釀酒為什么要配白酒，中秋酒為什么要送白酒

1、白酒易保存2、送白酒給親朋好友有品位3、送親朋好友白酒就等于送健康4、中秋佳節(jié)，白酒不可少中秋佳節(jié)，一定要送好酒，這款來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的貴璽酒業(yè)的醬香型白酒，出自茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒釀制工藝，配以赤水河畔的獨(dú)有氣候、上等紅糧、優(yōu)質(zhì)土壤和山中泉水獨(dú)家釀造而成。非常適合中秋節(jié)送禮。

酒尾中含有少量的酒精和酸類(lèi)、酯類(lèi)等微量成分，因此回酒發(fā)酵可以抑制雜菌生長(zhǎng)。同時(shí)，酒尾中的酸類(lèi)物質(zhì)又是生成酯的前體物質(zhì)，有利于提高白酒中香味物質(zhì)的含量，從而提高基酒的質(zhì)量。

葡萄酒最好是不加白酒。剛開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的葡萄酒，讓葡萄自然發(fā)酵成酒，一般加糖發(fā)酵后有十幾度酒精度，不需要加白酒。添加白酒，只是為了殺滅雜菌或抑制雜菌感染用的，量很少，過(guò)多添加，會(huì)抑制酵母的作用，影響正常發(fā)酵。如果嫌酒精度低，不易保存，可以適量添加清香型白酒，其他酒種香味成分復(fù)雜，不適合調(diào)葡萄酒。

首先，口感是一方面。然后最重要的是品牌，這是現(xiàn)在白酒行業(yè)的發(fā)展模式?jīng)Q定的，月知名的酒越貴。真正就口感來(lái)說(shuō)貴的酒不一定都好~希望采納

技藝 材料啊

各種香型白酒工藝都不同。

白酒工藝相同，自然氣候不同，四川氣候潮濕適宜釀酒，濃香型原酒已酸乙酯就很高，其它地方的原酒已酸乙酯沒(méi)有它高，只能靠香料來(lái)提香，好酒是燒出來(lái)的，不是配出來(lái)，如果能配，大家都配五糧液賣(mài)就行了。再就是品牌知名度，這個(gè)需要用廣告費(fèi)砸。

各地區(qū)的品質(zhì)，如高原與平原，年份都不一樣，或者說(shuō)有人偷工減料也不一定、、、

主要還是材質(zhì)、水源等重要的原料還是不一樣，工藝上還是有差別的。在配合商業(yè)品牌等因素。價(jià)格就不一樣了

不需要的。準(zhǔn)備原料：葡萄20斤、冰糖1500克1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再?zèng)_洗3遍3、洗凈后晾干水分4、拿起一顆葡萄去蒂后輕輕掰開(kāi)，丟進(jìn)玻璃瓶中5、待葡萄鋪滿(mǎn)瓶底，大約高8厘米左右的時(shí)候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖6、最后再鋪一層8厘米的葡萄，與瓶口處留出5-10厘米的距離，瓶口不能蓋死，要留一定的縫隙讓空氣流通7、7天后發(fā)酵的樣子8、15天后可以吃了

.粉碎攪拌 將玉米芯曬干后，碾成細(xì)末，篩去渣滓，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆?，直至用手控原料有水分感，但不結(jié)團(tuán)為宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過(guò)該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗松泡為止，約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)～20小時(shí)后，即可提出。此時(shí)料溫可達(dá)41℃～45℃。 3.發(fā)酵處理 為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫，到第7天出缸時(shí)，料溫已降到27℃～28℃，這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾。 4.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發(fā)酵后比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過(guò)該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過(guò)程中，開(kāi)始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出。

原來(lái)我們喝的白酒都是經(jīng)過(guò)勾兌過(guò)的，白酒為什么都需要勾兌？由于各個(gè)基酒的質(zhì)量、風(fēng)格特征不同，為了保持出廠白酒的品質(zhì)，風(fēng)格，口感的一致性，因此白酒都需要勾兌，勾兌跟勾調(diào)是一個(gè)意思，是白酒的一個(gè)重要生產(chǎn)工藝 00:00 / 00:3670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱(chēng)為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于同廠不同車(chē)間，同車(chē)間不同時(shí)間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說(shuō)來(lái)，高品質(zhì)的酒進(jìn)行勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒

原來(lái)我們喝的白酒都是經(jīng)過(guò)勾兌過(guò)的，白酒為什么都需要勾兌？由于各個(gè)基酒的質(zhì)量、風(fēng)格特征不同，為了保持出廠白酒的品質(zhì)，風(fēng)格，口感的一致性，因此白酒都需要勾兌，勾兌跟勾調(diào)是一個(gè)意思，是白酒的一個(gè)重要生產(chǎn)工藝 00:00 / 00:3670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

據(jù)說(shuō)杜康踏遍千里溪山，終于用上黃古泉和糧食釀造出一種液體，傳說(shuō)最早就酒味道不是太好，杜康就去問(wèn)仙人如何才能釀造出天天第一佳釀，仙人就對(duì)杜康說(shuō)，叫他在酉時(shí)取三個(gè)人的血加在酒里。。。那樣才能造出天下第一佳釀。。?！　《趴蛋褱?zhǔn)備工作做好了就去了一個(gè)路口。酉時(shí)到了，杜康首先遇上一個(gè)文質(zhì)彬彬的長(zhǎng)衫書(shū)生，杜康把事情給書(shū)生說(shuō)：“我要做出天下第一最美味的飲料，但是仙人告訴我要在這個(gè)時(shí)候求您一滴血。。。。。”書(shū)生很通情達(dá)理，就給了杜康一滴血杜康用專(zhuān)門(mén)的容器保存好...........過(guò)了一會(huì)兒，來(lái)了一個(gè)雄糾糾氣昂昂的武士，杜康給武士說(shuō)了，武士也很痛快的把血給了杜康.............接著，杜康左等右等，見(jiàn)酉時(shí)就要過(guò)了，還沒(méi)人來(lái)。杜康急了，還差一個(gè)人的血。怎么辦？杜康正在著急之時(shí)。突然看見(jiàn)路邊大樹(shù)底下躺著一個(gè)癡呆...........杜康心想不管了。就用這個(gè)癡呆的血............后來(lái)，杜康將這三人的血加入這種液體中。過(guò)了九天，最后他的這種飲料被大家所認(rèn)同，果然成為天下第一佳釀。有人叫杜康給天下第一佳釀取名，杜康就想是酉時(shí)加了三個(gè)人的三滴血............依次是：　　書(shū)生的血　　武士的血　　癡呆的血...................　　三滴血加個(gè)酉字就是：酒 ！況且又是經(jīng)過(guò)九天才制成的佳釀，音相同，無(wú)巧不成書(shū)，就叫“酒”！　　看見(jiàn)那些喝酒的，那些喝酒的人哪個(gè)不是一開(kāi)始大家都文字彬彬的彼此謙讓?zhuān)合雀蔀榫?............（這就是書(shū)生的表現(xiàn)）。等喝開(kāi)了以后誰(shuí)不是豪爽大氣：喝.........（武士的豪爽）。喝到最后的時(shí)候那些人誰(shuí)不是個(gè)個(gè)犯癡呆：誰(shuí)怕誰(shuí)、來(lái)就來(lái)..........（癡呆的........）

你好！酒經(jīng)歷了三個(gè)不同的發(fā)展階段。第一階段猿酒醴酪，為自然界造酒。第二階段發(fā)酵酒，這個(gè)階段發(fā)明了曲藥，酒不經(jīng)過(guò)蒸餾，酒度低，黃酒就是發(fā)酵酒。第三階段蒸餾酒，蒸餾酒即白酒，也稱(chēng)“燒酒”。經(jīng)過(guò)加熱蒸餾分離濃縮，酒度高。中國(guó)是世界上第一個(gè)發(fā)明蒸餾技術(shù)和蒸餾酒的國(guó)家，但蒸餾酒的出現(xiàn)的確切時(shí)間，尚無(wú)定論。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

