全世界葡萄種植面積最大的國家，非西班牙莫屬了！西班牙在葡萄酒市場扮演極為重要的角色，在西班牙境內擁有百萬公頃以上的土地，都用以種植釀酒葡萄。不過，因為該國環(huán)境極其干燥，加上種植葡萄的方式較為粗放，所以就平均產量來說，當?shù)仄咸褕@的總收成并不高。
在西班牙，每年還是生產將近有35億公升的葡萄酒，繼法國、意大利之后，成為全球第三大葡萄酒產國。目前，全歐洲當中最前衛(wèi)的葡萄酒產國就是西班牙，何以前衛(wèi)？西班牙不斷地運用新的觀念以及新的釀酒技術，帶動傳統(tǒng)釀酒業(yè)的革新。
在產量方面，西班牙提供消費者多種類的優(yōu)質美酒，正好搭配西班牙廣為人知的多元精致美食。一直以來，西班牙釀酒水準不斷再進化，并且還陸續(xù)出現(xiàn)許多新興的酒莊、蘊含濃厚的地方特色的世界級新產區(qū)，在葡萄酒的舊世界當中發(fā)現(xiàn)新世界。
地方特色精彩佳釀
西班牙自古以來就是擁有多種文化混合的地區(qū)，看看西班牙的葡萄酒地圖，雖然沒有像法國或是意大利那么豐富多元，但卻顯得簡單明了。到目前為止，西班牙依然保留了四個獨立的語言文化區(qū)，配合不同的自然環(huán)境，在全國各地生產出許多風味各具特色的葡萄酒。
由多達17個自治區(qū)所組成的西班牙，在各區(qū)早已漸漸發(fā)展出風格獨具的葡萄酒，優(yōu)秀的主要DO和DOCa產區(qū)大概來自14個區(qū)域：加泰隆尼亞Catalu?a、亞拉岡Aragón、那瓦拉Navarra、里奧哈La Rioja、巴斯克地區(qū)País Vasco、加利西亞Galicia、馬德里Madrid。
最典型地區(qū)卡斯提亞-萊昂Castilla y León，大陸性氣候，嚴寒冬季加上酷熱夏季，除了葡萄，很少有其它作物可以生長于此。位在斗羅河上游的斗羅河岸Ribera del Duero，是西班牙最精彩的紅酒產區(qū)之一，除里奧哈外，西班牙無其他產區(qū)可聚集如此多的頂尖酒莊。
而西班牙最大的葡萄酒種植區(qū)域卡斯提亞-拉曼查Castilla-La Mancha，即使單位產量并不高，但總產量還是占全國的1/3。其中最重要的產區(qū)拉曼查La Mancha，主要由釀酒合作社生產供應全球市場的平價紅、白酒。
巴倫西亞Valencia、慕爾西亞Murcia氣候溫和干燥多陽光的地中海型氣候，適合葡萄生長。慕爾西亞Murcia產濃厚粗獷風味獨特的紅酒，居西班牙東南部Jumilla產區(qū)最重要。其他像安達魯西亞Andalucia、巴利亞利群島Islas Baleares、加那利群島Islas Canarias葡萄酒潛力無窮。
Rioja里奧哈DOCa
最富西班牙經典風味的產區(qū)，以本土原生品種田帕尼歐（Tempranillo）（作為重要釀酒葡萄產區(qū)，并引進波爾多釀酒技術，使用橡木桶熟成的田帕尼歐紅酒是其主要特點，更聞名全世界。
Priorato普里奧拉托DOCa
位于加泰隆尼亞傳統(tǒng)釀酒業(yè)的核心地區(qū)，葡萄酒釀造歷史相當悠久，此產區(qū)的釀酒者，非常積極的引進最新的釀酒技術，釀制出顏色深且味道強烈濃郁的頂級紅酒。
Penedès佩內德斯DO
加泰隆尼亞最重要的產區(qū)之一，因為典型的地中海型氣候型態(tài)，讓佩內德斯擁有潛質能夠生產質量優(yōu)良的葡萄酒，本區(qū)除了出產出產許多優(yōu)質的紅酒和白酒之外，更是Cava氣泡酒全國最大的產區(qū)。
