為什么現(xiàn)在都是傳統(tǒng)白酒，現(xiàn)在到處都是純糧酒真的是嗎

大部分是真的。因為，今年的玉米價格很低，只有四五毛錢一斤。

確實到處都是純糧酒，不過很多都是勾兌酒，因為知道大家喜歡純糧酒，所以有假的，你可以購買谷養(yǎng)康糧食酒，這個酒的口感人好，在京東購買就可以

不好說，不過正規(guī)的酒廠應(yīng)該不會有錯，所以想要純糧酒就去正規(guī)的酒廠咨詢

純糧酒與勾兌酒的區(qū)別 我國白酒按風(fēng)格特點分為濃、清、醬、米四大香型，并由此衍生出兼香、鳳香、特香、豉香、藥香和芝麻香等共１０余種香型。不同香型白酒生產(chǎn)全部以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料為糖化劑，發(fā)酵后經(jīng)高溫蒸餾后產(chǎn)生白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，被稱為傳統(tǒng)工藝白酒。白酒中的呈香呈味物質(zhì)極其復(fù)雜，五糧液、茅臺、劍南春、瀘州老窖、汾酒、古井貢酒等傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒產(chǎn)品中，已知的香味物質(zhì)有３００多種，目前能夠定性的有１３０多種，能夠定量的只有百余種。 ２０世紀(jì)６０年代，為節(jié)約釀酒用糧，白酒行業(yè)開始探索用代用原料生產(chǎn)白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，吸入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感制成勾兌白酒。８０年代以后，技術(shù)日益成熟，主要分為純液態(tài)法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模擬糧食固態(tài)發(fā)酵白酒）和固液結(jié)合法白酒（即以食用酒精為主體，加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒，制成與純糧固態(tài)發(fā)酵白酒口感類似的產(chǎn)品），白酒行業(yè)將這兩種產(chǎn)品統(tǒng)稱為新工藝白酒。 如何區(qū)別原漿白酒與勾兌酒 原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒，是白酒的最完美狀態(tài)。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質(zhì)等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭，而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，唯獨(dú)冰峪莊園大米原漿酒為100%純原漿白酒，并且屬于米香型白酒，口感甘甜醇厚，其實在產(chǎn)品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒，因為只有原漿酒才可以在酒標(biāo)中用生產(chǎn)原料的字樣，而非原漿酒酒標(biāo)上一般添加配料字樣。 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，謝謝！

不是的，純糧食酒味道不一樣，鑒別方法把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。喝時，固態(tài)法白酒如我們用農(nóng)家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。

當(dāng)前我國食品行業(yè)有真的嗎？不用工業(yè)酒精勾兌就算是好的了。一般情況是，同一批次原漿采用的勾兌比例不一樣，就注冊不同的名酒商標(biāo)，當(dāng)然期間還要加一樣添加劑增香或改善口感。信息來源于煙酒行業(yè)內(nèi)朋友。

在我們中國的餐桌上，是少不了要喝酒的。但對于我們而言，在一些重要的場合都是要喝白酒的。而白酒在我國的歷史中也已經(jīng)存在多年的歷史。白酒之所以如此受到大家的歡迎，不僅是因為白酒喝起來口感綿甜爽凈，聞起來十分的芳香。而且白酒在我們的心中已有多年重要的地位。一、復(fù)雜工藝釀造而成我國在唐朝時已經(jīng)開始釀制白酒。白酒是由一些糧谷為主要的原料，在通過一些發(fā)酵物小曲，經(jīng)過蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾而成的。在這些步驟當(dāng)中，每一步都十分的關(guān)鍵,不能夠缺少這其中的任何一步。這些步驟的精細(xì)都將決定白酒是否能夠釀造成功。有一些由酒精調(diào)制而成的酒是不能被稱為白酒的。白酒必須是在蒸餾出來的，才是真正的白酒。二、中國人的傳統(tǒng)中國悠長的酒文化也決定了白酒是中國人在很多傳統(tǒng)節(jié)日必不可少的物品，滲透到我們生活中。酒是由糧食釀造而成，酒的發(fā)展也是與我國的農(nóng)產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)。在農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，酒也在不斷的發(fā)展出更多不同的品種。光是白酒，至今為止已有十幾種不同的。在制作工藝方面，我們的祖先也是不斷的推成出新，把釀造工藝傳承下來。這些都是我們中國人智慧的結(jié)晶，也是白酒在我們心中無法被替代的原因。白酒的歷史已經(jīng)十分的悠久。而白酒所帶給我們的，不僅是其口味的醇香。而是那些釀造白酒的人的精神和文化。酒文化成為傳統(tǒng)文化，是其本身的價值，也是糧食和不斷進(jìn)步的工藝的價值。每一瓶白酒都有屬于它背后的故事，制作的人有，喝白酒的人也有。這就是白酒受歡迎的原因。

