為什么白酒里有氣泡，53度白酒倒到杯里氣泡好久都沒(méi)消是什么原因

這個(gè)屬于一種正常的現(xiàn)象，是因?yàn)樗木凭珴舛容^高，所以它出現(xiàn)一些氣泡是屬于很正常的一種現(xiàn)象，不要太擔(dān)心。

白酒經(jīng)過(guò)這么久的貯存，酒精分子與水分子發(fā)生締合反應(yīng)，生成長(zhǎng)鏈大分子。酒水要顯得粘稠一些。出現(xiàn)這種小氣泡很正常。

白酒酒度不高，白酒的表面張力形成的這種小氣泡。沒(méi)什么問(wèn)題。白酒渾濁，說(shuō)明過(guò)濾不好，估計(jì)抗冷能力也不會(huì)太好，比如放在冰箱冷凍至-10度，會(huì)失光很?chē)?yán)重。這說(shuō)明白酒勾兌過(guò)程沒(méi)有經(jīng)過(guò)除濁過(guò)濾。

有點(diǎn)氣泡這個(gè)是正常的吧，就算是一杯白開(kāi)水，攪和一下不也有氣泡嗎？白酒在倒入杯中的過(guò)程中，就是與空氣接觸，并被撓動(dòng)的一個(gè)過(guò)程，液體中會(huì)混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會(huì)產(chǎn)生氣泡。 再說(shuō)，白酒在未開(kāi)瓶前是密封的，液體中也會(huì)溶入少量氣體。

泡沫越細(xì)越平均越豐富，酒的品質(zhì)越好，不存在多和少來(lái)區(qū)分好與壞。白酒有點(diǎn)氣泡這個(gè)是正常的，就算是一杯白開(kāi)水，攪和一下不也有氣泡，白酒在倒入杯中的過(guò)程中，就是與空氣接觸，并被撓動(dòng)的一個(gè)過(guò)程，液體中會(huì)混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會(huì)產(chǎn)生氣泡。再說(shuō)，白酒在未開(kāi)瓶前是密封的，液體中也會(huì)溶入少量氣體。白酒的注意事項(xiàng)和重點(diǎn)須知：酒瓶子拿過(guò)來(lái)，翻轉(zhuǎn)一下，搖晃一會(huì)，并將白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很緩慢，那么說(shuō)明這白酒是好酒，值得買(mǎi)。相反，如果酒花較少，而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒?？窗拙仆獍b上是否有“食用酒精”4個(gè)字，食用酒精不同于純糧食酒傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)，傳統(tǒng)做法形成的固態(tài)物中間有很多的有機(jī)成分，用這種古法釀造的酒是好酒，但食用酒精則是用來(lái)勾兌的，勾兌酒在品質(zhì)上略遜一籌，看到食用酒精4個(gè)字，就代表這種酒是比較劣質(zhì)的酒或假酒。

白酒搖晃后，酒內(nèi)確實(shí)會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)小氣泡。這就是人們俗稱(chēng)的“酒花”。酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低。搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度，如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)為57度—60度。通過(guò)酒花可以來(lái)判斷白酒的優(yōu)劣。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。用酒花判斷酒的度數(shù)的方法：1、大清花酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。2、小清花酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。3、云花酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。4、二花又稱(chēng)小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40％之間。5、油花酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時(shí)最明顯。