你對雞尾酒的最早記憶是什么？也許在當地的運動會上，在一個冬天的下午，雞尾酒有著悠久而豐富多彩的歷史，我們今天啜飲的許多飲料都是100多年前創(chuàng)造的。
雞尾酒可能起源于12世紀，當時歐洲煉金術士Arnaldus de Villa Nova對蒸餾技術進行了改進，幾個世紀以來，蒸餾經歷了許多進一步的發(fā)展。并且，隨著其使用的擴散，愛爾蘭，然后蘇格蘭人發(fā)現(xiàn)了威士忌，法國干邑和阿馬尼亞克，荷蘭和英國杜松子酒，以及波蘭人和俄羅斯人的伏特加，這些現(xiàn)代烈酒構成了雞尾酒的基礎。
500-1800年公雞的尾巴
混合飲料自16世紀以來一直存在但是，“雞尾酒”一詞直到后來才被創(chuàng)造出來。關于它的起源有很多故事，一個人談到一個名叫Coctel的漂亮女孩在19世紀簽署的和平條約中等待墨西哥國王和美國將軍。人們將這個詞的發(fā)明歸功于Peychaud’s Bitters的創(chuàng)始人法國人AntoineAmédéePeychaud，他將服用苦味和白蘭地的混合物作為治療壞胃的補救措施，在法語中稱為coquetier。
最受歡迎的故事是關于法國士兵在1770年代幫助美國人爭取獨立，一位名叫Betsy Flanagan的酒吧女招待為他們提供了飲料，這些飲料裝飾著來自公雞尾巴的鮮艷羽毛。
“雞尾酒”這個詞首次出現(xiàn)在1806年5月13日的紐約一家名為Balance＆Columbian Repository的報紙上。雞尾酒被描述為“一種刺激性的酒，由任何種類的烈酒組成。
1800-1900年美國的黃金時代
在19世紀初，新澤西州創(chuàng)造了sazerac和白蘭地酒。在19世紀50年代，威士忌出現(xiàn)了酸味，然后，第一批苦艾酒降落在美國海岸，一種叫黑麥威士忌和苦艾酒的雞尾酒出現(xiàn)在曼哈頓。
早期美國雞尾酒主要使用干邑白蘭地，朗姆酒或美國威士忌。唯一使用的白酒是杜松子酒。1862年，出版了第一本關于調酒的書，即杰里托馬斯的調酒師指南。托馬斯，通常被稱為教授，通常被稱為美國調酒行業(yè)的教父。
19世紀是美國雞尾酒的黃金時代，調酒是收入最高的職業(yè)之一。托馬斯是舊金山最有影響力的人之一，據報道，他的收入高于副總統(tǒng)。請記住，調酒師當時無法獲得現(xiàn)成的糖漿或果泥，一切都是從頭開始準備的。
1900-1933年穿越大西洋
當20世紀初的節(jié)制運動席卷美國時，雞尾酒業(yè)失去了動力。它導致禁止在美國銷售，消費，生產和運輸酒精，并從1920年持續(xù)到1933年。盜版酒精開始流行，許多酒廠離開大城市在森林或加拿大蒸餾然后把酒精偷偷帶回美國。這引起了一種名為朗姆酒偷運的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象指的是試圖逃避消費稅官員的盜竊者。在禁令期間，許多美國第一批NASCAR賽車手都是朗姆酒愛好者。
美國著名的酒吧被非法的酒吧取代，稱為speakeasies。雖然一些調酒師找到了其他職業(yè)，但有些調酒師移居歐洲并在倫敦和巴黎等大城市的酒吧工作。很快，美國飲酒者不能沒有他們的舊時尚和馬提尼酒，他們找到了這些酒吧。因此，倫敦和巴黎獲得了他們的第一個“美國酒吧”。在倫敦的薩沃伊（Savoy）或巴黎的里茲（Ritz）等華麗酒店的酒吧成為雞尾酒的圣地。
1917年，一位名叫弗拉基米爾斯米爾諾夫的伏特加釀酒師逃離了俄羅斯的布爾什維克革命，抵達法國。1920年，他開始在西歐生產和銷售伏特加，其法語拼寫為Smirnoff。一年后，一杯由伏特加和番茄汁組成的簡單飲料在巴黎一家名為Harry’s New York Ba??r的酒吧里吸引了雞尾酒飲用者的喜愛。很快，諸如伍斯特郡醬和塔巴斯科的調味料被添加到配方中，因此誕生了血腥瑪麗，可以說是有史以來第一種混合的伏特加雞尾酒。
1933-1990年伏特加接管世界
禁酒令于1933年結束，但第二次世界大戰(zhàn)意味著美國白酒行業(yè)的時代仍然動蕩不安。在此之后，伏特加進入了美國。為了在一個大量飲用大量啤酒，威士忌和朗姆酒的國家尋找立足點，它的工作已經完成。當時，以波士頓為基礎的波利尼西亞Tiki雞尾酒，在北美風靡一時。
在20世紀50年代，一些年輕的美國人開始喝伏特加混合姜汁汽水，一種叫做莫斯科騾子的飲料。在過去的二十年中，伏特加的雞尾酒比任何其他精神都要多。
1979年，瑞典伏特加品牌Absolut進入美國。七年后，它推出了世界上第一種口味的伏特加酒，Peppar，用胡椒調味，然后加入一種檸檬味。1990年，著名的紐約調酒師Toby Cechinni在他的酒吧喝了一杯飲料，包括Absolut Citron，君度，酸果蔓汁和檸檬汁。
雞尾酒自第一次混合以來已經走過了漫長的道路。他們幫助食品和飲料行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造就業(yè)機會，最重要的是，幫助人們建立了聯(lián)系。