怎么把白酒變甜，怎么做甜白酒

有甜的嗎 可以在白酒里加些白冰糖 黨參 枸杞 放個一月兩月的

甜白酒的制作 原理：植物淀粉發(fā)酵即生成酒精 原料：大米，玉米，粟，甜酒曲，水等。 儀器：盆，罐，桶，生物實驗中用飯缸，溫箱等。 實施步驟：甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中，待其涼透，撒上甜酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。夏季，l－2天即可成甜白酒；冬天，約需3－5天，但如果把酒飯放在靠近火塘的地方，成酒也較快。，控裝在陶罐內(nèi)，撒上自制酒曲，約一小時后即可飲用，其味清涼甜美。在實驗中放入溫箱中，一至二天，即可食用。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒，甘甜可口，只隱約透出酒的醇香，是老幼咸宜的飲料! 你要自己做啊，做好了請我吃！

做出好的酒釀，可以說是一門技術(shù)喲，很多人靠這個生活的。如果你想做好酒釀，點我的名字找我，我可以教的。

釀造白酒為了有甜味，其實看工藝要求的。 低溫緩慢發(fā)酵的酒，就有微甜的感覺。做到低溫緩慢發(fā)酵：工藝方面做到以下幾點：1、入池發(fā)酵溫度要低。依據(jù)《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》上面講最低入池溫度可以13℃。2、發(fā)酵劑大曲的使用情況，大曲為一級大曲，使用時候在20%左右的用量就能滿足生產(chǎn)需要。3、稻殼的使用量，稻殼使用量過大，糧糟里面空氣多，微生物繁殖快，發(fā)酵速度也就快了，一般發(fā)酵速度每天升高1~2℃即可。4、入池水分。入池水分大小也影響發(fā)酵速度。根據(jù)自己周圍環(huán)境確定水分，豐水區(qū)，入池水分小點，在53~56之間能夠滿足生產(chǎn)。干旱地區(qū)，入池水分要大點，55~58之間能夠滿足生產(chǎn)。 酒是否甜，看醇。多元醇在白酒中多，酒就有回甜感覺。合理的發(fā)酵條件，能提高多元醇的生成。

看您需要什么樣的甜度,有好幾種的方法，可以在蒸餾錢控制，或者后期的處理具體您可以到寧波傳成酒械看看。

普遍放雪碧

70度左右發(fā)甜

加甜蜜素，五蓮原漿就這么做的

不知道樓主喝的是什么牌子的紅酒，一般的紅酒是不會全是酒精味的，而且有濃郁的果香或是橡木香，再說本來紅酒的度數(shù)就不高，是不應(yīng)該出現(xiàn)白酒的味道的！樓主是不是買了不正規(guī)的紅酒？？

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親愛的你好，建議冷藏低溫，緩慢發(fā)酵產(chǎn)生的白酒有甜味，是發(fā)酵過程中多元醇產(chǎn)出的多造成的。 相關(guān)信息1、準備食材：糯米500克、酒曲5-10克。2、糯米煮熟，煮的時候水剛剛漠過糯米就好，如果采取蒸的方法，就需提前一天浸泡糯米，直接把米放紗布上蒸熟也可。3、把酒曲碾碎待用。4、待糯米飯放溫不燙手時，拌入酒曲，攪拌均勻。5、攪拌好后放入容器內(nèi)壓實，表層灑溫水，中間留孔，待糯米發(fā)酵出汁。6、大夏天，至陽臺溫暖處，24小時就出汁了，清甜可口，如若想多喝點甜湯，也可多放一天，適當加入溫開水。 如果您有其它問題，歡迎您再跟我咨詢呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問，我將會耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒有解決您的問題，麻煩您辛苦一下，詳細清楚地再次描述-下您要咨詢的問題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請贊點贊[微笑][微笑][比心][比心][比心] 親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑] 如果可以的話給個贊吧親[微笑][微笑] 更多3條 