因為中國的酒文化是根深蒂固的。就像武俠小說中，每個人每頓飯都會喝些酒來緩解生活壓力。而且中國當(dāng)時也只有白酒。主要是中國是一個農(nóng)業(yè)帝國，而當(dāng)時的白酒多是糧食酒。而中國的百酒，差不多都是以糧食釀造的，白酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，這成為了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。而且自從1982年“山西杏花村遺址”的小口尖底翁被發(fā)掘出土，中國就發(fā)現(xiàn)了迄今為止最早的一種釀酒器具和禮器，中國酒文化的起源和六千多年的傳承史，便得到了考古實證。中國的酒文化，自從有了酒之后，吃飯就不單單只是吃飯了。酒，是世界客觀物質(zhì)的存在，可以說它是個變化多端的行走于人大腦中的精靈，它熾熱似火，有時又冷酷像冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。而且從古代開始，古人的社交大多都是建立在酒桌上的。這種社交維持關(guān)系的方式一直傳承了下來。自古以來都有“無酒不成席”之說，因此在中國從古至今，到現(xiàn)在只要是有關(guān)社交的飯局一定都是少不了白酒的，應(yīng)酬人推杯換盞間促成投資生意;聚餐者淺飲雅酌間交流感情;一人獨(dú)飲發(fā)泄情緒;多人共飲拉近距離，所以酒后更能促進(jìn)人與人之間感情。酒民文化在中國人心中根深蒂固，特別是男性。因為不管是從社交的酒局上來說，還是平常吃飯的時候增加趣味，這些都離不開白酒。

有一句俗話說的特別有道理，酒是糧食精，越喝越年輕。這是很多以喝酒為口糧的人常說的一句話，但是這句話究竟有沒有科學(xué)依據(jù)呢？我個人覺得在這句話前面加上一個前綴，那就是失當(dāng)飲酒真的會使人變得年輕和心情愉悅為什么會有這樣的說法呢？我們下面就來仔細(xì)的分析一下。我國的傳統(tǒng)白酒工藝一般意義上都是釀造，而這種釀造的原材料基本上是以五谷為基準(zhǔn)。在這種釀造工藝上，其實酒精對人體的傷害幾乎已經(jīng)降到了最低，但是在這里一定要跟大家說明白一件事情，那就是如果要是勾兌酒的話，那么這種酒味產(chǎn)品可能會對人體造成一定的傷害。通過發(fā)酵釀造的白酒，人們在適當(dāng)飲酒之后會加速血液循環(huán)，也不會造成高血壓的出現(xiàn)，注意一定是適當(dāng)飲酒，那么適當(dāng)飲酒的量應(yīng)該保持在多少呢？經(jīng)過中華白酒協(xié)會科學(xué)調(diào)查以及常年跟蹤顯示每天飲酒不超過50毫升，也就是人們口中的一兩這樣，不但不會傷害到身體，反而是對身體有益的。白酒能夠疏經(jīng)活血，這已經(jīng)是得到證實的，而且在中醫(yī)理論當(dāng)中，白酒也是可以入藥的，除了白酒之外，我們釀制的水果，酒以及黃酒都是有一定藥用價值的。除了舒筋活血，還能夠讓人們起到緩解疲勞的這一重要作用，有很多從事重體力勞動的人群，在辛苦了一天之后，回到家里喝一點白酒，會使自己迅速進(jìn)入到一種睡眠狀態(tài)，這對于恢復(fù)體力也是很有好處的。不過在這里一定要再次提醒大家，白酒雖好，一定要適量，如果把白酒這種喜好變成了嗜好。甚至變成了酗酒，那么就一定會傷害到自身的身體健康這是毋庸置疑的一件事情。長期不當(dāng)飲酒會引起高血壓心臟病，心腦血管疾病，糖尿病。這也就是為什么醫(yī)生不建議大家飲酒的一個重要原因，但是如果要是能夠控制住自己飲酒的量，并且能夠。在日常生活當(dāng)中監(jiān)測自己的血壓，心臟脈搏，那么適當(dāng)?shù)娘嬀破鋵嵤菬o關(guān)痛癢，甚至?xí)o身體帶來一些好處。所以飲酒這件事情不是我們常態(tài)認(rèn)知當(dāng)中絕對對身體有壞處的，而是要根據(jù)自身的身體情況來決定我國的酒文化之所以會源遠(yuǎn)流長，也是因為白酒這種東西確實對身體是有著好處的。

