為什么除了貴州，很少有地方釀造醬香酒？為什么會(huì)形成這樣的局面呢？我想，第一個(gè)原因肯定是不知道釀造。此外，更重要的原因就是由于長(zhǎng)期以來(lái)，全國(guó)人民都被“不可復(fù)制”，“離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就做不出醬香酒”等這些偽科學(xué)謬論誤導(dǎo)忽悠了，以至于大家都不愿意去嘗試。
尤其是當(dāng)年茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)生產(chǎn)，一直以來(lái)大家聽(tīng)到的聲音都是失敗了。近年來(lái)得益于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展，最近才有人出來(lái)辟謠，實(shí)際上那次試驗(yàn)是成功了的。之所以一直說(shuō)不成功，實(shí)際上是出于政治形勢(shì)所迫。?
刻意吹噓地域成因的，基本上都是企圖壟斷技術(shù)與市場(chǎng)地位，企圖穩(wěn)定股價(jià)的一部分人。實(shí)際上醬香酒的成因并不是地域環(huán)境，而是釀造醬香酒的高溫大曲。關(guān)于這方面的文章，我發(fā)表了很多很多，大家可以在我的頭條號(hào)里面找來(lái)看看。?
醬香型賴茅酒
據(jù)大部分網(wǎng)絡(luò)報(bào)道查證，1985年10月20日，貴州省科委組織對(duì)易地試驗(yàn)酒進(jìn)行鑒定。鑒定會(huì)成員有：時(shí)任中科院副院長(zhǎng)、化學(xué)部委員嚴(yán)東生（函評(píng)），中科院生物學(xué)部委員方心芳（函評(píng)），當(dāng)時(shí)全國(guó)白酒界泰斗、全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組負(fù)責(zé)人周恒剛，全國(guó)評(píng)酒委員考評(píng)組成員曹述舜，著名釀造專家熊子書(shū)，時(shí)為貴州茅臺(tái)酒廠工程師季克良，以及中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方，當(dāng)時(shí)遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)特聘專家、茅臺(tái)易地試驗(yàn)質(zhì)檢科長(zhǎng)馮小寧等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。?
最終，鑒定委員會(huì)給予了易地試驗(yàn)酒“色清，微黃透明，醬香突出，幽雅，酒體較醇厚，細(xì)膩，入口醬香明顯，后味較長(zhǎng)，略帶苦澀，空杯留香幽雅較持久，基本具有茅臺(tái)酒風(fēng)格”的評(píng)語(yǔ)；做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺(tái)酒水平“，同時(shí)并有大量可靠的試驗(yàn)數(shù)據(jù)及資料，予以說(shuō)明。?
同年11月，根據(jù)鑒定會(huì)結(jié)論，貴州省科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式行文“同意鑒定意見(jiàn)”。至此，“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)(中試)”圓滿成功。?