藝的白酒?白酒苦有很多種原因，有可能是原料含單寧類物質過多，也可能是你發(fā)酵不正常，亦或是發(fā)酵溫度過高產生乳酸及乳酸乙酯過高，發(fā)酵中用曲量過大，甚至是你酸酯不協調等等。要根據你酒的具體情況一一排除，找出引起苦味產生的原因就ok。

堿性。大都有點苦味

你這一般是小曲清香工藝，這種酒一般雜醇油含量高，苦澀味重，最好是經過處理下，你是哪里？

入池溫度過高，用曲量過大，掐酒分級沒有控制好。解決方法：將新酒封存于陶制酒壇，儲藏于地窖或溶洞中（恒溫、恒濕）以去除雜味和燥味，一般為3個月，優(yōu)質酒要儲藏一年以上方可作為基酒。