最近經(jīng)常做公交車出門，而車上的很多城里人去農(nóng)村里的集市上去買一些農(nóng)村土特產(chǎn)，有雜糧煎餅，紅薯粉，花生油，以及農(nóng)村里的純糧酒。這是什么原因呢？第一，對習(xí)慣了瓶裝酒的城里人來說，買農(nóng)村里的純糧食酒換換口味。自然瓶裝酒有瓶裝酒的濃郁，而純糧食酒有純糧酒的甘醇。對城里有錢人來說，習(xí)慣了大魚海鮮的味道，偶爾來一口鄉(xiāng)村的土雞也是不錯的，而瓶裝酒就像海鮮，雖然常吃還是會膩的。農(nóng)村里純糧酒就是鄉(xiāng)村的土雞，多吃是會補(bǔ)身體的。所以說，瓶裝酒對城里人的口味變了，也想換換純糧食酒的味道。當(dāng)城里人嘗了一下純糧食酒的時候，也就樂此不疲的買的多了。第二，“釣勝于魚”，一些城里的人享受農(nóng)村的韻味。現(xiàn)在生活條件好了，因此一些城里的人也在選擇：哪里有好吃的，或者去哪里玩才是重要的。因此城里人去農(nóng)村游玩的時候，必然會選擇有農(nóng)村風(fēng)味的地方。比如在喝酒的時候，他們總是習(xí)慣的去嘗試農(nóng)村里的小酒館，至于小酒館的酒的味道能不能比的上一些瓶裝酒我們尚且不能討論，但是在農(nóng)村的小酒館里喝純糧食酒的氛圍，是瓶裝酒不能仰望的。例如大碗喝酒，大塊吃肉，等到吃飽喝足，順手再購買一些純糧食酒，等到酒癮來了再大吃大喝。因此城里人買純糧食酒的目的不是酒，而是于喝。第三，純糧，純糧，顧名思義就是純糧食酒。而瓶裝酒有部分是勾兌的，而城里人分辨不清的情況下，就去農(nóng)村里的小酒館買純糧食酒。而這種情況也是多數(shù)城里的人擔(dān)心的，雖然說過量喝酒對身體是不太好的，但是城里人一些人有口好酒，戒酒是戒不了的。怎么辦呢？一些好酒的城里人自然就想到了辦法：農(nóng)村里的純糧酒是低度酒，并且是純糧食釀造的，適量少喝是有益健康的。因此一些城里人汝之所求，去農(nóng)村里的小酒館里去打散裝純糧酒來喝，而有些純糧食酒是低度的，口感也不錯。因此一些城里的有錢人就拋棄了瓶裝酒，而去農(nóng)村購買農(nóng)村的純糧食酒了。綜上所述，我認(rèn)為越來越多的城里有錢人不喝很貴的瓶裝酒，而去農(nóng)村里購買純糧食酒的原因是這些。但是注意的是，農(nóng)村小酒館里的酒雖然是傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的，城里人在購買的時候，要買一些監(jiān)測合格的純糧食酒才安全。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)表的《全球酒精與健康狀況報告》顯示，中國白酒類消費(fèi)中，烈性酒占到69%，而酒風(fēng)彪悍聞名于世的俄羅斯和烏克蘭，其烈性酒占酒精的總消耗分別51%和48%，這大大低于中國烈酒消費(fèi)的占比。