前言拍照設(shè)備有限，但是甜米酒是實實在在的做成功了。從來沒想過甜米酒這么容易就成功了，我第一次做，完全憑著印象中媽媽的做法來的，酒曲的比例是根據(jù)酒曲說明書來的，就這么簡單。提示一下，我現(xiàn)在是秋季，溫度30度左右，發(fā)酵48小時就完全好了，一般24小時能聞見酒香，36小時看見酒水，48小時很香很甜，60小時就非常甜了。然后就放進冰箱停止發(fā)酵即可。

當時放的水不夠，再等等就有了

你好！時間不夠啊…親會有的，再等等僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

忘了加水？

復(fù)合食品添加劑—白酒甜味劑(甜醇) 對白酒香氣、口感、有特殊的協(xié)調(diào)平衡作用 該產(chǎn)品是從植物中提取的一種高甜度、低熱量的天然甜素，配以生物發(fā)酵生成的多元醇，經(jīng)科學配比精制而成。主要用于釀酒行業(yè)的白酒勾調(diào)。 產(chǎn)品具有以下特點： 1.安全：發(fā)酵酒甜味劑(甜醇)不含蔗糖、糖精鈉、甜蜜素、AK糖類，避免了長期以來人們對其是否危害人體健康的爭議與恐懼感，克服了蔗糖攝入過量不利健康的顧慮。 2.甜度高：因采用科學配制，其甜度遠遠超過其單一物質(zhì)的甜度，增甜、助甜效果明顯，與酒體的締合度好，特別能改善白酒的口感，并且還具有與白酒自身發(fā)酵甜味相乘的效果。 3.風味醇和：甜味純正，清甜爽口，可彌補烈性酒的缺陷，使白酒的香與味更協(xié)調(diào)。 4.固形物含量低：在白酒勾兌中，甜度倍數(shù)高，用量甚微，不會增加酒中固形物含量，使酒體固形物含量遠遠低于國家標準。 5.能改善酒質(zhì)：對需要增甜的白酒、果酒、配制酒、黃酒等都可以使用，可使其酒質(zhì)綿甜爽凈，可降低酒的糙辣味，掩蓋其它邪雜味，提高酒體的檔次。 發(fā)酵酒甜味劑(甜醇)在濃香型白酒中的用量0.2‰～0.4‰時為最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰～0.3‰為最佳。近年來，新型的天然甜味劑，已成為國內(nèi)許多大型酒廠的首選，發(fā)酵酒甜味劑(甜醇)添加使用方便，易于混合均勻，在白酒、露酒中可任意添加。試驗表明在白酒勾調(diào)中，可完全達到白酒國家標準中固形物含量的要求。對酒度、酸度、總酯等理化指標均無影響，因此該產(chǎn)品是白酒勾調(diào)理想的甜味劑。

用料 糯米 100g安琪甜酒曲 0.4g涼白開 隨性自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。自制甜白酒的做法 步驟1糯米上鍋蒸熟。若想口感更軟糯點，可中途邊蒸邊灑少量涼白開。但不宜過多，太稀的糯米做出的甜白酒沒嚼勁。自制甜白酒的做法 步驟2將蒸熟的糯米晾涼備用。自制甜白酒的做法 步驟3待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒曲?；旌暇鶆蚝?，裝入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況。自制甜白酒的做法 步驟4用保鮮膜密封容器，夏天常溫下發(fā)酵。自制甜白酒的做法 步驟5有酒香味飄出時即可食用，一般需2-3天。

食材用料：糯米三斤相克食物水酒餅大半個菜譜做法：1.糯米泡發(fā)幾小時2.放入水3.電飯鍋里煮十分鐘4.準備一個洗好的簸箕，把煮好的糯米飯分別用飯勺弄到簸箕里，自然放到完全冷了5.準備一個酒餅，我們只要大半個就行了。6.拿搟面杖把酒餅壓碎7.準備一個干凈無水的有蓋子的鍋8.盤子里放入一層糯米，再灑入一層酒餅，以此類推，直到弄完為止9.蓋上蓋子放在陰涼處發(fā)酵4--5天就可以了

