白酒為什么沒流行，為什么中國的白酒無法全世界流行呢

為什么中國的白酒在世界上不受歡迎？中國白酒和洋酒有哪些區(qū)別？ 00:00 / 03:1770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

在古代因為生產(chǎn)力不發(fā)達，人們面對很多自然界存在的東西，都沒有辦法探究本質(zhì)，因此，在歷史上很長的一段時間里，封建迷信一直在民間的實力很大，影響力覆蓋了很大的范圍，這種時候，只要和神仙鬼怪沾邊，人們基本就會很敬畏，而皇帝也是最喜歡搞一些神跡出來的，以此來證明他的皇權(quán)的神圣性但是，其實很多上層人未必真的相信什么神仙鬼怪的存在，尤其是皇帝，因為他作為天下最尊貴的人，完全沒有見到過真實的神跡，但是因為這一套東西對于統(tǒng)治有很大的好處，所以沒有被干涉，得以一直流傳了下來

現(xiàn)在你要是去問年輕人，中國白酒品牌有哪些，估計大多數(shù)年輕人就只說得出來一個茅臺酒。年紀(jì)大一點的可能會多說出來幾個，但是知道也只是一小部分。但是你去問現(xiàn)在的年輕人，外國的威士忌、伏特加、白蘭地怎么樣，他能給你說一兩個小時。中國酒文化源遠(yuǎn)流長，造成今天這種局面，難道真的是中國的白酒差嗎？為何中國白酒在世界上很難流行呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：釀酒的方式不一樣，釀造出來酒的品質(zhì)就不一樣。我們對酒的品質(zhì)的追求，味道越豐富越好。白酒里面大概50%多是乙醇，40%多的水，剩下的2%左右是它的香味物質(zhì)。這些香味物質(zhì)由酸、酯、醇、醛、酮這些物質(zhì)來構(gòu)成。西方國家的人喝慣了那種比較清淡的比較單一的口感的酒，對我們這個酒他是接受不了的。中國的白酒在這個世界上又叫不純凈酒精，因為這里面有太多他們認(rèn)為是雜質(zhì)的東西，而被我們視為是瑰寶。打個比方，好的大曲醬香酒，里面有1700多種香味物質(zhì)，這對他們來講是沒辦法想象的。伏特加追求絕對零度，其他的都是追求純正的木香味或者等等、等等。所以我們的邏輯是不一樣的，東方和西方的邏輯不管是從飲食、文化各方面其實都不太一樣。那要想讓我們的白酒進入國際市場，確實是有難度。但是我并不認(rèn)為中國的白酒走向了夕陽。我覺得中國的白酒其實會越來越傳統(tǒng)的傳承下去。很多年輕人雖然他現(xiàn)在喝啤酒、喝紅酒、喝洋酒。當(dāng)他的人生閱歷到了一定的階段，當(dāng)他進入社會主流的時候，還是會選擇優(yōu)質(zhì)的白酒來飲用，這是中國人和人之間交往的一個主流。

要說上了年紀(jì)的中老年人喜歡做什么事情，我想這些人大多數(shù)都喜歡一件事喝酒。喝的還不是啤酒，紅酒，而是甘醇濃烈的白酒。在他們看來國外進口的葡萄酒和威士忌，還不如家里面十塊錢一瓶的牛欄山二鍋頭。但隨著世界的經(jīng)濟文化逐漸交融，我們會發(fā)現(xiàn)一個問題。白酒沒辦法在其他地區(qū)流行，我想這主要是因為白酒釀造的工序主要習(xí)慣于中國人的口味，以及外國人擅長喜歡飲用紅酒，葡萄酒一類的生活習(xí)慣導(dǎo)致。如果現(xiàn)在隨便找一個年輕人問問對紅酒，葡萄酒，伏特加，威士忌，白蘭地的看法，我想他們會跟高談闊論上幾個小時。但要是你問問白酒怎么樣，可能還會有許多年輕人說還沒有喝過白酒。是什么原因?qū)е鲁霈F(xiàn)這樣的情形呢？我想是因為在大多的人眼里，紅酒，葡萄酒，威士忌，這些外國酒都比較有品味，而喝白酒則會顯得很掉價。