白酒為什么長白毛，米酒長白毛是怎么回事

發(fā)酵

無害的霉菌。

氧氣太多不僅會導(dǎo)致酒長白毛，同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產(chǎn)生酒精。已經(jīng)產(chǎn)生的酒精也會被氧化為醋酸，這就是酒會變酸的原因了。如果你那個酒變酸了，應(yīng)該就是這么回事了！

發(fā)霉了

是發(fā)霉了，將酒倒了吧。把鹿茸沖洗干凈，用60度以上的白酒重泡即可。泡藥酒，酒精度必須高過60度。

酒需要50度以上，因為可以消菌、還可以把鹿茸的營養(yǎng)泡出來。可以放些人參一起泡、會把鹿茸的效果發(fā)揮的更好。 泡上一個月后、再喝。每天保持喝到1兩--2兩 。身體會非常好的、這個氣候可以用啦、治風(fēng)濕、活血、對筋骨疼痛很管用的。

不能喝了，變質(zhì)了。要是純釀的酒才行。

水質(zhì)問題。

那是你那個白酒揮發(fā)了，酒精度偏低，空氣中的霉菌在酒水表面繁殖發(fā)酵了，建議堅決不要喝。

可以喝 那個并不是發(fā)霉或者什么的物質(zhì) 但是得挑干凈

可以喝、、不過你要搞個過慮干凈..

發(fā)酵完后要注意滿瓶貯存，或放冰箱冷藏室靜置澄清。

酸了唄，[em14]還有就是哈，你是不是發(fā)酵過程中沒有把浮上來的皮壓下去啊

應(yīng)該是染菌了。發(fā)酵時應(yīng)每天把浮上來的皮壓下去，浸皮主要為了獲取顏色。

我就記著我第一次嘗試釀酒的時候，木放糖，就長白毛了。俺娘說那是壞了。今年俺也釀的，葡萄也不是全干了就放進(jìn)去的，也有的帶水的，木長毛呀。

酒的歲數(shù)大了自然就長白頭發(fā)，切，這還用問[em08]

生長白毛，雜菌感染所致。導(dǎo)致雜菌生的在原因：1、窖池密封不好，空氣進(jìn)入了。2、生料發(fā)酵，其實是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說生料發(fā)酵，其實還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風(fēng)險多。優(yōu)點是節(jié)省能源。3、操作過程注意衛(wèi)生管理。

生料發(fā)酵苦味，還是熟料發(fā)酵苦味都很難去除。只能通過稀釋、掩蓋方式處理。加適量的糖(甜味物質(zhì))掩蓋。減少苦味物質(zhì)生成，釀酒過程嚴(yán)格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整加大回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量向下調(diào)整等等。糧食的霉變等等造成的苦味。結(jié)合實際生產(chǎn)情況因地制宜。就可以減少苦味物質(zhì)產(chǎn)生。

沒關(guān)系，是米酒發(fā)酵的正常現(xiàn)象。沒有出酒是因為還沒有發(fā)到時間，或是米飯過干導(dǎo)致。酒曲不夠就會發(fā)毛。黑毛說明制作過程有油污染，扔了重做。在你做米酒的過程中所有器具不能沾油，否則容易長毛，長白毛還不要緊，長綠毛就不能要了。做米酒要注意溫度，還要注意時間，一不留神就出錯。我覺得是酒曲的問題，可能你的酒曲不是特別好。 不知道你怎么做的，現(xiàn)把我查到的方子告訴你 ：1、糯米浸泡24小時 2、把糯米放在蒸籠里蒸40分鐘（干蒸糯米，就是墊一層紗布，把糯米鋪在上面即可，不用像煮飯那樣加水蒸） 3、糯米蒸好后拿出來，放在大盆里用涼開水打散（加水量看情況而定，不要太多，也不要太少） 4、酒曲（這個是人家從河南老家?guī)Ыo我的，非常好用）用涼水化開，拌入溫?zé)岬呐疵字校ㄓ浀门疵撞荒芴珶?，大概比體溫略微高一點就行） 5、把拌好酒曲的糯米裝入密封的容器里面（我是放在家庭裝雪糕的盒子里面），放在溫暖的地方，兩三天即可

你好！室內(nèi)溫度太高了如有疑問，請追問。