由此可以知道中國是酷愛烈酒的過度，在白酒的烈酒消費(fèi)中占據(jù)主導(dǎo)地位，可能很多小伙伴就會問中國人為什么怎么喜歡喝烈性白酒，幾千年來一直如此從未改變過，那今天小編就給大伙分先一下為什么國人怎么偏愛白酒，還是烈性白酒。1.天氣的改變由于小冰河時期的影響，縱觀中國歷史，出現(xiàn)過小冰河主要有兩個時期，一個是漢武帝時期，還有一個這在明末清初，在這兩個時期，天氣異常寒冷在古代生產(chǎn)力不高，礦產(chǎn)資源的應(yīng)用也比較少，在小小冰河時期，人們御寒的裝備比較少，發(fā)現(xiàn)和烈性白酒可以御寒，所以就導(dǎo)致了大量的人喝酒御寒，漢代喝加熱的濁酒或者黃酒，到了明代就喝白酒了。2.歷史的選擇走完中國幾千年歷史，你會發(fā)現(xiàn)中國的飲品只有白酒和茶，更有迎客用酒送客用茶的說法。古人的“酒”也不單指白酒，還有黃酒、米酒等，由于受到低于條件的限制，白酒的影響力較小，有點像物依稀為貴的樣子，白酒逐漸在古人心中變得地位崇高，成為古人不可獲取的日常飲品。建國初，這種情況也沒有避免，當(dāng)時國內(nèi)經(jīng)濟(jì)低迷，國際環(huán)境緊張，諸如啤機(jī)、葡萄酒等還是稀缺之物，而白酒就成為當(dāng)時的首選，更因為當(dāng)時糧食短缺，催生了液態(tài)法白酒，雖然液態(tài)法白酒的口感較之固態(tài)法白酒有所欠缺，但依舊難掩國人對于白酒的喜愛。3.生活的潤滑劑當(dāng)前，白酒在生活和工作中的人際交往起到非常重要的作用，這也是許多人熱衷白酒的緣故，應(yīng)該說一部分人是被熱衷的。比如老友相逢，把盞敘舊，生意場上，觥籌助興;無論餞行還是接風(fēng)洗塵，沒有酒就似乎欠缺了氣氛，所謂無酒不成宴就是這個道理。而白酒在這些人際交往中也往往可以起到助推氣氛高漲和進(jìn)一步加深人際關(guān)系等。4.文化的傳承白酒的史書記載，基本上與我國數(shù)千年的文明軌跡是一脈相承并且同步進(jìn)行的，這源于我們對白酒的訴求，其精神層面大于它的物質(zhì)層面。對我們而言，意氣風(fēng)發(fā)時，把酒言歡，失意郁悶時，借酒澆愁。美酒入肚，或放浪形骸或纏綿悱惻，卻都在推杯換盞之間予以抒發(fā)。正所謂杯小乾坤大，壺中日月長。5.釀酒有講究國人對于白酒的喜愛，除了歷史的選擇、文化的傳承以及人際交往的訴求之外，還有就是對于口感的極致享受。白酒在經(jīng)過貯存老熟后，其氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，飲用后給人以極大地滿足和享受。所以我們的釀酒工作人員應(yīng)該更具有“工匠精神”，釀出物超所值的白酒，而不是只顧著賺錢，降低成本，提高利潤，需要讓我們的消費(fèi)者喝到更加醇香、安全和放心的白酒。白酒是中國的名牌，驕傲，更是中國幾千年歷史的見證，在液體法釀白酒橫行的當(dāng)下，白酒行業(yè)更應(yīng)該思考的是為什么幾千年來國人如此熱衷與白酒。小編認(rèn)為中國白酒需要的是傳統(tǒng)工藝；需要的是傳統(tǒng)文化。

