6月5日，根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會標準發(fā)布工作計劃，《啤酒術(shù)語和分類》團體標準研討會在北京召開。本次會議采用線上線下結(jié)合的方式。華潤雪花、青島、百威（投資）中國、燕京、嘉士伯、珠江、千島湖、藍貝、泰山、喜啤士、優(yōu)布勞、大躍、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等22名起草工作組成員參加了本次會議，會議由中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席顧問張五九主持。?
會上何勇秘書長首先向參會人員介紹了此標準制定的目的和意義。他表示，近幾年啤酒行業(yè)在個性化、多樣化消費需求的推動下，啤酒品類迅速發(fā)展，為更好的滿足國內(nèi)啤酒產(chǎn)品升級創(chuàng)新需求，制定符合我國啤酒行業(yè)的分類體系尤為重要?！镀【菩g(shù)語和分類》雖然是團體標準，但在制定過程中一定要結(jié)合目前行業(yè)發(fā)展趨勢，與國際保持接軌。該標準是啤酒相關(guān)標準體系的頂層設(shè)計，為將來相關(guān)標準的修制定提供依據(jù)，對未來啤酒行業(yè)發(fā)展的具有重要意義。《啤酒術(shù)語和分類》團體標準自2019年初啟動行業(yè)調(diào)研與數(shù)據(jù)征集工作，截至目前已完成了2次組內(nèi)意見征集和會上討論工作，感謝大家長期以來對標準制定工作的重視，希望繼續(xù)提出寶貴建議，共同制定出科學的具有中國特色的標準，填補國內(nèi)啤酒行業(yè)該領(lǐng)域空白。?
波瑞帝4號啤酒
關(guān)于中國啤酒分類體系的意義，中國食品工業(yè)發(fā)酵研究院首席顧問張五九在去年技術(shù)委員會上就從宣傳體系、技術(shù)體系、產(chǎn)品體系等方面強調(diào)了建立中國啤酒分類體系對未來啤酒行業(yè)發(fā)展的重要性，并對溯源歸類遞進模塊組合法的框架和意義進行了詳細闡述。他表示，“溯源歸類遞進模塊組合法”對啤酒行業(yè)意義在于：1）使每一種啤酒都能按照技術(shù)屬性找到自己的“家”；2）揭示啤酒本質(zhì)，消除神秘感，拓展思路，鼓勵產(chǎn)品創(chuàng)新；3）形成釀造及感官要素完整表達，尊重有技術(shù)特色的代表性傳承。?
標準討論期間，起草工作組成員對標準的分類體系和基本框架給予了肯定。并對已有的啤酒術(shù)語的表述進行規(guī)范和擴充；對分類規(guī)則中重復(fù)性條款進行了簡化。下一步標準秘書處將根據(jù)起草工作組建議對啤酒術(shù)語、分類原則部分進一步完善，重點對分類體系在現(xiàn)有啤酒中的應(yīng)用進行示范補充。該標準計劃在今年年底發(fā)布。?