釀造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物質(zhì)。葡萄酒制作流程：在釀酒時(shí)應(yīng)當(dāng)選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細(xì)菌，對(duì)人體有害。原料買(mǎi)來(lái)后，首先去除有病害、干癟、發(fā)霉的果粒以及青果、爛果，可用自來(lái)水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。除梗、破碎:用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開(kāi)始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話(huà)會(huì)使酒液更加渾濁。加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動(dòng)后分1-2次分期加入。糖不要放多，否則會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時(shí)加糖。葡萄破碎后，就可以進(jìn)行裝罐，當(dāng)然如果可以的話(huà)你也可以在主發(fā)酵罐里進(jìn)行破碎工作，罐體應(yīng)放置在陰涼干燥處。最后經(jīng)過(guò)發(fā)酵就可以飲用了。

“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說(shuō)就是白酒剛造出來(lái)以后，不同車(chē)間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專(zhuān)門(mén)技術(shù)。勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐一品嘗，分析各自的長(zhǎng)處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味。后來(lái)澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒燒味、丟糟味的酒，如果這些酒異味較輕微而又有其特點(diǎn)，也可作為搭酒，少量用以勾兌，可增加酒的香氣。 飲酒同飲茶好茶與差茶相拼配，拼配后的茶可以變好茶；差茶與差茶相拼配，拼配后的茶也可以變好茶；如果好茶與好茶拼配，比例不當(dāng)，各種茶的性質(zhì)、氣味不合，也可能使拼配后的茶質(zhì)量下降。

喝的起好酒的人不缺錢(qián)啊。

好酒爽口、好杯悅目

好酒配好杯　　完美的口感　　不同的造型、弧度的酒杯對(duì)于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響之大，每每令人十分驚異。　　一般而言，葡萄酒因品種、不地不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也均相互異。酒杯雖然不會(huì)改變酒的本質(zhì)，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒液在酒杯內(nèi)的流向、氣味、品質(zhì)以及強(qiáng)度，進(jìn)而影響酒的香度、味道、平衡性及余韻?！　∷?，透過(guò)杯身形狀的引導(dǎo)，可以讓酒液流進(jìn)舌頭的適當(dāng)味覺(jué)區(qū)（因?yàn)樯囝^有4個(gè)不同味覺(jué)區(qū)：舌尖對(duì)甜味最敏感；舌后對(duì)苦味最敏感；舌頭的內(nèi)側(cè)、外側(cè)則分別對(duì)酸、咸最為敏感。），進(jìn)而決定酒的結(jié)構(gòu)與風(fēng)味的最終呈現(xiàn)?！　≡谙嚓P(guān)酒杯品牌的品酒展示會(huì)上，一般廠商最喜歡將幾只不同的酒杯一字排開(kāi)，分別倒入相同的葡萄酒讓經(jīng)銷(xiāo)商們現(xiàn)場(chǎng)親身測(cè)試，說(shuō)也奇怪，同一種酒，在不同的酒杯里，香氣滋味竟然大不相同；另一方面，對(duì)的酒擺在對(duì)的酒杯里，所相互激蕩出來(lái)的完美口感表現(xiàn)，更是讓人深深難忘?！　【票奶暨x與使用訣竅　　一：上好的專(zhuān)業(yè)葡萄酒杯形體必須優(yōu)雅柔順、光滑溫潤(rùn)，杯身渾圓薄巧、重量輕盈宜人，一方面擁有絕佳的的美感與鐘觸感；另一方面使酒能與空氣充分接觸，溫度、濃度、和諧度、均勻度與豐富度均完美展現(xiàn)。另外，還須具備晶瑩剔透的質(zhì)地與絕佳的透明度，以令品酒者能完整觀察酒液的色澤、清澈度、氣泡與漸層狀況?！　《涸诰票镎迦爰t、白葡萄酒最好不要倒得太滿(mǎn)，一般而言，約倒至三分之一或二分之一杯就合適了，但香檳則可以倒至半杯或是三分之二杯滿(mǎn)，以便觀賞美麗的金黃色色澤與氣泡?！　∪簣?zhí)葡萄酒杯時(shí)帽最以手指輕持杯腳細(xì)長(zhǎng)把柄或底座部分，飲用前輕輕逆時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)晃動(dòng)酒杯，以使酒氣發(fā)散，方便聞香。不要用手掌握住杯身，以免影響酒溫。

