香檳主要是經(jīng)過二次發(fā)酵釀造而成，一開始進入貴族階層之后，便在各國各地普遍開來。隨著葡萄酒事業(yè)的發(fā)展和蓬勃禁播，香檳酒的聲譽才能夠遠傳，法國和國外現(xiàn)在這款氣泡酒已經(jīng)成為了一種時尚和潮流，不少人都會進行跟隨，無論是在節(jié)日或者是在聚餐的時候都是不可缺少的一款飲品，聲譽一直持續(xù)至今頗負盛名。那么您知道它具體的味道是什么嗎？?
香檳的味道比較復雜，具有復合型的味道，例如柑橘、蘋果、杏仁和礦物質等味道。香檳會因為釀制的方法的不同，釀制出來的香檳口感也會不一樣。?
香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可媲美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。?
只有法國香檳地區(qū)出產的起泡酒才能稱之為“香檳”，香檳和靜態(tài)葡萄酒一樣，最常見度數(shù)在12——13度，分不出高低。?
香檳的味道很多時候非常接近葡萄酒的味道。香檳不但擁有柔順、清新、易于親近的美好滋味，如珠串般不停冒升涌起的氣泡，更隨時令歡飲時刻的心情與氣氛一起High到最高點。最難得的是，香檳還擁有豐富多元的內涵。?
巴黎之花香檳
香檳酒有哪些分類？?
1.絕干(brutnatural、brutzero)：殘?zhí)巧儆?克每升。?
2.超干(ExtraBrut/UltraBrut)：并不常見的香檳，它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，LaurentPerrier和JacquesSelosse出品的超干香檳比較常見。?
3.超干(ExtraBrut/UltraBrut)：并不常見的香檳，它的口味非常干，殘?zhí)窃?～6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，LaurentPerrier和JacquesSelosse出品的超干香檳比較常見。?
4.半干或半甜(extrasec、extradry)殘?zhí)?2–20克每升。?
5.甜(Sec)：這種風格的香檳也不多見，釀造時補充了1%～3%的甜酒，殘?zhí)菫?7～35克每升。?
6.特甜(DemiSec)：這種風格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由于添加的甜酒量達到3%~5%，殘?zhí)怯?5～50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒廠推出了半干的桃紅香檳，非常稀有，而且是很不錯。?
7.絕甜(Doux)：此風格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘?zhí)窃?0克以上。早期的香檳酒還經(jīng)常保留有這個風格，沙皇時期的俄國曾經(jīng)是香檳最大的出口市場，出口到俄國的香檳主要是這種類型的。?