現(xiàn)在的白酒市場，全指望著60后、70后、以及少量80后這一幫子人在給撐著場面，90、00后，大家可以看看，還有幾個是在喝白酒的？一目了然，年輕人誰還喝白酒啊。長此以往，說不準(zhǔn)哪一天，白酒真就有可能會消失，這絕不是危言聳聽?，F(xiàn)在的年輕人，基本上已遠(yuǎn)離了白酒，逐利資本的介入，是根本原因。勾兌酒攪亂了白酒市場，讓年輕人聞“勾兌”而色變勾兌酒這個詞兒大家都不陌生，其實它的誕生已經(jīng)是好幾十年前的事兒了，但是勾兌酒當(dāng)初的出現(xiàn)，是有歷史原因的，建國初期糧食緊缺，當(dāng)時不得已引進(jìn)了蘇聯(lián)的伏特加制酒工藝，這個工藝最大的特點就是，便宜的薯類可以用來釀酒，因為這個工藝當(dāng)時在煙臺試驗成功，所以也被稱為“煙臺釀酒操作法”。但是這個工藝做出來的酒，不如中國傳統(tǒng)白酒的酒味濃，說白了就是沒有什么酒味，國人喝不習(xí)慣，后期就在這個酒里添加了一些香精，這就是勾兌酒的起源，但是后期糧食產(chǎn)量上來了，勾兌酒基本上就見不到了。然而，勾兌酒在20多年前又重新死灰復(fù)燃，這不得不歸功于白酒市場背后的資本。勾兌酒最大的特點就是，成本極低，生產(chǎn)周期極短，就相當(dāng)于大規(guī)模養(yǎng)殖的豬和雞，大家想想，這樣速成的東西，味道會是怎樣？當(dāng)時不僅小酒廠，很多大酒廠也紛紛加入勾兌酒制作的行列，為什么？勾兌酒給資本帶來的是暴利啊。但是，這還不是關(guān)鍵，關(guān)鍵是有些黑心酒廠和小作坊，為了酒味更濃、更香，人為在酒里添加了太多的香精，在勾兌酒最盛行的10多年前，曾經(jīng)有過這樣一個報道，一個酒廠的勾兌酒里，竟然被查出來添加了20多種香精，這個量，想想就可怕，他對人體的損害，簡直是不敢想象。說到這，大家明白了吧？別說年輕人了，就是喝了很多年酒的酒膩子，都害怕這個勾兌酒，更加看重健康的年輕人，更是對它避而遠(yuǎn)之，再加上年輕人也不會去辨別什么樣的酒是勾兌酒，于是，干脆就不喝了。低、中端白酒質(zhì)量堪憂，失去傳統(tǒng)口味，年輕人根本“享受”不了除了上面說到的勾兌酒，還有市面上的大部分低、中端白酒，這個更是一言難盡。先說低端酒，即使這個低端酒不是那種勾兌酒，但是工藝過于簡單，發(fā)酵、用曲等等工藝簡化再簡化，最終做出來的酒，那個味道，辛辣無比，哪還有傳統(tǒng)白酒那種綿軟、回甜的味道？這樣的低端酒，連老酒友都喝不下去，更別說是年輕人了，那有人問了，為什么這種低端酒反而賣得還不錯呢？原因很簡單，這種低端酒便宜啊，沒得選擇了，有些酒癮大的人，還真就得喝這種酒，這是沒辦法的辦法。所有這些，還是拜那些資本所賜，這玩意兒利潤太大了啊。接下來就是中端酒，何謂中端酒？就是價格不算便宜的貼牌酒，那什么又是貼牌酒呢？就是一些名牌酒廠，打個太極，把自己的牌子借給中間商，用以牟利的，中間商借著這些所謂的名牌自己造酒，這就是貼牌酒。貼牌酒因為貼上所謂的名牌了，身價倍增。這個貼牌酒，性質(zhì)要比其他的低端酒更加惡劣，質(zhì)量差點就算了，價格反而虛高得離譜，很多年輕人對白酒不了解，以為這是真正的名牌酒呢，錢沒少花，買回來送人，后來才知道是貼牌酒，那是什么心情？這個亂像，就是白酒市場背后的逐利資本在作怪，酒廠得了好處，做貼牌酒的中間商賺得盆滿缽滿，受傷害的，卻是這些老實的消費(fèi)者，年輕人哪能受得了這個委屈，既然里面的水這么深，那好說，堅決不喝了就是?？偨Y(jié)最后說一下高檔酒的價格為什么高得如此離譜？這當(dāng)然也要拜各種逐利資本所賜。這些酒本身的成本確實高一點，但這么高的價位，那肯定是不正常的。成本也就是幾十塊錢的白酒，賣到了千元以上甚至更高，這背后就是各種資本的炒作，說白了，高檔白酒就是個噱頭。勾兌酒、低中檔酒、高檔酒，里面無不充斥著各種資本貪婪的逐利，大家仔細(xì)想想，這些酒基本上就囊括了所有的白酒，就這個狀況，你讓年輕人怎么去喝，你讓年輕人如何能愛上白酒？資本，硬生生將傳統(tǒng)口味的、物美價廉的白酒，折騰成現(xiàn)在這個模樣，讓眾多酒友、愛酒之人痛心不已，然而資本是逐利的，酒友們在痛心之余，剩下的也只能是無奈了，不然還能怎么辦？中國的白酒市場，現(xiàn)在還能靠著60后、70后這幫人在支撐，現(xiàn)在的年輕人，活得都還算是挺通透的，現(xiàn)在不喝白酒，以后更不會喝白酒了，中國白酒，最終會不會走到消亡那一步，誰也不好說。