提這個(gè)問(wèn)題，說(shuō)明對(duì)釀造白酒中勾兌，勾調(diào)存在很大誤解。好酒都是釀造出來(lái)的，更是經(jīng)過(guò)勾調(diào)出來(lái)的。 請(qǐng)問(wèn)那些直接蒸餾出來(lái)的酒，你是怎樣統(tǒng)一度數(shù)，統(tǒng)一口感，統(tǒng)一風(fēng)格，穩(wěn)定酒質(zhì)的？這個(gè)過(guò)程需要一個(gè)工序吧？這個(gè)工序叫什么？能回答了，那容易消除這個(gè)誤解了。 不喜勿噴 這個(gè)問(wèn)題其實(shí)早就該出現(xiàn)了，它本身說(shuō)明了一個(gè)現(xiàn)實(shí)情況，就是在現(xiàn)實(shí)生活中有非常多的人雖然覺(jué)得自己對(duì)白酒很熟悉，但事實(shí)上是安全不了解的。 雖然白酒是國(guó)內(nèi)最常被飲用的酒類(lèi)，但是事實(shí)上有相當(dāng)大一部分人對(duì)于白酒的了解都是來(lái)自于酒廠廣告、白酒經(jīng)銷(xiāo)商等利益獲得者“偷換概念”的宣傳，喝白酒的人多少有些被“忽悠”了。 為什么家里釀造的酒開(kāi)封就直接喝，可網(wǎng)上卻說(shuō)白酒一定需要勾兌？ 這個(gè)問(wèn)題真要不羅嗦，那其實(shí)用一句話(huà)就可以解決：因?yàn)榘拙茐焊筒皇轻勗炀?，所以自然就跟釀造酒有本質(zhì)區(qū)別。 雖然 ，不管是在酒類(lèi)的廣告上，還是電商平臺(tái)的介紹內(nèi)容上，白酒相關(guān)的宣傳內(nèi)容里總免不了“純糧釀造”這個(gè)詞出現(xiàn)，這么多年過(guò)去了，也終于如愿的打造出了“純糧釀造就是好酒”的刻板印象。 但是 ， 事實(shí)上白酒并不是“釀造酒“，它真正的身份就是蒸餾酒，我們中國(guó)真正的釀造酒是黃酒、米酒 。絕大多數(shù)古詩(shī)詞里提到的酒、古籍醫(yī)書(shū)中說(shuō)起的酒，幾乎全都不是白酒，現(xiàn)代白酒只不過(guò)是在“蹭熱度”罷了。 因?yàn)橄啾容^“純糧釀造”、“古法釀造”等一聽(tīng)就有文化、一看就想消費(fèi)的營(yíng)銷(xiāo)詞匯來(lái)說(shuō)，“蒸餾酒”這三個(gè)字實(shí)在工業(yè)味太濃厚了一些，明顯不利于打造所謂的“白酒文化”形象。以至于到了現(xiàn)在，竟然真的有很多人主觀或者下意識(shí)的錯(cuò)認(rèn)為白酒是釀造酒。 這就好比現(xiàn)在很多產(chǎn)品都在吹捧“手工制作”一樣，在這里并不是否認(rèn)手藝人的價(jià)值，也不是否認(rèn)手工藝的價(jià)值，而是明明很多東西用機(jī)器或其他工具是更加高效、高品質(zhì)的，但就是有人覺(jué)得標(biāo)榜“手工制作”的東西才有“靈魂”。 事實(shí)上這么做有沒(méi)有“靈魂”不好說(shuō)，反正加了這些噱頭之后價(jià)格更貴倒是真的。 作為蒸餾酒的白酒跟小時(shí)候家里自己釀的釀造酒根本就是完全不同的兩回事，釀造酒的關(guān)鍵確實(shí)是糧食被發(fā)酵釀造的過(guò)程，但白酒制作過(guò)程的核心就是“蒸餾”。 如果不進(jìn)行蒸餾的話(huà)，白酒是不會(huì)有那么高的酒精度數(shù)的，一般的發(fā)酵菌在10%左右的酒精濃度的時(shí)候就停止生命活動(dòng)了，酒的度數(shù)就無(wú)法再升高。就算是專(zhuān)門(mén)挑選非常耐酒精的菌種，其極限也就在18%左右，這還是現(xiàn)實(shí)中不太能實(shí)現(xiàn)的理論值。也就是說(shuō) 如果不經(jīng)過(guò)蒸餾，人類(lèi)是沒(méi)辦法通過(guò)釀造得到18度以上的酒類(lèi)的，高度數(shù)的白酒必須要蒸餾。 