柿子為什么會(huì)要放白酒，生柿子為什么能用酒催熟嗎

能的

柿子不熟會(huì)有澀味，主要是因?yàn)槲闯墒斓氖磷雍写罅康膯螌?，又稱單寧酸、鞣質(zhì)，是一類化學(xué)成分復(fù)雜的多酚中高度聚合的化合物，這種收斂性物質(zhì)刺激舌頭的味蕾就會(huì)讓人感覺到“澀”味。而單寧易溶于水、乙醇、丙酮類，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分單寧，所以柿子會(huì)成熟。

酒精，準(zhǔn)確的說(shuō)是 醇類物質(zhì)都具有催熟的功能

讓我們來(lái)回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會(huì)注意到,有酸味,同時(shí)還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過(guò)程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對(duì)水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。

酒和柿子同吃會(huì)中毒。喝米酒、葡萄酒、紅老酒吃柿子，會(huì)引起嚴(yán)重的身體不適。 喝紹興酒、五加皮酒、竹葉青酒、龍鳳酒、黃酒、長(zhǎng)春酒、花雕酒吃柿子，會(huì)引起身體不適。喝玫瑰露酒、桂圓酒、啤酒、大曲酒、補(bǔ)藥酒吃柿子，會(huì)引起輕微的身體不適。因此，在喝酒之前、喝酒的時(shí)候或剛喝完酒時(shí)，都不要吃柿子，以免引起中毒或身體不適。

白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

放谷子里，或者擦酒精后密封

柿子不熟會(huì)有澀味，主要是因?yàn)槲闯墒斓氖磷雍写罅康膯螌?，又稱單寧酸、鞣質(zhì)，是一類化學(xué)成分復(fù)雜的多酚中高度聚合的化合物，這種收斂性物質(zhì)刺激舌頭的味蕾就會(huì)讓人感覺到“澀”味。而單寧易溶于水、乙醇、丙酮類，用酒（主要成分是乙醇）泡柿子可以去除大部分單寧，所以柿子會(huì)成熟。

柿子和白酒放在一起，別提多厲害，解決大家的煩心事，學(xué)會(huì)不虧 00:00 / 02:3070% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。柿子隸屬柿科多年生落葉果樹 ,原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過(guò)的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的

如何催熟柿子呢？朱嫂把柿子清洗干凈，晾干水份，然后沾點(diǎn)白酒，放入瓶子里，幾天就能吃干凈又衛(wèi)生。 00:00 / 03:1370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

古文：同食心悶，多食亡。易產(chǎn)生： 胃柿石癥胃柿石癥是人在空腹時(shí)1次性大量食入柿子后（這里的柿子是指做柿餅的那種柿子，而不是西紅柿），由于柿子中的鞣質(zhì)與胃酸作用，很容易構(gòu)成不溶于水、不能夠被消化的塊狀物，即胃柿結(jié)石。胃柿石長(zhǎng)時(shí)間停留于胃中，既不能被消化，又由于體積大于幽門括約肌擴(kuò)大松馳時(shí)的直徑，而不能被排入腸中，因此會(huì)刺激胃粘膜，引發(fā)炎癥、糜爛、潰瘍，并引發(fā)胃功能紊亂，這類病癥，就叫做胃柿石癥。急性型在大量吃柿子后半個(gè)小時(shí)便可出現(xiàn)癥狀，上腹部有沉墜感，脹滿、惡心嘔吐，嘔吐物中有碎柿塊，也可嘔血；在柿石的刺激下，還可產(chǎn)生慢性胃炎、胃潰瘍和胃功能紊亂。病程超過(guò)6個(gè)月才為慢性型，慢性型的癥狀與潰瘍或慢性胃炎類似，如食欲不振，消化不良、上腹疼痛、反酸燒心等。

白酒中的乙醇如果滲透到柿子中，會(huì)促使單寧轉(zhuǎn)化，讓柿子快速熟透。一般來(lái)說(shuō)，用白酒催熟柿子的時(shí)候，最好用保鮮袋包好，這樣才可以更快的催熟柿子，讓柿子快速熟透。柿子也可以選擇水果催熟法。找?guī)讉€(gè)蘋果或者是香蕉，和柿子放在一起，放入塑料袋中，封好口。成熟的水果會(huì)釋放出乙烯分子，這些東西是天然的催熟劑。大米也可以催熟柿子。剛摘下來(lái)的柿子，可以埋在大米中，在米的幫助下，柿子處于一種缺氧的狀態(tài)，這樣會(huì)產(chǎn)生一些無(wú)氧酵素，這類物質(zhì)會(huì)促使單寧轉(zhuǎn)化，讓柿子變熟，只是大米催熟法相對(duì)來(lái)說(shuō)更慢一些，需要一個(gè)星期到十天左右。鹽水浸泡也是一個(gè)不錯(cuò)的方法，將柿子放入鹽水中，浸泡一天左右，這樣柿子就可以很快變熟，除掉酸澀味。熱水浸泡也可以讓柿子快速變熟。脆柿子處于高溫的環(huán)境下，很快就可以變熟。一般來(lái)說(shuō)，可以將柿子放入一個(gè)大小適中的盆中，加入適量的熱水，兩三天左右，柿子就會(huì)被催熟了。

讓我們來(lái)回想一下這樣的生活經(jīng)歷,你是否注意到自然熟爛的水果有什么味道,細(xì)心的你會(huì)注意到,有酸味,同時(shí)還有一股酒的味道,這是水果發(fā)酵后產(chǎn)生的。在水果熟爛過(guò)程中，很明顯是能生成少量的酒精的，反而推之，酒精自然也對(duì)水果的催熟有一定的作用，當(dāng)然，可能作用效果不如乙烯那么明顯。

在儲(chǔ)存柿子的環(huán)境有酒味，或在盛放柿子的表面，噴灑一些白酒，能夠使柿子很快變軟，這是由于白酒成分的揮發(fā)、有催化食品成熟或發(fā)酵的作用。

可以用酒精催熟。但是沒有蘋果好你把蘋果和柿子放在一起然后包裹好就行啦催熟過(guò)的柿子有一種蘋果的香味味道挺不錯(cuò)的

你好?。“咽磷臃湃肴萜髦?，用酒或酒精噴灑果面，密封3～5日，即可脫澀。 是因?yàn)槊装l(fā)出的促成熟激素會(huì)加快柿子的成熟.