老酒市場(chǎng)近年發(fā)展的相當(dāng)熱絡(luò)，這是大家都希望看到的發(fā)展，可惜在發(fā)展的過(guò)程中也吸引到不肖的商人，他們利用造假的方式欺騙大眾、破壞市場(chǎng)安寧。不想成為受害者，你必須掌握基本的老酒鑒定能力。這篇文章從基礎(chǔ)開(kāi)始，帶你了解入門(mén)的鑒定技巧，學(xué)會(huì)以后，百酒樓還有針對(duì)個(gè)別酒款更深入的鑒定方式，一定對(duì)您有幫助。
假酒的常見(jiàn)做法
知道假酒怎么生產(chǎn)，可以更輕易地找到破綻。了解假酒制作方式，就能夠更輕易的從中挑出假酒的漏洞，也會(huì)更清楚鑒定時(shí)要注意那些細(xì)節(jié)。以下是市場(chǎng)最常見(jiàn)的作假方法：
1.直接仿制
最直接的假酒制造方式，當(dāng)然就是從頭到假都是假的，從瓶身、酒標(biāo)、內(nèi)容物、封口、外包裝…等等，全部自行偽造。這種假酒很容易辨識(shí)，因?yàn)樗饺酥圃斓钠焚|(zhì)一般不夠精細(xì)，只需要對(duì)比外觀上的細(xì)節(jié)、標(biāo)簽的文字變化、酒標(biāo)紙質(zhì)、封口的細(xì)節(jié)…等等，通常都可以看出破綻。
另外，這種假酒通常只會(huì)仿制幾千元的中價(jià)位老酒，因?yàn)閱蝺r(jià)越高大家買(mǎi)賣(mài)都會(huì)更謹(jǐn)慎，假酒也就不容易魚(yú)目混珠。
2.仿冒品牌
不少雜牌酒廠的生存方式就是仿造市場(chǎng)流行的酒款，將自己的酒款做得非常類(lèi)似，在品牌名做一點(diǎn)點(diǎn)改動(dòng)，例如：貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)酒就是仿冒貴州茅臺(tái)酒。雖然嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，這些酒款不算假酒，但是應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)希望花大錢(qián)買(mǎi)到仿制品吧，因此我們也把這類(lèi)酒款也并在假酒的一員。
3.舊酒瓶回收
有些人利用管道向夜店、酒店大量購(gòu)買(mǎi)空酒瓶，倒入假酒后重新封裝，這樣需要作假的部分就只有封口，而酒瓶上的特征都是真的，一下子拉高了辨別難度。針對(duì)這種假酒必須觀察封口的做工、對(duì)比封口的細(xì)節(jié)，也可以利用酒體的顏色、透光度、濃稠度進(jìn)行真假判斷。
這類(lèi)假酒通常鎖定高價(jià)酒款，由于鑒定難度相對(duì)較高，在沒(méi)有足夠的把握前，建議多向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教。
4.新酒改老酒
通常老酒都比新酒更貴，因此有些人利用重貼標(biāo)簽的方式，將新酒變成老酒來(lái)買(mǎi)賣(mài)，借以賺取老酒與新酒之間的利差。這種假酒封口完整、酒也是真的，很容易就會(huì)誤以為真。
在鑒定上要特別留意標(biāo)簽的黏貼方式、封口設(shè)計(jì)是否符合相對(duì)應(yīng)年代。雖然鑒定難度相當(dāng)高，但市面上這種假酒其實(shí)不多，因?yàn)橐业綕M(mǎn)足條件的酒瓶與酒標(biāo)并不容易，一般人不太會(huì)遇到的。
冷香今上號(hào)酒
簡(jiǎn)易步驟，鑒定假酒
利用酒文化網(wǎng)介紹的入門(mén)方法，就可以初步判斷老酒的真?zhèn)?/span>
1.直接品飲
這雖然是的爛方法，但其實(shí)是最準(zhǔn)確的，因?yàn)榧倬撇豢赡苣７抡婢频奈兜?，給喝過(guò)的行家一品嘗就可以清楚地辨別假酒了。
2.查看防偽標(biāo)簽
大約在1990年代開(kāi)始，各大酒廠相繼意識(shí)到假酒的危害，這個(gè)時(shí)期以后的酒款通常會(huì)有防偽標(biāo)簽，可以利用酒廠的官網(wǎng)、電話、信件查詢(xún)，雖然過(guò)程很麻煩，但是準(zhǔn)確度卻相當(dāng)高。
3.檢查封口
從上述的幾種作假方式就可以知道，封口是假酒的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，查看瓶口有沒(méi)有再制的痕跡、瓶蓋的密合度、松緊程度，都是很重要的鑒定細(xì)節(jié)。另外，同一個(gè)酒廠的封口方法都會(huì)很相似，只要拿來(lái)同酒廠酒款進(jìn)行比對(duì)，準(zhǔn)確性會(huì)提高很多。
4.標(biāo)簽細(xì)節(jié)
除了記憶不同年代的標(biāo)簽細(xì)節(jié)變化之外，最重要的是判斷有沒(méi)有酒標(biāo)重貼的痕跡、紙質(zhì)是否符合相對(duì)年代。同樣的，如果利用同酒廠酒款來(lái)比對(duì)，也會(huì)更準(zhǔn)確。
5.瓶身結(jié)構(gòu)
有些酒款底部、瓶身會(huì)有特別的凸字設(shè)計(jì)，要精準(zhǔn)仿制這些細(xì)節(jié)并不容易，觀察這個(gè)區(qū)塊也可以判斷一部分假酒。尤其是酒瓶的設(shè)計(jì)很特別的酒款，例如路易十三就有很多細(xì)節(jié)可以判斷。
6.酒體判斷
酒體是假酒唯一不能仿制的，所以能夠正確判斷酒體，遇到假酒的機(jī)率就很低了。不過(guò)這個(gè)方法需要有大量的經(jīng)驗(yàn)才會(huì)準(zhǔn)確，具體判斷是利用酒體的濃度、顏色、酒泡的顆粒來(lái)確認(rèn)，通常必須要長(zhǎng)期接觸相同酒款，才能夠建立足夠的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，因此這種鑒定方式建議找專(zhuān)家比較快速與準(zhǔn)確。
如果不知道從何下手，比對(duì)同酒廠的老酒可以看出很多細(xì)節(jié)，多說(shuō)明一件事，制造假酒是需要成本的，因此沒(méi)有人會(huì)制作沒(méi)有價(jià)值的假酒，如果老酒不是重點(diǎn)品牌，根本不用擔(dān)心會(huì)有假酒的問(wèn)題。