但是在蒸餾的過(guò)程中會(huì)讓糧食發(fā)酵產(chǎn)生的、除酒精以外的絕大部分物質(zhì)損失殆盡。所以白酒作為一種蒸餾酒，不僅有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低到可以忽略不計(jì)，它跟家里自釀的酒相比還有其他的區(qū)別。 家里自己釀造的米酒、黃酒的度數(shù)是很有限的，因?yàn)槠渲械陌l(fā)酵菌工作到一定程度之后就自己自動(dòng)“退休”不工作了，所以真正釀造不經(jīng)過(guò)蒸餾的酒度數(shù)一般只有10度左右。 而白酒的情況不同，當(dāng)白酒被蒸餾出來(lái)的時(shí)候，一般都是“掐頭去尾”的。 最先出來(lái)的“酒頭”部分可以達(dá)到70多度，這要怎么喝？而且其中往往還含有相對(duì)較多的甲醇、醛類(lèi)、雜醇油、低級(jí)脂肪酸等等，“酒頭”香氣雖然猛烈，但雜味也猛，上述那些亂七八糟的東西也對(duì)人有更強(qiáng)的傷害性。 隨著蒸餾過(guò)程的推進(jìn)，出來(lái)的白酒度數(shù)會(huì)逐漸下降，最后的“酒尾”可能就只有十幾二十度了，并且其中有大量的乳酸、酯酸、雜醇油，不僅雜味大、口味苦澀，而且往往還挺容易渾濁，同樣對(duì)人更有害。 不過(guò)這些“酒頭”、“酒尾”也有用，可以過(guò)濾、混合、稀釋后再進(jìn)行一次蒸餾，留下適宜飲用的部分再丟棄。也可以將高品質(zhì)酒的“酒頭”、“酒尾”過(guò)濾陳釀起來(lái)，以后用來(lái)調(diào)酒用。 除去了“酒頭”和“酒尾”之外，在中間時(shí)段蒸餾出來(lái)的就是白酒了，只不過(guò)這個(gè)時(shí)候白酒的口感、度數(shù)、風(fēng)味都是不確定、不固定的，這不勾兌怎么賣(mài)？肯定會(huì)產(chǎn)生很多糾紛的。 而且剛出來(lái)的新酒往往都比較沖、比較烈，需要合理的勾兌、陳放，等到酒質(zhì)變得相對(duì)柔和醇厚了，才能獲得最好的飲用體驗(yàn)。 當(dāng)然凡事也是不是那么絕對(duì)的，蒸餾白酒要經(jīng)過(guò)勾兌過(guò)之后才能賣(mài)，但未必非得經(jīng)過(guò)勾兌才能喝。如果完全不建議新酒口感刺激、滋味雜、酒體不協(xié)調(diào)，那么當(dāng)然也是可以喝的。 最后總結(jié)一下： 直接釀造出來(lái)的原漿酒能喝?？墒钦麴s出的原漿酒50度以下，70度以上都不太好。雜質(zhì)多，質(zhì)量差?？?0~70度的原漿液最好?？赡阏f(shuō)算多少度的酒。所以就產(chǎn)生了勾兌的方法使灑液統(tǒng)一了度數(shù)。勾兌中為了改善酒的口感，口味需要加一些工藝。然后再醒酒，為什么說(shuō)酒是陳的香，醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)越好的就是這個(gè)道理。 技術(shù)好的酒師，釀造出來(lái)的酒不勾兌也受人歡迎，要想喝 健康 酒，就應(yīng)該選擇原味酒 真正釀酒不勾兌，就是得撂些日子。就是醒醒，這樣不硬，柔和。在安徽。集鎮(zhèn)，都有燒鍋。直接在下邊接酒。都是高粱，稻子所釀。在那打工，經(jīng)常去，和老板敘話(huà)。 白酒剛剛蒸餾出來(lái)酒精味很沖很苦，白酒傳統(tǒng)釀造一般都是蒸餾后通過(guò)三年到五年的存放，酒精和酯化等反應(yīng)后白酒才能夠綿柔甘甜，這樣存放成本較高，所以現(xiàn)在市場(chǎng)的白酒多是添加甜味劑，香精等勾兌來(lái)調(diào)好口感后就直接銷(xiāo)售了。 釀造出來(lái)的叫酒，勾兌出來(lái)的叫茅臺(tái)酒 釀造白酒需要大量的糧食，釀造時(shí)間很長(zhǎng)，效率低。而勾兌只需購(gòu)買(mǎi)酒精，香料，混合一下，搖勻，效率高，要多少有多少。