但是縱觀中國古代史，白酒出現(xiàn)的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這些發(fā)源于外國的洋酒，而這些類似于伏特加威士忌等種類的酒變得盛傳起來則是從外國開始的。眾所周知，外國人的影視作品中有很多關(guān)于酒的鏡頭，而我們看的大部分喝酒的鏡頭都是來一瓶伏特加或者來一瓶威士忌。這些影視作品在潛移默化的影響著外國人對酒的看法，當(dāng)一種風(fēng)氣盛行就會有人效仿，而當(dāng)有越來越多的人效仿的時候，這種風(fēng)氣就成為了一種習(xí)慣。并且在中國古代史的后期階段，中國一直作為外國侵略者的殖民地，這些外國侵略者很注重品味，他們將外國的酒帶入中國，漸漸地殖民地的人也開始習(xí)慣這些種類的酒。難道說中國的白酒比這些酒質(zhì)量要差嗎？我想這些并不是主要原因，因為我國的茅臺，五糧液和瀘州老窖等品牌的酒質(zhì)量極高，甚至是連那些大牌的外國酒都無法比擬的。但我們也發(fā)現(xiàn)了一個問題，真正走出國門比較出名的酒的種類也就只有這幾種品牌的酒。我們從不同品種的酒的釀造方法來分析，其實這些酒的釀造方法的根本都是一樣的，都是常見的幾種原料，像高粱，小麥，玉米，大麥等等，只不過相對于白酒，這些外國酒制作的工藝更加繁雜，對酒處理的也更加細(xì)致。而喝過了外國酒口味的人，再來品嘗白酒會認(rèn)為白酒中混有一股餿味。這其實是因為白酒是這幾大蒸餾酒中唯一一個需要加入“霉菌”發(fā)酵的酒，霉菌發(fā)酵會形成很復(fù)雜很濃烈的香味，真正會品酒的人會認(rèn)為這個香味很醇厚。但對于那些喝慣了外國酒的人來說，這個香味是難以忍受的。

隨著社會的不斷發(fā)展，很多產(chǎn)品的全球化已經(jīng)不是一個夢，對于酒來說當(dāng)然也不例外。對于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中國白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已經(jīng)風(fēng)靡全球，受眾頗廣。其中威士忌基本上可以說是賣遍了全世界，其所占有的市場份額高達31%左右；而白蘭地也不甘落后，占據(jù)了全球蒸餾酒市場的15%左右的份額；伏特加所占的份額相對較少，在5%左右。但是反觀中國白酒，其在世界蒸餾酒所占的市場份額不到1%！所以說，中國的白酒在目前看來還是難以走出國門，就算是最受國人喜愛的飛天茅臺，在出口國外后，買得更多的反而還是出國旅游的中國游客。那么，為何同為烈酒，一些洋酒卻能在全球都廣受歡迎，而白酒出了國門就難以暢銷呢？有人說，是因為洋酒一般度數(shù)不高，多為40度左右。而白酒度數(shù)一般在50度以上，度數(shù)太高，口感相對于干凈清爽的洋酒來說，更為“辣”、“嗆喉”。很多外國人根本喝不慣，自然就難以走出國門了，因為也就只有國人喝得慣。但實際上，白酒之所以會呈現(xiàn)出“辣”這個口感，并非是因為乙醇含量。因為純乙醇實際上給人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一種味覺，而是一種痛覺。而白酒之所以會讓人覺得“辣’、“刺激”，則是因為酒液中含有的乙醛、糠醛等醛類物質(zhì)。而這些成分的來源與度數(shù)無關(guān)，而是與白酒使用酒曲去發(fā)酵釀酒的獨特工藝有關(guān)。在眾多微生物的作用下，最后所蒸餾出的白酒會帶有諸如酯類、酸類、醛類以及羰基類等物質(zhì)。故相對于來說，白酒的口感會較為復(fù)雜、獨特，比較偏向于東南亞風(fēng)。