為什么白酒不能勾兌，為什么說(shuō)沒(méi)法勾兌出高度的純糧酒

純糧酒是釀造出來(lái)的，再勾兌口感上也會(huì)有差異

因?yàn)榧兗Z酒，生產(chǎn)太慢供不應(yīng)求，而配制酒可以大規(guī)模快速生產(chǎn)......

不能做,白酒所用的酒精(乙醇)是發(fā)酵法得來(lái)的,而乙烯水化法一般用相轉(zhuǎn)移催化劑,催化劑本身有毒,此法乙醇的選擇性約為95％，大量乙烯在系統(tǒng)中循環(huán)。主要副產(chǎn)物是乙醚，此外尚有少量乙醛、丁烯、丁醇和乙烯聚合物等不能使用,且難分離,所以乙烯水化法制得的乙醇不能食用.

我是來(lái)看評(píng)論的

沒(méi)錯(cuò)，勾兌酒和發(fā)酵酒的主體成本都是酒精和水，但兩者有很大的區(qū)別，勾兌酒，就是酒精+水+香精，勾調(diào)出來(lái)的酒，香精香料也就幾種十幾種，頂多二十幾種，發(fā)酵酒不但擁有勾調(diào)酒的所有成份，還有很多協(xié)調(diào)成份，復(fù)雜成份，可以說(shuō)整個(gè)行業(yè)都無(wú)法定性，也就是說(shuō)沒(méi)有弄清楚其作用，其中的復(fù)雜成份可以說(shuō)還幾乎不知道，以目前的科技水平，還無(wú)法模仿發(fā)酵酒的成份，所以勾兌酒(液態(tài)法白酒)，不論是從口感，放香，指標(biāo)，質(zhì)量上，無(wú)法與發(fā)酵酒攀比的！

中國(guó)的老白干，最高度數(shù)是72度，其次是茅臺(tái)65度 套馬竿75度 瑯瑯酒70度 蒙古王69度 湖北70度的“霸王醉” 清河大曲”75°口感香醇很辣。 瀘州老窖原酒73度。 東北據(jù)說(shuō)有一種小燒有80度 伏特加有90多度的，他們都不直接喝，都要自己在兌東西喝 美國(guó)人說(shuō)xo最烈,而英國(guó)人會(huì)說(shuō)威士忌最烈 俄羅斯人說(shuō)伏特加最烈

白酒釀造后分級(jí)，然后就是貯存。貯存一段時(shí)間進(jìn)行化驗(yàn)分析、品嘗合并。合并過(guò)程就是第一次勾兌，同一種特點(diǎn)的白酒進(jìn)行勾兌。生產(chǎn)成品酒時(shí)候進(jìn)行第二次勾兌，不不同特點(diǎn)的白酒進(jìn)行摻和，然后品嘗；口感、質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)的，白酒勾兌比例進(jìn)行擴(kuò)大酒樣混合勾兌。然后化驗(yàn)、品嘗。發(fā)現(xiàn)不足之處進(jìn)行微量調(diào)整，滿意后灌裝出廠。所以，白酒出廠前都是經(jīng)過(guò)這樣的勾兌步驟。

勾兌是白酒生產(chǎn)過(guò)程必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，也可以說(shuō)是勾調(diào)，勾兌是一門技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口味更舒適，酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兌技術(shù)妖魔化。我們要拒絕的是那些用工業(yè)酒精勾兌的、對(duì)人體健康有害的劣質(zhì)酒，而不是所謂的“勾兌酒”。好的醬香酒是不能用酒精香料等勾兌的。就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。我們到街上去買酒，什么價(jià)位的酒都能買到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的——gb/t10871。也就是說(shuō)，無(wú)論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。

肯定能。因?yàn)橛嗅u香香精

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于同廠不同車間，同車間不同時(shí)間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說(shuō)來(lái)，高品質(zhì)的酒進(jìn)行勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒

好的醬香酒是不能用酒精香料等勾兌的。就國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。到街上去買酒，什么價(jià)位的酒都能買到，但是請(qǐng)注意一點(diǎn)，它們的國(guó)標(biāo)都是一樣的——GB/T10871。也就是說(shuō)，無(wú)論什么價(jià)位的酒，都是按同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。勾兌是白酒生產(chǎn)過(guò)程必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，也可以說(shuō)是勾調(diào)。勾兌是一門技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口感更舒適，酒勾兌酒，白酒中加水都是正常的釀酒工序，不要把勾兌技術(shù)妖魔化。要拒絕的是那些用工業(yè)酒精勾兌的、對(duì)人體健康有害的劣質(zhì)酒，而不是所有“勾兌假酒”。擴(kuò)展資料：醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。

嚴(yán)格來(lái)講，除非陳年老酒（密封不夠好且?guī)资炅耍?，酒精蒸發(fā)已經(jīng)導(dǎo)致沒(méi)什么酒勁了，都是不能也不需要勾兌的??！所以，以前“勾兌”實(shí)際上是一個(gè)貶義詞！而現(xiàn)在大陸的制酒標(biāo)準(zhǔn)，是在嚴(yán)重缺糧且要喝酒的條件下將就的，是可以“勾兌”或“加漿”的，于是，你有“醬香型白酒也需要勾兌”的錯(cuò)覺(jué)??！按傳統(tǒng)釀酒，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“勾兌”一下的做法嗎？蒸餾酒加水，必然會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，喝起來(lái)有水味。怎樣達(dá)到跟純蒸餾一樣，口感一樣融合圓潤(rùn)？添加劑?。√砑觿?！添加劑！！尤其現(xiàn)在大量用食用酒精，其實(shí)就是純粹的乙醇，老酒中間的各種脂和醇都沒(méi)有了，怎么辦？添加劑?。√砑觿。√砑觿。【拖窭夏鸽u湯中沒(méi)老母雞怎么辦？雞精加濃湯寶?。。海?，，，，不過(guò)，記得汾酒的產(chǎn)生就是兌水，也是個(gè)奇葩吧：）

成品醬香型白酒也是需要勾兌的。釀造醬香型白酒需要8次發(fā)酵，每一次白酒口感不同，不勾兌成本增加，產(chǎn)量不一致。沒(méi)有辦法保障每一批產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感一致。勾兌技術(shù)就是這樣的作用。

好的醬香酒是不能用酒精香料等勾兌的。醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。醬香酒以茅臺(tái)、君壽酒、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、領(lǐng)軍酒、貴酒、望驛臺(tái)酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。擴(kuò)展資料醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。參考資料 百度百科—醬香型白酒