不會(huì)，因?yàn)榘拙剖菂捬醢l(fā)酵，很少產(chǎn)生CO2

（1） 發(fā)酵黃金手冊(cè)一、 配比米類(lèi)糧食（大米，糯米）100斤糧食加8兩曲加280斤水（水可少20斤左右）殼類(lèi)糧食（玉米，高粱，小麥）100斤糧食加7兩曲加270水（水可少20斤左右）注意：A曲多則酒苦，曲少會(huì)發(fā)酵不完全 B殼類(lèi)糧食必須要粉碎，細(xì)勻，過(guò)80目細(xì)篩二、 原料的選擇與保存1、 糧食：陳糧 陳放三年以下 碎糧發(fā)酵快2、 曲： 避免陽(yáng)光直射，防潮，防高溫（40度以下）3、 水： 將堿性的水質(zhì)調(diào)成酸性 （加醋、冰乙酸、檸檬酸、酒糟水任選一）用PH試紙測(cè)試為準(zhǔn)三、 發(fā)酵工具攪拌工具：用竹制新鮮的木制品，不銹鋼制品桶：白色熟膠桶，米類(lèi)糧食每桶發(fā)酵30斤到50斤為宜 殼類(lèi)糧食每桶發(fā)酵30斤為好，每桶摻5斤左右的大米一起發(fā)酵，或者加殼類(lèi)和玉米芯先清蒸過(guò)再摻與發(fā)酵，發(fā)酵少便于攪拌管理，且發(fā)酵桶不要太滿(mǎn)，留五分之一的空間四、 發(fā)酵期間的管理攪拌：“十”米字型攪拌，從下經(jīng)上翻，攪拌徹底均勻1、 第一天到第三天，每天攪拌三次，每次攪拌三到五分鐘，并敞開(kāi)三分鐘（攪拌時(shí)開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)）2、 第三天到第六天，每天攪拌兩次，每次攪拌三分鐘，再敞開(kāi)兩到三分鐘（攪拌時(shí)開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)）3、 第七天以后，隔天攪拌一次，不用敞開(kāi)注：從第六天開(kāi)始，每次攪拌前可先測(cè)量酒度，并做好記錄，發(fā)酵完全。米類(lèi)糧食發(fā)酵度數(shù)可達(dá)到八度以上，殼類(lèi)糧食可達(dá)到五度以上五、 溫度控制：20到30度為最佳發(fā)酵房：夏天避免陽(yáng)光直射，屋內(nèi)光線(xiàn)保持灰暗為好 冬天：人工控制溫度：恒溫棒：發(fā)酵前5天可直接攪拌，發(fā)酵5天后，攪拌前半個(gè)小時(shí)關(guān)閉電源，攪拌好后插上電源，以免酒氣揮發(fā)。 