1，白酒釀出來(lái)有多少度
在50度以上
2，做老面多少度的酒糟才適合
做老面不用酒糟，用發(fā)酵粉做一次饅頭，留一個(gè)多饅頭的面下次可用發(fā)面，以此類(lèi)推。
3，怎樣測(cè)定酒糟中的酒精度糖度酸度和淀粉度
我是淀粉行業(yè)的，我只知道測(cè)定淀粉含量的方法，不知道是不是你說(shuō)的淀粉度的問(wèn)題，不知道能不能幫上你！
淀粉含量的測(cè)定是將樣品中的淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，然后按還原糖的測(cè)定方法，在加熱條件下，以亞甲基藍(lán)做指示劑，用樣品溶液直接滴定標(biāo)定過(guò)的斐林試劑（堿性酒石酸銅溶液），然后根據(jù)樣品液消耗的體積計(jì)算還原糖量，再折算成淀粉含量。
4，請(qǐng)問(wèn)一般的米酒的酒精度是多少
25度
米酒有高度有低度，20--30偏低度酒，有50、60度的高度酒。
你怎么整天問(wèn)些無(wú)聊的問(wèn)題啊!!! 買(mǎi)本10萬(wàn)個(gè)為什么, 回家慢慢看!!!
樓主你好，新鮮的米酒酒精度數(shù)很低.但是放久了酒精會(huì)變多的,但一般不會(huì)超過(guò)12度. 喝多了是會(huì)醉的。米酒時(shí)間長(zhǎng)后相當(dāng)于啤酒（11度），紅酒（12度）等。望采納??！
5，酒糟在多少溫度下才發(fā)酸
因?yàn)榫圃阍诖姿峋淖饔孟率挂掖及l(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。【。《事林廣記》中的“麥黃醋法”就是將原料小麥全部蒸熟制成米曲霉散曲，所采用的工藝是迄今為止獨(dú)一無(wú)二的全曲制醪發(fā)酵制醋工藝——濃醪復(fù)式發(fā)酵，也稱(chēng)之為“全曲醋”。此外，還開(kāi)發(fā)了以飴糖為原料的糖稀醋和以酒糟為原料經(jīng)全固態(tài)發(fā)酵法制成的酒糟醋。】
大概就是我們這里說(shuō)的酒釀小圓子吧.很簡(jiǎn)單的。一鍋水煮開(kāi)放進(jìn)圓子,待圓子浮起,火調(diào)小,慢煮1-2分鐘;另備好的碗里放入酒糟,將煮好的小圓子連湯水倒入其中(水不要太多),按自己的口味添加糖或桂花糖,勺子翻勻即可.還有種做法是將煮好的圓子連酒糟一起再滾一下,酒糟不能煮久,否則會(huì)發(fā)酸.還可以在里面敲個(gè)蛋,很飽肚子.
6，米酒的度數(shù)一般是多少
一般米酒的釀造度數(shù)是30度左右。
前往百度APP查看回答米酒的度數(shù)跟工藝有關(guān)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是和時(shí)間溫度有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。米酒水常溫下不宜留太久，因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高，越來(lái)越烈。1、一般連飯一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。2、如果徹底發(fā)酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。3、發(fā)酵出來(lái)的酒經(jīng)過(guò)蒸餾(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比較常見(jiàn)?？梢詤⒖家幌拢Ｍ麑?duì)你有所幫助。提問(wèn)發(fā)酵結(jié)束后如何測(cè)量酒精度回答測(cè)的時(shí)候除放酒精計(jì)外還放一個(gè)溫度計(jì),量出溫度和酒精度數(shù)后再查酒精度和溫度對(duì)應(yīng)表?？梢詤⒖家幌拢Ｍ麑?duì)你有所幫助。更多6條
7，平常的酒糟中酒精含量是大概多少
很低。主要與你發(fā)酵的溫度、時(shí)間有關(guān)系。新鮮的酒精度數(shù)很低. 放久了酒精會(huì)變多,但一般不會(huì)超過(guò)12度。
10點(diǎn)
1.最簡(jiǎn)單的方法 酒精計(jì)2.密度瓶法 原理以蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì),用密度瓶法測(cè)定餾出液的相對(duì)密度或密度。根據(jù)餾出液(酒精水溶液)的相對(duì)密度或密度,求得20℃時(shí)酒精的體積百分?jǐn)?shù)(% vol) ,即酒精度。試樣制備用一潔凈、干燥的100 ml容量瓶準(zhǔn)確量取100 ml樣品(液溫20℃)于500 ml蒸餾瓶中,用50 ml水分三次沖洗容量瓶,洗液并入蒸餾瓶中,再加幾顆玻璃珠,連接冷凝器,以取樣用的原容量瓶作接收器(外加冰浴)。開(kāi)啟冷卻水,緩慢加熱蒸餾。收集餾出液接近刻度,取下容量瓶,蓋塞。于20℃水浴中保溫30 min,補(bǔ)加水至刻度,混勻,備用。分析步驟將密度瓶洗凈并干燥,帶溫度計(jì)和側(cè)孔罩稱(chēng)量。重復(fù)干燥和稱(chēng)量,直至恒重(m)。取下溫度計(jì),將煮沸冷卻至15℃左右的蒸餾水注滿(mǎn)恒量的密度瓶,插上溫度計(jì),瓶中不得有氣泡。將密度瓶浸入20.0±0.1℃的恒溫水浴中,待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃,并保持10 min不變后,用濾紙吸去側(cè)管溢出的液體,使側(cè)管中的液面與側(cè)管管口齊平,立即蓋好側(cè)孔罩,取出密度瓶,用濾紙擦干瓶壁上的水,立即稱(chēng)量(m1)。將密度瓶中的水倒出,洗凈并使之干燥,用試樣制備液反復(fù)沖洗密度瓶3~5次,然后裝滿(mǎn),重復(fù)上述操作,稱(chēng)量(m2)。1.3 結(jié)果計(jì)算:1.3.1 試樣餾出液的相對(duì)密度[2]d2020=m2-mm1-m式中:d2020為試樣餾出液(20℃)的相對(duì)密度;m為密度瓶的質(zhì)量,g;m1為20℃時(shí)密度瓶與充滿(mǎn)密度瓶水的總質(zhì)量,g;m2為20℃時(shí)密度瓶與充滿(mǎn)密度瓶試樣餾出液的總質(zhì)量,g。根據(jù)相對(duì)密度d2020查附表,得到試樣餾出液的酒精度,%vol,即為試樣的酒精度。1.3.2 試樣餾出液的密度[3]ρ2020=m2-m+am1-m+a×ρ0a=ρa(bǔ)×m1-m997.0式中:ρ2020為試樣餾出液在20℃時(shí)的密度,g/l;ρ0為20℃時(shí)蒸餾水的密度(998.20 g/l);a為空氣浮力校正值;ρa(bǔ)為干燥空氣在20℃、1 013.25 pa/h時(shí)的密度值(≈1.2 g/l);997.0為在20℃時(shí)蒸餾水與干燥空氣密度值之差,g/l。其余符號(hào)同1.3.1。根據(jù)試樣餾出液的密度ρ2020,查表得酒精度%vol可以去圖書(shū)館查閱文獻(xiàn)