所以說，白酒的“辣”與度數(shù)無關(guān)，它相對于洋酒而言，之所以難以被更多人接受也主要是因為酒液中那不足2%的微量成分，而并非度數(shù)。畢竟若要給世界上所有酒的度數(shù)高低排個名，白酒是無論如何也越不過有著“生命之水”之稱的96度波蘭精餾伏特加。所以白酒之所以難以風(fēng)靡世界，筆者認(rèn)為還有著以下原因：一、喝酒的方式較為單一對于白酒，雖說近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對來說，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費者。二、價格以及年份標(biāo)注上不一樣對于白酒的價格以及年份酒的標(biāo)注，相信很多酒友都知道這其中的水深。首先，價格變化大，并不能統(tǒng)一，且相對而言掃碼價也虛高，讓人摸不著頭腦；其次，對于年份酒的標(biāo)注也很少屬實，一般為所添加酒中最高的年份，且所添加的陳年調(diào)味酒的量也并不明確，讓消費者難以有信任感。反觀洋酒，一般價格比較真實，且會告訴你關(guān)于這瓶酒的信息，它原料以及儲存等。為何會值得這個價錢，且對于年份，如白蘭地，其所標(biāo)注的最高儲存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陳貯；V.S.O. 表示12 - 20年陳貯；V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯；X.O. 表示50年陳貯，并不會在年份上弄虛作假。所以說，雖然受歡迎的洋酒多為四十度，而白酒的經(jīng)典度數(shù)卻為五十度以上，但絕不是白酒走不出國門的原因，更多的是因為它獨特的口感，難以滿足全球大部分人的口味。正所謂“汝之砒霜，彼之蜜糖”，沒喝過白酒的人是很難適應(yīng)白酒的那份刺激以及復(fù)雜口感，而愛喝之人則是獨愛那一份味道。大家覺得呢？

酒是一種有點“神奇”的飲料，在全世界各地的文化中都能見到酒的身影，但這些酒卻又都有著自己的鮮明特色，比如啤酒、黃酒和葡萄酒等古老的釀造酒，還有伏特加、威士忌、朗姆酒、白酒等等作為后起之秀的蒸餾酒。不過相比較起葡萄酒、啤酒的流行程度來說，白酒目前確實海外市場太小，沒辦法在全世界流行，有人猜測這與“喝白酒得吃中餐”有關(guān)，也有人猜測是“白酒度數(shù)太高”的原因。白酒無法全世界流行，是中餐的原因嗎？　　白酒可以說是國內(nèi)最為主流、常見的高度酒，幾乎是應(yīng)酬酒局、家宴聚會最常見的酒，與之固定的搭配肯定就是我們的中餐了。所以有些朋友可能就會覺得，白酒之所以無法全世界流行，主要是因為它和中餐是“固定搭配”，缺少了中餐的美食文化，白酒也就缺少了必要的土壤?！　〉沁@個觀點還是有些欠缺，白酒的歷史要比中餐短很多，而且大約在明清時期之前，中餐很多菜系就已經(jīng)發(fā)展的比較完善了，那些漫長的歲月之中人們喝的可都不是白酒，更多的還是黃酒、米酒之類的低度釀造酒?！　《乙詫こ０傩占襾碚f，最常見最樸實的下酒菜無非就是花生米之類的核果小菜，還有一些簡單的快炒、涼菜等等，這些菜肴雖然也很美味，但也只能算是中餐里面最基礎(chǔ)的了，真正的高端大菜很少是專門的下酒菜。而且哪怕是以比較局限的咨詢來看，中餐現(xiàn)在在全世界也算是比較受歡迎的美食體系，至少遠(yuǎn)比白酒要受歡迎，所以白酒與中餐的相合屬性本就不是唯一相對的，不存在相互依存的絕對關(guān)系?！　“拙茻o法全世界流行，是因為度數(shù)太高的原因嗎？　　