甜白酒的做法這次是我第三次做甜白酒，雖然離期望的那個味道還有一段距離，那還是愿意把這個方法告訴大家。下面來看看做法步驟：用料：糯米 100g安琪甜酒曲 0.4g涼白開 適量步驟：糯米浸泡一夜，直到可用手指碾碎為佳，濾水備用。接下來，糯米上鍋蒸熟。若想口感更軟糯點，可中途邊蒸邊灑少量涼白開。但不宜過多，太稀的糯米做出的甜白酒沒嚼勁，一定要記住哦 。然后我們將蒸熟的糯米晾涼備用。直到糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒曲。混合均勻后，裝入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況。用保鮮膜密封容器，夏天常溫下發(fā)酵。有酒香味飄出時即可食用，一般需2-3天。個人經(jīng)驗：1.我自己用的是8g甜酒曲，一般會發(fā)酵2-2.5kg糯米。具體用量可根據(jù)口味調(diào)整，但不要太少。2.拌甜酒曲時在糯米中加多少水可以隨性點，一般只加一點點，既幫助糯米降溫，又防止糯米粘連，甜白酒發(fā)酵的過程本身就會產(chǎn)生水的。當然，也可以一開始就多加點水，把糯米全泡上，水多了壓不成型，不必非要挖一小洞觀察出水情況，我是習慣了才會這樣，你可以省略的。3.甜酒曲的發(fā)酵溫度為20°左右，面包機的發(fā)酵功能溫度能達40°，適合發(fā)酵酸奶、面團，用該功能的話會殺死甜酒曲，建議使用帶甜白酒功能的機器發(fā)酵，實在不行，也可夏季常溫發(fā)酵，冬季捂點啥在容器外面，或?qū)⑷萜骱蜔崴黄鸱偶埾渲凶灾苽€發(fā)酵箱也不錯。4.甜酒曲和酸奶菌一樣厭氧，記得密封發(fā)酵哦，這一點不能忘了。好了，就總結(jié)到這里吧，如果你喜歡做的話就嘗試做一下，雖然有一點麻煩，但是很成就感的。

當然會變甜啦，一些水果泡酒就是在泡了水果后同時也加入冰糖以提升適飲口感的。

使用白砂糖比較好。　　主料：葡萄5000g、白砂糖700g　　步驟　　1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。　　2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時打開風扇，一會兒就干了?！　?.最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內(nèi)?！　?.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的?！　?.全部做好?！　?.封住，防止小蟲子進入?！　?.然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。　　8.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了?！　?.第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。　　10.倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網(wǎng)，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時?！　?1.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發(fā)酵，也會產(chǎn)生氣泡的。隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，里面就沒有沉墊物了。

甜白酒其實也就是我們常常喝的甜酒，它是在用糯米發(fā)酵的過程當中加入了糖分，但并不是說它是直接將白酒加入制作，而是加入了白酒必須的成分酒曲引。但是做甜白酒過程一定要掌握好發(fā)酵的量，因為一旦發(fā)酵過度就會變成不純正的酒，不如果發(fā)酵不足糯米粒就不會完全的軟化，還會存在生糯米。1、糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。蒸糯米的同時，將一枚酒曲研成粉末待用。3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。4、在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。5、將酒曲均勻地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。6、拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，以使表面光滑。7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

甜白酒的做法 甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下： 1、糯米五斤，酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 蒸糯米的同時，將一枚酒曲研成粉末待用。 3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。 4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要盡量少。 5、將酒曲均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動，將 糯米上下層拌在一起，盡量混均勻。 6、 拌勻后，將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完后將最后一點酒曲撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。 7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐里，用毯子或者衣服包好。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第 三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。