每年四月，世界各地的酒評(píng)家和酒商們都會(huì)奔赴法國(guó)波爾多品評(píng)各大酒莊的期酒，各類葡萄酒雜志也會(huì)發(fā)布大量有關(guān)期酒的文章。?
一、什么是期酒？
期酒，法語(yǔ)為“EnPrimeur”，指的是通過(guò)預(yù)先交易、以期貨形式出售的葡萄酒。期酒制度即指這種葡萄酒預(yù)售制度：酒莊在葡萄酒還在橡木桶中陳釀、尚未正式裝瓶發(fā)售之時(shí)，將其以預(yù)估價(jià)格提前賣給買家，在酒款裝瓶后再發(fā)貨。?
波爾多是實(shí)行期酒制度的主要產(chǎn)區(qū)，但期酒制度并不局限于波爾多，一些其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)也有類似的交易形式，例如法國(guó)的勃艮第和羅納河谷、意大利的皮埃蒙特和托斯卡納以及美國(guó)的加州等。?
二、期酒制度為什么會(huì)存在？
這得追溯一下期酒的歷史。二十世紀(jì)中期，受二戰(zhàn)影響，波爾多許多酒莊都陷入資金困境，為了解決這個(gè)問(wèn)題，波爾多的酒商們提出在酒莊的葡萄酒裝瓶之前，購(gòu)買一定份額的葡萄酒并提前向酒莊支付費(fèi)用，以幫助酒莊渡過(guò)困境，這便是最初的期酒制度。?
后來(lái)，波爾多葡萄酒在世界市場(chǎng)上迅速發(fā)展，酒商們發(fā)現(xiàn)購(gòu)買期酒可以讓他們以最優(yōu)的價(jià)格收購(gòu)大量頂級(jí)葡萄酒，而酒莊也正好需要提前支付的資金來(lái)維持運(yùn)營(yíng)，優(yōu)化酒莊設(shè)備，這種雙方互惠互利的期酒制度就一直發(fā)展至今。?
圣安東尼莊園超級(jí)波爾多
三、期酒有什么好處？
1.對(duì)酒莊：由于酒商們每年都要購(gòu)買一定量的期酒，期酒制度能緩解年份差異對(duì)酒莊葡萄酒銷售帶來(lái)的不利影響;另外，可以讓酒莊的資金快速回流，減輕資金壓力。?
2.對(duì)酒商：期酒可以方便他們觀察該年份葡萄酒的品質(zhì)。?
3.對(duì)買家：購(gòu)買期酒可以提前以較合理的價(jià)格預(yù)購(gòu)一些珍稀酒款，保證自己能買到心儀的葡萄酒。?
四、期酒發(fā)售流程?
以波爾多為例，每年9-10月份，酒莊采收完葡萄之后就開(kāi)始釀酒，之后再將酒液放入橡木桶陳釀。次年的3-4月，酒液還在橡木桶中陳釀之時(shí)，酒莊就會(huì)邀請(qǐng)國(guó)際上的各大葡萄酒評(píng)論家、記者和買家來(lái)波爾多進(jìn)行桶邊試飲。之后酒莊在綜合考慮該年份葡萄酒的產(chǎn)量、品質(zhì)、評(píng)分以及市場(chǎng)情況等因素后發(fā)布期酒的價(jià)格，并給酒商一定配額。酒商拿到酒莊給出的期酒配額之后，再將其售出。買家則可以在綜合考慮該年份的狀況和該酒款的評(píng)分后，決定是否購(gòu)買該年份的期酒。買家付款之后，酒莊會(huì)在1年或2年之后發(fā)貨。?