Jerez赫雷斯DO
西班牙南部，位于大西洋沿岸卻且具有地中海型的氣候，空氣中的相對濕度高達70%，是西班牙雪莉酒的主要法定產區(qū)、雪莉酒的故鄉(xiāng)，從不甜到極甜，風格可說是非常多樣，而且?guī)匀说莫毺亟湍革L味。
西班牙的葡萄莊園
重點產區(qū)：里奧哈Rioja
西班牙最為著名的美酒佳釀全產于北部，而里奧哈則是西班牙最負盛名的葡萄酒產區(qū)，有名的產區(qū)是。將近有6萬公頃的葡萄園位于埃布羅河上游河谷的南北岸，東西綿延廣達120公里，并且分為三個區(qū)域，各自生產出不同風格的葡萄酒。
東部的下里奧哈（Rioja Baja）地勢最低，較接近地中海，氣候炎熱干燥，適合種植稍晚熟的格那希（Garnacha），釀成的紅酒比較甜潤、酒精濃度較高，但不耐久藏；上里奧哈（Rioja Alta）和里奧哈阿拉維沙（RiojaAlavesa）位于西北部海拔較高地方，伴隨大西洋與大陸性氣候影響，氣候涼爽宜人，適合早熟的田帕尼歐。
在上里奧哈的葡萄熟成比較緩慢，使得酒的風味變得優(yōu)雅而細致，堪稱當?shù)貤l件最好的產區(qū)。里奧哈因為石灰質黏土的含量較多，所生產的紅酒富含豐沛果味聞名于世。雖然里奧哈主產的是紅酒，白酒和玫瑰紅也有少量生產。在這里的葡萄酒，因為有著優(yōu)異質量與合理價格，縱然西班牙新興產區(qū)輩出，里奧哈依然能穩(wěn)固西班牙最著名的紅酒產區(qū)寶座。
里奧哈當?shù)氐钠咸丫茪v史可以追溯到羅馬時期，不過關鍵性的變動是發(fā)生在19世紀下半，那時候由新大陸傳進各種葡萄的病蟲害到歐洲，導致法國波爾多大量減產。以致于有相當多的波爾多酒商轉移陣地，在尚未被病蟲侵襲的里奧哈設立酒廠，讓酒源的取得可以穩(wěn)定。
這一波移民，讓里奧哈逐漸成為高品質葡萄酒的產區(qū)。無論是在技術或者資金方面都影響甚鉅，最特別的是波爾多式的釀酒技術，帶給里奧哈不一樣的風貌?，F(xiàn)在，里奧哈所產的葡萄酒風格比過去更加多元，隨著時代的改變，也出現(xiàn)更多國際風味的頂級酒款。
明星品種田帕尼歐Tempranillo
田帕尼歐是里奧哈產區(qū)內最具代表性的品種，在西班牙境內種植田帕尼歐的地方分布也非常廣，成為當?shù)刂髁鞯钠咸哑贩N，主要種植于北部產區(qū)。不同產區(qū)有不同的別名，表現(xiàn)出來的風格與特色也不盡相同。
源自田帕尼歐品種，其多變的特性，呈現(xiàn)出多種樣貌。在里奧哈產區(qū)所生產的田帕尼歐葡萄，顏色上的表現(xiàn)淡，酸味以及單寧成份都比較少，使用田帕尼歐所釀的酒，果香味濃厚，偏重的是清新草莓及紅色漿果的氣息。
一般而言，里奧哈的田帕尼歐風格最為優(yōu)雅，可以釀成強勁細致又耐久放的頂級紅酒。況且，以目前西班牙等級較高的紅酒來說，里頭所含田帕尼歐的比例也相當?shù)母?，因為它能夠表現(xiàn)出細致的風味，而里奧哈的紅酒更成為這個品種最個性鮮明的典范。
西班牙葡萄酒的分級制度
要想知道里奧哈產區(qū)對于西班牙的重要性？那么，就有必要了解一下關于西班牙葡萄酒的分級制度。西班牙并沒有像法國或是意大利有著數(shù)以百計的法定葡萄酒產區(qū)，因此，從分級制度上看來簡單許多。
雖然，在西班牙的憲法中對于該國的各地自治區(qū)所管轄的農業(yè)事務，有些規(guī)定也許不見得會相同。不過，大致上來說，西班牙全國還是存在共同遵守的葡萄酒分級制度，更必須符合歐盟所訂下的規(guī)范。