白酒都要進(jìn)行加水勾調(diào)這一環(huán)節(jié)。這是糧食釀出的酒變成有價(jià)格的商品酒的必經(jīng)之路。無(wú)論是用固態(tài)法釀酒還是液態(tài)法釀酒，或是固液態(tài)法釀酒，剛釀出的酒都是不能喝的，而且其酒度數(shù)可高達(dá)90度左右（液態(tài)法生產(chǎn)的酒精95°左右，固態(tài)法76°左右）。如果想要達(dá)到市場(chǎng)上60多度、50多度、40多度包括30多度的商品來(lái)銷售，方法就是加水稀釋。剛生產(chǎn)出的原漿酒，成份特別復(fù)雜，同時(shí)也含有對(duì)人體不利的衍生物,如甲醇、醛類等，所以不能直接飲用，必須貯存一定的時(shí)間，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。然后，勾調(diào)師再將這些不同批次、不同年份、不同檔次的酒取長(zhǎng)補(bǔ)短，按一定的比例勾調(diào)成不同度數(shù)的酒。只有通過(guò)“勾調(diào)”才能統(tǒng)一酒質(zhì)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量。所以你們真的冤枉酒廠了，加水不是在降低白酒質(zhì)量，而是在保證白酒質(zhì)量啊。01勾調(diào)這個(gè)過(guò)程也就是將高度酒變成低度酒的過(guò)程。一般來(lái)說(shuō)，38度至42度左右的酒屬于低度酒，50度至65度左右的屬于高度酒，市面上的高度酒比較常見(jiàn)的是52度至54度。再說(shuō)這低度酒，這生產(chǎn)低度酒可不是酒廠設(shè)計(jì)出的賺黑心錢的玩意兒。從正方來(lái)說(shuō)低度酒是國(guó)家大肆提倡低度酒對(duì)身體好，同時(shí)還可減少糧食用量；從反方來(lái)說(shuō)，酒廠要生產(chǎn)低度酒還真是不容易,屬于費(fèi)力不討好。低度酒低度酒，低度好酒要加漿，就是行外人說(shuō)的加水，但要把高度酒變?yōu)榈投染频耐瑫r(shí)，又要保證其風(fēng)味和特點(diǎn)，真的有那么容易嗎？有人說(shuō)，白酒降度，不就是加水稀釋嘛，這有什么難的？其實(shí)，白酒降度，遠(yuǎn)不是兌水這么簡(jiǎn)單，并且這項(xiàng)技術(shù)對(duì)于白酒的發(fā)展也具有重要的意義。低度酒的工藝比高度酒工藝要復(fù)雜很多，低度數(shù)的酒需要經(jīng)過(guò)降度、除濁、勾調(diào)等步驟，而且往往需要多次勾調(diào)才行。

我們都知道，大多數(shù)的食品和飲料都有保質(zhì)期，這保質(zhì)期或長(zhǎng)或短，但一旦超過(guò)保質(zhì)期，就不宜再食用或是飲用，否則可能帶來(lái)一定的危害。那么，白酒有保質(zhì)期嗎？有人說(shuō)，白酒沒(méi)有保質(zhì)期，酒越陳越香；但也有人認(rèn)為，白酒不能無(wú)限期存放，否則一樣會(huì)過(guò)期變質(zhì)。實(shí)際上到底哪種說(shuō)法才是正確的呢？白酒保存要求高 不能無(wú)限期存放白酒有保質(zhì)期嗎？很多白酒其實(shí)是沒(méi)有保質(zhì)期的，國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。但沒(méi)保質(zhì)期并不代表就不會(huì)過(guò)期，更不意味著白酒就能無(wú)限期存放。而白酒的具體可飲用時(shí)間，又和釀造方式、存儲(chǔ)條件以及是否開(kāi)封有著一定的相關(guān)性。釀造方式：50度以上的醬香型白酒可以儲(chǔ)存一段時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，但總的來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的酒精度會(huì)降低，同時(shí)某些成分會(huì)出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，導(dǎo)致酒變淡變酸，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會(huì)在一定程度上影響白酒的風(fēng)味。而對(duì)于一些低端白酒而言，因?yàn)橥磧读讼阄秳?，這就更不能長(zhǎng)期存放了。儲(chǔ)存條件：雖然儲(chǔ)存條件不比紅酒嚴(yán)格，但白酒也不能隨便丟一邊三五年后再喝。要想長(zhǎng)時(shí)間存放白酒而不影響其風(fēng)味，儲(chǔ)存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。是否開(kāi)封：一些飲料保質(zhì)期為一年，但開(kāi)封后儲(chǔ)存時(shí)間則會(huì)迅速縮短到一天以內(nèi)，白酒也不例外。白酒開(kāi)封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤(rùn)恒溫處，但最多不能保存超過(guò)3天，否則不僅味道會(huì)又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛?？傊?，白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存要求比較高，建議大家最好還是在購(gòu)買后盡早飲用。

肯定不能吖，一兌水了味道就變了，而且味道也變淡了