在江淮一帶有這樣一款酒，它的生產(chǎn)位置位于江淮名酒帶的中心，釀酒歷史久遠，可以追溯到一千多年前，受到了老一輩人的喜愛，它就是明光酒，它產(chǎn)自一座魅力小城–明光，這里優(yōu)越的環(huán)境造就了許多好酒。
1930年，第一次以“明光”命名的明光大曲酒，出現(xiàn)在了在南京舉辦的世界博覽會——南洋勸業(yè)會酒類大賽上。它以酒體“芳香濃郁、綿甜凈爽、酒味純凈”的特點，捧回了大賽“金邊玻匾獎”，一時間，明光酒名揚海外。?
1949年8月，人民政府將“源興隆”、“源興祥”、“精益”、“李祥和”四家私人糟坊合并，成立了國營明光酒廠。當(dāng)家做主的老職工們，滿懷熱情、艱苦創(chuàng)業(yè)，既要考慮節(jié)約糧食，又要提高產(chǎn)品質(zhì)量和出酒率，他們刻苦摸索釀酒工藝，反復(fù)試驗，形成了獨特的釀造工藝。?
相比于機械工業(yè)的冰冷復(fù)制，純手工更易感知物態(tài)的靈性。白酒的純手工釀造，就是依靠人的肌膚與感官，來觸感原糧顆粒的大小、酵曲的均勻程度、水分的多寡、溫度的羞別、以及每一道細微工序進行的最佳時機。?
手到心，心到手，手到口……純手工釀造，把自然物態(tài)的天賦靈性，用一種獨有的物變輪回納入心的虔誠。醞釀出入口的珍饈，這不僅是門精絕技藝，更是一脈古老哲學(xué)與傳統(tǒng)文明。?
其中，飽含了幾代明酒人的不懈努力。1930年，源興祥大酒坊釀造總工師馬年良帶著明光酒捧回了世界博覽會的“金邊玻匾獎”，這是老明光純手工釀造傳承歷史中的一座榮耀豐碑。它印證了老明光純手工釀造超高的工藝與絕佳的品質(zhì)，佐證了老明光純手工釀造在江淮名酒之林中極高的歷史地位。從此后，明光酒名揚海內(nèi)外。?
明光大曲酒讓明光酒廠獲得多項殊榮，1959年，明光酒廠獲國家輕工業(yè)部、輕工業(yè)協(xié)會玻匾獎，1982年，被商業(yè)部命名為“安徽大曲酒標(biāo)桿”。?
明光大曲、明光特曲、明綠液是明光酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒的典型代表，而其他品牌如明光優(yōu)液、明光三糧液、明光佳釀、龍泉酒、明光白酒等品種如同眾星捧月，也同樣為消費者青睞。?
歲月流逝，當(dāng)年全國各地來明光酒廠拉酒的大型集卡造成了104國道嚴重堵車的場面人們還記憶猶新?！俺闊煶槎山染坪让鞴狻?、“大江南北走一走，喝的都是明光酒”、“一杯老明光，幾代不了情”，這些耳熟能詳?shù)捻樋诹?，成為明光人心中永恒的記憶?
明光酒
明光酒產(chǎn)地?
明光酒產(chǎn)自地處安徽省明光市。世界六大蒸餾酒的誕生地，均分布在北緯25度-40度之間，從中國的兩大名酒帶“川貴名酒帶”和“江淮名酒帶”正處于這個位置。只有這樣的地理坐標(biāo)才能滿足釀制絕佳白酒所需要的自然生態(tài)。?
“水為酒之血，酒品高下，結(jié)穴在水?！焙盟拍艹龊镁?。江淮之水從分水嶺周邊群山滲透地下，經(jīng)巖層過濾，攜帶著大量人體所需的微量元素，經(jīng)過層層滲透，歷經(jīng)數(shù)年，才形成絕佳的明光地下水脈。老明光釀酒所用之水，均取自地下深達263米的深井之中，幽幽活水，飲之如飴。正是這源頭的深井活水，成就了老明光品味絕佳、醇香獨特的口感。?
分水嶺地處的土壤厚度均在100cm以上，土壤中七分為土，三分為沙，七分土中又有兩分極為珍稀的粘土。正是這樣獨特的土壤，加上天賦的陽光、溫度、濕度等氣候特征，使這里的原糧生長期相對較長，成熟后顆粒更加結(jié)實而飽滿，這樣的原糧正是釀酒的絕佳原料。獨特的生態(tài)原糧，成就了老明光白酒酵曲的醇美本色。