西班牙葡萄酒的分級制度共有五個等級，級別由低至高依序為：
一、VDM（Vino de Mesa）
是分級制度當中最基本等級的西班牙葡萄酒，常以不同產區(qū)的葡萄混釀而成，酒質平淡所以價格相當?shù)土?。一般來說，不能標示產區(qū)和年份。
二、VC（Vino Comarcal）
與VDM相似，唯一不同的是可以在標簽上標示葡萄產區(qū)名稱，但對于釀造方式卻沒有特別的限制。
三、VDLT（Vino de la Tierra）
約與法國的Vin de Pay相同，若與DO產區(qū)相比較，生產規(guī)定少，標準相對降低。產區(qū)的范圍大而籠統(tǒng)，有廣及一整個自治區(qū)的，也有小范圍的特殊區(qū)域。
四、DO（Denominatión de Origen）
和法國AOC管制系統(tǒng)類似，管制產區(qū)和葡萄的酒質較為嚴格。同時，DO也是西班牙高級葡萄酒的主要等級，生產的標準亦相對提高。不過，截至目前為止，在西班牙全國各地已經有超過70個以上的葡萄產區(qū)，擁有DO認證資格，取得這項認可的產區(qū)可能將持續(xù)增加中。
五、DOCa（Denominatión de Origen Calificada）
為西班牙最高等級的葡萄酒，規(guī)定產區(qū)和葡萄酒的釀造過程又更加嚴格，生產的標準也最高，首先還必須為DO產區(qū)10年以上才能申請，里奧哈產區(qū)在1991年最早升級為此認證，在該國所有產區(qū)當中，有著無可取代的地位。選擇法定產區(qū)或法定產區(qū)的葡萄酒，表示其生產過程符合各產區(qū)監(jiān)管委員會所制定的嚴格標準。
除上述產區(qū)外，2003年西班牙又修改葡萄酒法令，加入Vinos dePago等級，不限定是否在法定產區(qū)內，但卻是來自優(yōu)秀酒莊以及擁有獨特條件的葡萄園所產之頂級葡萄酒，獨立酒莊亦生產出質量穩(wěn)定且優(yōu)良的葡萄酒。西班牙目前擁有七十個法定等級葡萄酒，以及最高法定等級葡萄酒，每款風味皆獨特。
里奧哈紅酒三大桶陳風味
受到波爾多釀酒技術的影響，在里奧哈最為明顯的例子，就是使用橡木桶來長期貯存紅酒。傳統(tǒng)上，里奧哈紅酒有很強的生命力，不但擁有豐盈的酒質，在濃郁純厚、細密柔和中，帶有一種來自橡木桶的陳年風味，蘊含著香草、焦糖以及咖啡的氣息。
里奧哈紅酒大致上可以分為三類別，如下：
一、Crianza
規(guī)定上，紅酒釀制完成后必須在橡木桶與酒瓶中，各進行熟成存放一年。換句話說，釀好的紅酒得培養(yǎng)兩年后能能上市販賣。
二、Reserva
必須在橡木桶中存放熟成一年以上，裝瓶后，再經過兩年以上的瓶中培養(yǎng)，才能上市。
三、Gran Reserva
這類紅酒就必須在橡木桶內待上兩年，而后還要在瓶中培養(yǎng)三年才可以上市。
想要享受傳統(tǒng)里奧哈風格的葡萄酒，喜歡有較佳的陳年風味，Reserva或是Gran Reserva都將會是不錯的選擇。許多酒商也會延長紅酒在橡木桶里的貯存時間，長達4~6年會讓酒質更具傳統(tǒng)特色。
總而言之，西班牙葡萄酒算是價廉物美的一員，而其中又以里奧哈所產的酒為該國最高質量的代表，值得細細品味。在西班牙，已經擁有七十個法定產區(qū)，許多未能在文中一一詳盡介紹的葡萄酒，等待著您親自去發(fā)掘它們獨有的西班牙魅力！
