Hebridean酒廠將于六月推出一款Old Tom的特殊口味風(fēng)格琴酒－Cait Sith，發(fā)音為Caught Shee，酒精濃度40%，500ml，建議售價(jià)40英鎊（GBP），是一種小批次的琴酒，以該酒廠屢獲殊榮的Colonsay琴酒為基礎(chǔ)，并受到Celtic民間傳說及其家鄉(xiāng)Colonsay的自然環(huán)境之啟發(fā)。
Wild Thyme Spirits與該島的所有者Colonsay Estate簽訂了獨(dú)家原物料協(xié)議，使該公司可以大量地使用本地植物藥來生產(chǎn)其產(chǎn)品。該琴酒比荷蘭的Genever更乾口，但又比倫敦乾琴酒還甜，帶有柳橙、粉紅色葡萄柚和香草的香氣，建議搭配通寧水、冰塊和粉紅色的葡萄柚片裝飾。
Cait Sith琴酒
Old Tom琴酒加入了糖與更多的杜松子等等藥草，修飾了蒸餾技術(shù)不完整的雜味，風(fēng)味介于Genever和倫敦乾琴酒中間，甚至被稱為琴酒「失落的一環(huán)」的獨(dú)特風(fēng)味，Old Tom琴酒相較Genever，更為清爽，沒有強(qiáng)烈谷物味，也更著重在藥草風(fēng)味上；而相較倫敦乾琴酒，則是更飽滿，且具有甜味。