白酒為什么有粉色，白酒燒出來為什么有點淡粉色

因為你用的是鐵鍋，有鐵元素參雜在酒里

白酒是蒸餾酒，色素、沉淀物不會被蒸餾出來，帶有顏色是蒸餾設(shè)備、冷卻器管道二次污染所致。通過顏色看，估計是鐵銹方面的問題。

葡萄酒的顏色取決于葡萄你的品種，有粉紅色、深紅色、玫瑰色、白色等等。這就是葡萄酒的魅力所在。不要因葡萄酒顏色而產(chǎn)生錯覺。決定葡萄酒的品質(zhì)在于葡萄，葡萄的果香味好，釀造的葡萄酒品質(zhì)就會提高。

看過影視紅高粱沒有？因為有名的白酒都是高粱酒！高粱酒是將糖化好的高粱，放于高度原漿酒中浸泡，萃取高粱表皮的色素而形成的微紅色高粱酒，不能浸泡生高粱，酒會很苦澀，即便不是生高粱也會有點苦澀，所以需要加影視中的童子尿或者堿之類的來勾兌。這種酒含有與黃酒類似的糖分和氨基酸成分，隨著長時間儲存發(fā)生反應(yīng)，生成氨基糖，會使酒色澤變深，并有舒適的焦香，在原酒中起提香的作用。相信你剛開始儲存的時候是類似白開水一樣，隨著時間的增加顏色才會變深，酒氣也會越來越濃，只有這種酒才會有酒是陳的香的感覺，絕大多數(shù)酒你存二十年也是白開水一樣，酒香也不會更濃郁！一般的高粱白酒缺少這一步，所以有些酒十年后倒出來還是白開水一樣，酒香也沒更濃郁！

其實葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。 一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。 白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。

其實葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后，葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升，這好比人類的學(xué)生階段。然后裝瓶，這時候葡萄酒會進入休眠期，須要有合適的儲藏環(huán)境，再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升，這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。經(jīng)過陳年后進入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，最后進入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同，該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。進入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝，只是這酒已經(jīng)失去了原有的風采，變成平庸的液體，沒有人愿意將它倒進口里了。所以，要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。 一般來 說啤酒保質(zhì)期是3個月，開瓶之后，當天必須喝完；紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長，有的干紅葡萄酒可以放置10年左右；對于白酒，要看酒精度與廠家，品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點問題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒，有的摻有香料、香精與酒精，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。 白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好