白酒為什么要蒸酒，雙蒸白酒的蒸是什么意思是蒸熏還是蒸餾或是其它意思

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1，雙蒸白酒的蒸是什么意思是蒸熏還是蒸餾或是其它意思

蒸餾，發(fā)酵出來的蒸餾水就變成酒了。

雙蒸白酒的蒸是什么意思是蒸熏還是蒸餾或是其它意思

2，為什么要釀酒最后要蒸酒

通過蒸餾 蒸出酒精中的有毒成分

為什么要釀酒最后要蒸酒

3，為什么生產(chǎn)白酒叫烤酒而少有稱為蒸酒

四川方言，釀酒就說“烤酒”，北方釀酒說“燒酒”這是方言，沒有本質(zhì)上的區(qū)別。
白酒蒸餾是專業(yè)使用的甑鍋。甑鍋蒸餾過程中，通過控制蒸汽閥門控制蒸餾速度，緩慢蒸餾利于香味物質(zhì)溶解到白酒中，提高白酒質(zhì)量。若為了提高速度，鍋爐蒸汽壓力大一些就ok了。

為什么生產(chǎn)白酒叫烤酒而少有稱為蒸酒

4，為什么發(fā)酵白酒要把糧食蒸熟

做白酒需要把糧食蒸熟，再加入曲料發(fā)酵成糟培，經(jīng)蒸餾后成酒。蒸熟糧食是為了便于糖化發(fā)酵，產(chǎn)出的酒味口感更好。不蒸熟的糧食也可以發(fā)酵成酒，那就是生料酒，但味道不是太好。生料酒和熟料酒的用曲沒有很大的區(qū)別，都是利用曲中的霉系起作用。

5，酒為什么要蒸餾

米酒的蒸餾是煎煮的過程，因為米酒酒度較低，如果要較長時間保存，就需要煎煮來把里面殘余酵母殺死，這樣才不會在存放時再次發(fā)酵，使酒液發(fā)生變質(zhì)和渾濁現(xiàn)象，利于酒的儲存。原酒的甜味，正是沒有被利用完的殘余糖，它會在后期儲存過程中被發(fā)酵，使酒渾濁。
可以的,白酒就是這樣蒸餾出來的.

6，蒸餾酒是怎么回事

在白酒蒸餾過程中，酒氣在蒸餾甑中逐漸聚集，到一定濃度經(jīng)過冷凝酒液就會慢慢流出。一般剛流出的稱為酒頭、大概有8-10公斤，這段酒中的香味物質(zhì)極多；中間段酒各種香味物質(zhì)比較均衡，品質(zhì)比較好，稱為中酒；尾酒是后段酒質(zhì)一般的酒，香味物質(zhì)少，水味重，雜味多。工廠一般都會把蒸餾的酒分級儲存，相互搭配使用。

7，什么是蒸餾酒

蒸餾酒是指把發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等所有的酒都是經(jīng)過發(fā)酵的，而后期工藝分蒸餾或不需蒸餾。只講中國的酒的話，只有白酒、白蘭地是需要蒸餾的，所以白酒、白蘭地的酒精度比較高。啤酒、葡萄酒、黃酒等都不需要蒸餾。發(fā)酵過程是微生物生長、代謝的生化過程，所需要的原料和我們?nèi)祟惖男枰鞠嗤?，主要是淀粉、糖類?/div>
你好 把釀造酒再經(jīng)過蒸餾制成的酒 。例如：米酒，高粱酒，威士忌，白蘭地等 。蒸餾后酒量會少很多，以白蘭地來說，大約要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會提高，米酒的20%還算低，陳年高粱酒，大麴酒的酒精濃度都在60%以上。

8，白酒為何要蒸餾兩遍

不是特別理解你所說的蒸餾兩遍具體指的是啥，一般來說，我們國家的濃香型白酒都是蒸餾一次，二次蒸餾可能是來至于清香型白酒的生產(chǎn)工藝：清蒸二次清這樣做的目的就是讓酒體變得更純凈無暇減少高級醇和雜醇油的含量讓酒體中盡可能多的是酒精，雜質(zhì)變少而且清香型白酒是最接近于伏特加的中國白酒，伏特加就是極其純凈的酒精。蒸餾兩遍，風(fēng)味物質(zhì)也會大量減少這樣的酒喝了不上頭，不烈不辣。

9，蒸餾酒蒸酒雙蒸酒做法的區(qū)別如果想學(xué)習(xí)制酒那里可以學(xué)習(xí)

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。 蒸酒：是把發(fā)酵好的母糟，經(jīng)過蒸餾鍋，提取出酒液的過程。 雙蒸酒：是特有的釀造酒技術(shù)，續(xù)糧二次蒸酒。與一般蒸餾方法有一定差別。 如果想學(xué)習(xí)制酒，各省級酒業(yè)協(xié)會每年都有舉辦“白酒釀造工技術(shù)培訓(xùn)”、“中高級釀酒師培訓(xùn)”班，可以系統(tǒng)的學(xué)習(xí)釀酒知識。你聯(lián)系一下，會有結(jié)果的。

10，為什么發(fā)酵白酒要把糧食蒸熟

　　糧食蒸熟后易于發(fā)酵轉(zhuǎn)化。以制作過程為例，大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節(jié)能不銹鋼蒸酒設(shè)備的內(nèi)側(cè)蒸熟，備用。玉米直接煮熟，其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的，待糧食熟透之后涼至一定溫度，加入熟料高產(chǎn)酒曲發(fā)酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒，通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒，正因為每一種糧食都有各自的獨特的優(yōu)勢和口感，因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發(fā)出來，讓人流連忘返，難以放下手中的酒杯。

11，白酒為什么又叫燒酒

因為白酒是通過蒸餾產(chǎn)生的。，用火燒的
燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。
白酒和燒酒不是同一種為什么就不知道啦韓國人喜歡喝燒酒哦問問韓國朋友吧
貌似不是所有的白酒都是燒酒。
你好！首先，燒酒就是白酒。燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，我們一般都叫白酒，當(dāng)然啦，各地還有不同的叫法，比如，白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。那么，為何白酒也叫燒酒呢，這是和燒酒的釀制工藝有關(guān)系。燒酒的釀制最早可以追溯到唐代，過去都是把酒釀進行蒸煮，也就是“蒸酒”、而把蒸酒的容器就是燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒也就叫“燒酒”啦。謝謝

12，為什么酒一蒸就出來了

因為利用了酒精和水沸點的不同。蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉(zhuǎn)化為糖的淀粉等物質(zhì)。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點和水的沸點不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。蒸酒之名，緣自釀造中以蒸為主要工序。蒸酒的首選原料為玉米，也有高粱。稻谷、蕎、粟。制作過程與彝家小鍋酒大同而小異。浸泡原糧、蒸熟酒飯、貯存發(fā)酵的程序悉同前者。蒸制燒酒時，使用的器具則有所不同。怒族、僳僳族所用的甑子是用老樹原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上細竹管，是為出酒槽。

13，白酒為什么需要勾兌

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當(dāng)它們在酒中含有一定的絕對量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標準。 在白酒生產(chǎn)過程中，由于同廠不同車間，同車間不同時間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說來，高品質(zhì)的酒進行勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒

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