白酒加水為什么變渾，為什么有的白酒加水后變渾濁呢

那是因?yàn)槟慵佣嗔怂?中國白酒在38度以下就會(huì)渾濁 以前中國是沒有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因?yàn)榧恿艘恍┰显诶锩?所以你加水后低于38度它就變渾濁了

白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無雜質(zhì)。加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級(jí)酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會(huì)變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低,白酒中的高級(jí)酯淅出,形成過飽和狀態(tài),所以會(huì)變渾濁

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白酒小鎮(zhèn)為你解答：白酒通過加水來辨別是否純糧，這是一種方法，但也有加水不渾濁的純糧酒，比如我們發(fā)到東北去的散酒或者瓶裝酒，就要過濾一次，這樣加水就不渾濁了，因?yàn)槟沁叾焯?，必須要過濾，不然就會(huì)凝結(jié)。

這種加水渾濁的方式比較容易操作，操作也方便。至于靠譜還需要品嘗與它配合。固態(tài)法釀造（糧食酒）里面的香味物質(zhì)含量是那種固有的，液態(tài)法（酒精）白酒沒辦法實(shí)現(xiàn)的口感特點(diǎn)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 從這三個(gè)方面來說，酒里面加水之后，酒液變渾濁了，作為判斷是否是純糧食酒的方法，是具有可靠的科學(xué)依據(jù)的，但是也依然具有一定的局限。 用來判斷沒有經(jīng)過加工的、原汁原味的高度純糧食酒，肯定沒問題。 用來判斷已經(jīng)經(jīng)過過濾的瓶裝的低度白酒，就不一定準(zhǔn)確了。 當(dāng)我們遇上加入了這種高級(jí)物質(zhì)的酒精酒的時(shí)候，上當(dāng)受騙的概率就很大了。 判斷糧食酒的最好的方式，是結(jié)合多方面方法去辨別，具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)，會(huì)讓我們買酒更放心、更省心，什么樣的酒，都逃不過你的火眼金睛。 更多3條 

白酒加水變渾濁是因?yàn)榫评锏母呒?jí)脂肪酸乙酯，它溶于酒，但是不溶于水。59度的白酒里的高級(jí)脂肪酸乙酯遇水渾濁。而你加的25度白酒則不會(huì)，因?yàn)楸旧硪彩蔷?。渾濁與否，決定因素是水和高級(jí)脂肪酸乙酯的反應(yīng)。

因?yàn)榧铀M(jìn)去破壞了酒了分子結(jié)構(gòu)。所以酒就會(huì)變渾濁，這很正常，不是一鍋酒混合在一起都會(huì)有明顯差別的。

如果是59度的話一定能點(diǎn)著，加一下溫保證沒問題。

加的是非純化水，

白酒加水會(huì)渾濁這個(gè)原因需要從白酒尤其是高度白酒的成分說起，白酒的組成主要是由三大成分組成。第一水，水是白酒的第一大組分，白酒里的水對(duì)白酒的口味也是有影響的，只不過目前的研究不多。第二大成分是酒精也就是乙醇，只不過乙醇的生成方式分二種，一種是傳統(tǒng)白酒的自然漫長發(fā)酵產(chǎn)生，還有一種是使用食用酒精。第三組分就是微量成分物質(zhì)，為什么叫微量成分物質(zhì)呢，因?yàn)槟壳斑€沒有徹底的研究清楚搞明白這些物質(zhì)的名稱和種類。白酒保存注意事項(xiàng)凝結(jié)物是白酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯等醇溶性物質(zhì)以及蒸餾時(shí)大火大氣蒸出的蛋白類物質(zhì)由于溫度降低而溶解度減小導(dǎo)致的，如果是玉米釀造的白酒，遇到低溫這種渾濁情況會(huì)更嚴(yán)重一些，所以在用玉米釀造白酒的時(shí)候都要求去掉胚芽。在存放白酒的過程中如果密封性不好的話，雨水或者其其它水進(jìn)入酒水里面之后會(huì)導(dǎo)致酒水變渾，因此需要注意密封好需要存儲(chǔ)的白酒。

這不一定，不能作為鑒別純糧食酒的唯一辦法，也可能是假的。你想喝酒去京東上看看，我給你推薦谷養(yǎng)康純糧食酒， 口感還好。

這是一個(gè)誤導(dǎo)，"純糧酒"的說法實(shí)際上是商家的誤導(dǎo)。因?yàn)槭秤镁凭彩怯眉Z食釀制的，用的是土豆、紅薯、甘蔗等價(jià)格較低的糧食作物釀造，經(jīng)過多次提純獲得，所以嚴(yán)格來說食用酒精兌水生產(chǎn)出來的酒也是糧食酒，比如伏特加。那么為什么一學(xué)酒加水會(huì)變混濁，實(shí)際上是脂肪酸作怪，一些用食用酒精勾兌酒完全可以加入乙酸乙酯，然后一樣能呈現(xiàn)加水變混濁的現(xiàn)象。一般而言，食用酒精兌水的酒對(duì)人體無害的（非常純正），但是有些商家會(huì)加料，比如色素等等；而一些所謂的純糧酒，由于用料沒有嚴(yán)格控制，釀造過程中也沒用掌握好制造工藝，釀好后還要放什么泥土、山洞里，搞出些有害無益的"泥埋、山洞窖藏"，生產(chǎn)出來的酒水甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上用酒精兌的酒。所以不要迷信所謂的純糧酒，買酒要買大廠，認(rèn)清楚檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢測標(biāo)志，那就可以了。