生煤火：在攪拌前20分鐘左右要打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)（保持氧氣充足）另可加薄膜做溫棚，桶下面墊紙板或者木板，稻草攪拌時(shí)一定要確保通風(fēng)良好（門(mén)，窗）夏天發(fā)酵到第六天后開(kāi)始用薄膜密封，冬天從第一天起用薄膜密封酒曲活化：因冬天溫度比較低，酒曲會(huì)成睡眠狀態(tài)，活力下降，所以在發(fā)酵前可先激發(fā)酒曲活力方法： 稱(chēng)好酒曲，以1:1的比例配白糖，攪拌均勻，用33度左右的溫水浸泡30分鐘后摻與發(fā)酵，可用25度到30度之間的熱水發(fā)酵六、 衛(wèi)生要求：1、發(fā)酵房要干凈，可用生石灰刷墻 2、發(fā)酵桶在重復(fù)發(fā)酵時(shí)，用開(kāi)水洗殺菌，夏天可用土霉素30斤糧加0.25克土霉素， 3、攪拌爪：定期用開(kāi)水浸泡，處于通風(fēng)處，陽(yáng)光下，例如：發(fā)酵的糧食中，有一桶雜菌感染，這一桶要隔離，不可用同一攪拌爪攪拌七、 發(fā)酵完全標(biāo)志：1、眼觀：上下分層，無(wú)浮糧，無(wú)氣泡 2、鼻聞：酒香濃郁 3、嘴嘗：酸而不甜 4、手抓：有空洞感，糧食稀爛 5、碘酒判斷法：發(fā)酵好后糧食滴碘酒是原碘酒色，未發(fā)酵好的糧食是褐黑色 6、酒度計(jì)測(cè)8度到10度八、酒最長(zhǎng)出現(xiàn)的苦味解決方法“ 1、100斤酒加甘草浸泡一天，后將甘草取出 2、用蘋(píng)果一個(gè)切四瓣，浸泡一天，青蘋(píng)果為佳 3、用五花肉煮七成熟浸泡一天，把五花肉取出 4、苦酒出現(xiàn)較強(qiáng)的糊味，焦味，每100斤加催陳粉1兩浸泡，24小時(shí)后過(guò)催陳機(jī)，若沒(méi)有去除，再炒糯米粉，高粱粉一起復(fù)蒸 5、去除苦味最好的方法加甜味劑（甜蜜素）摘自鄭州一本機(jī)械設(shè)備有限公司內(nèi)部資料，你要想知道詳細(xì)的自己去網(wǎng)址看吧

自釀白酒的發(fā)酵過(guò)程并不是完全密封的。做白酒根據(jù)香型不同，要用窖池或陶缸，上面蓋塑料布、窖泥或稻殼，不會(huì)密封很?chē)?yán)，會(huì)透氣的。發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多二氧化碳，產(chǎn)生的二氧化碳，會(huì)順著窖皮泥或塑料布邊沿排掉。

不是的，去鄭州一本機(jī)械去看看吧。有專(zhuān)業(yè)老師會(huì)教你自己怎樣做出好酒，還有很多自釀酒的設(shè)施 都很不錯(cuò)

對(duì)于一個(gè)商人來(lái)說(shuō)，機(jī)會(huì)是比錢(qián)更寶貴的財(cái)富。只要能善于把握，抓住機(jī)會(huì)，就能發(fā)揮自己的能力，培養(yǎng)自己做生意的獨(dú)到眼光 ，得到令人羨慕的財(cái)富，事實(shí)上，成功一半得力于自身的努力，另一半得力于抓住的機(jī)會(huì)。不要再猶豫了，趕快行動(dòng)