除了白酒之外，國內(nèi)比較常見的酒大概就數(shù)得上啤酒和紅酒了，這兩種酒跟我們的黃酒經(jīng)常被并稱為“世界三大古酒”。同為釀造酒的它們有一個共同點，那就是度數(shù)低，所以有些朋友就會猜想，白酒無法流行全世界，是不是因為度數(shù)太高了？　　可惜事實同樣并非如此，白酒難以開拓出更多的受眾群，跟它的度數(shù)還真的沒有多大關(guān)系。這件事情其實很簡單就可以證明，白酒的常見度數(shù)一般在42到65度之間，確實比起常見的啤酒和紅酒要高太多了，但是其他一些蒸餾酒的度數(shù)也都不低?！　“滋m地的度數(shù)一般在40到43度；威士忌的度數(shù)一般在40到60度不等，其中43度算是比較常見的；伏特加的度數(shù)一般在35到60度之間，也有一些能達到70度，最著名的“生命之水”伏特加是96度。　　所以很明顯可以看出，白酒的度數(shù)雖然比較高，但是其他烈性蒸餾酒的度數(shù)也不低，酒精度數(shù)并不能成為阻礙白酒全世界流行的“絆腳石”?！　〕梢彩捄螖∫彩捄?，讓白酒無法那么流行的原因，正是白酒本身的特色　　蒸餾酒的種類很多，能夠數(shù)得上世界聞名的就有朗姆酒、白蘭地、威士忌、伏特加等等，白酒也算是其中之一。這些著名的蒸餾酒都有各自明確的特色，比如：朗姆酒的口感甜潤、芬芳馥郁，伏特加的純凈爽口、干凈百搭，而白酒本身最大的特色就在于它馥郁多變的香型、口感?！　“拙拼蟾庞惺€香型，最常見也有醬香型、濃香型、清香型等等幾種，其中醬香型酒體渾厚、醬香突出；濃香型窖香濃郁、協(xié)調(diào)長久；清香型醇甜純正、協(xié)調(diào)爽凈。導(dǎo)致白酒如此豐富多樣的原因在于以曲制酒產(chǎn)生的各種風(fēng)味物質(zhì)。比如己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等等，尤其是醬香型白酒最為復(fù)雜，風(fēng)味物質(zhì)總量雖然只有不足2%，但其物質(zhì)種類甚至可以多達千余種之多，這是白酒最為迷人的地方?！　】删褪前拙七@個最迷人的特色，卻成為了它走上流行路的“攔路虎”，原因無他，越是香氣馥郁、獨特，這酒喝起來就越挑人。白酒過于復(fù)雜的香味讓它幾乎成為了“酒中榴蓮”，能夠接受的人是沉醉其中，但接受不了的人聞一下都覺得沖鼻子，這也是為什么哪怕在國內(nèi)現(xiàn)在的年輕人群當(dāng)中，白酒的受眾面也不廣?！　《野拙撇煌谄渌恼麴s酒，它可以說只適合純飲，實在沒辦法像伏特加、朗姆酒那樣成為調(diào)配酒、雞尾酒的重要基酒，因為白酒幾乎不管加入什么東西進去，都會直接破壞它原本的風(fēng)味魅力，最終結(jié)果往往是得不償失的。　　所以白酒如果要走向更廣闊的流行之路，那它的境況還是真有些尷尬，自身最突出的特色反而成為了最大的桎梏?！　∑鋵?，白酒的蒸餾工藝并非是我們最初的傳統(tǒng)釀酒法　　很多人對于白酒有些誤解，甚至在喝白酒、形容白酒的時候總會聯(lián)想到一些古代詩詞。其實在如今流傳的絕大部分關(guān)于酒的詩詞當(dāng)中，所描述的對象幾乎都不是白酒，簡單舉幾個例子：　　從曹操的“何以解憂，唯有杜康”;　　到李白的“呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”;　　以及杜牧的“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”;　　再到蘇軾的“明月幾時有，把酒問青天”?！　〉鹊冗@些關(guān)于酒的詩詞想必大家都耳熟能詳，其中有些詞匯甚至都直接成了現(xiàn)在一些酒的品牌名稱。