也許是的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，親!很高興為您回答問題，我是小琳兒!您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請您不要著急哦，如果人多的話呢，需要您稍等一下下哦!謝謝您的理解喲??！?? 提問 用水測試酒如不渾就不是糧食酒嗎？ 回答 你好親為你查詢一下馬上哦 你好親為你查詢到，是的呢，酒加水不變渾就不是糧食酒?? 如果酒還是水晶透明,便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小,從而析出,造成失光混濁;而酒精中這類物質(zhì)甚微,所以加水后不會(huì)混濁。 您還有什么其他疑問嗎?訂單24小時(shí)之后自動(dòng)結(jié)束，如果我的回答對(duì)你有幫助的話，期待您的贊哦，謝謝啦??? 提問 但有人說高端酒加水也不變渾， 回答 你好親為你查詢到，那可能高端也會(huì)有假的哦??? 麻煩幫我給個(gè)贊唄謝謝啦????? 提問 說是釀酒方式不一樣 回答 你好親，為你查詢到，高端酒是有點(diǎn)不一樣呢，不過放的可能有點(diǎn)久 您還有什么其他疑問嗎?訂單24小時(shí)之后自動(dòng)結(jié)束，如果我的回答對(duì)你有幫助的話，期待您的贊哦，謝謝啦??? 更多10條 

不是，反而證明了是真酒。釀造的酒水，里面香味物質(zhì)多，這些物質(zhì)在高度酒中能溶解，酒度低了，會(huì)析出。酒精酒，里面高級(jí)酯類含量很低，降度，不易失光。

高度白酒兌水后渾濁不一定是假酒?！　　颈鎰e白酒真假的方法】　　1、仔細(xì)觀察包裝標(biāo)簽　　好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。　　2、開盒取物檢查瓶蓋　　我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。假冒產(chǎn)品倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。　　3、酒瓶倒置查看酒質(zhì)　　無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶慢慢倒置，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級(jí)不飽和酸以及酯類物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質(zhì)。這幾種高級(jí)脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時(shí)間后，會(huì)凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。所以，白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)憂。而且，在醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T26760－2011）中也規(guī)定：當(dāng)酒的溫度低于10度時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10度以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴(kuò)展資料：酒的香氣來源及判斷原理：高級(jí)脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來源，沒有這類物質(zhì)存在，白酒就不會(huì)有各具特色的香氣，也就不會(huì)有十二香型的白酒區(qū)分。這些脂類物質(zhì)在白酒中占比只有2％，但總的種類卻有幾百上千種，十分復(fù)雜。白酒根據(jù)主體香氣區(qū)分香型，比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯，清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯；因?yàn)椴煌惖奈⒘拷M合，各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒有這些脂類成分，白酒就只有味沒有香，失去了一大半喝酒的樂趣；而且這些脂類成分會(huì)使酒體變得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以會(huì)越來越醇厚，也是因?yàn)橹惓煞值暮吭黾?。這些絮狀物不僅會(huì)在低溫下出現(xiàn)，如果白酒度數(shù)降低也會(huì)析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法，使用的就是該原理。參考資料來源：人民網(wǎng)-實(shí)測：網(wǎng)傳白酒加水現(xiàn)乳白渾濁為好酒 是真的嗎？

加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級(jí)不飽和酸以及酯類物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質(zhì)。這幾種高級(jí)脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時(shí)間后，會(huì)凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。所以，白酒在低溫情況下出現(xiàn)渾濁或絮狀物是正常的現(xiàn)象，不用擔(dān)憂。而且，在醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T26760－2011）中也規(guī)定：當(dāng)酒的溫度低于10度時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光。10度以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴(kuò)展資料：酒的香氣來源及判斷原理：高級(jí)脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來源，沒有這類物質(zhì)存在，白酒就不會(huì)有各具特色的香氣，也就不會(huì)有十二香型的白酒區(qū)分。這些脂類物質(zhì)在白酒中占比只有2％，但總的種類卻有幾百上千種，十分復(fù)雜。白酒根據(jù)主體香氣區(qū)分香型，比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯，清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯；因?yàn)椴煌惖奈⒘拷M合，各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒有這些脂類成分，白酒就只有味沒有香，失去了一大半喝酒的樂趣；而且這些脂類成分會(huì)使酒體變得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以會(huì)越來越醇厚，也是因?yàn)橹惓煞值暮吭黾?。這些絮狀物不僅會(huì)在低溫下出現(xiàn)，如果白酒度數(shù)降低也會(huì)析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法，使用的就是該原理。參考資料來源：人民網(wǎng)-實(shí)測：網(wǎng)傳白酒加水現(xiàn)乳白渾濁為好酒 是真的嗎？

加水混濁證明是糧食發(fā)酵的酒，如不混濁說明是酒精勾兌的

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級(jí)酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會(huì)變渾濁

白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無雜質(zhì)。加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

高到低是會(huì)渾濁的,屬于物理渾濁,是酒體的分之結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而 引起的!

加水后酒的濃度過低酒的特性就會(huì)有一定變化~ 高濃度的酒用來洗沾滿油的餐具一洗就掉~ 酒里也有植物油濃度低了就會(huì)漂起來的~ 我說的是基礎(chǔ)酒其它不太懂