什么等級(jí)的白酒好，白酒的等級(jí)是什么

白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。主要表現(xiàn)在香味、成分的含量上。中國白酒品種繁多，良莠不齊。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好，一級(jí)比二級(jí)質(zhì)量好。 國家標(biāo)準(zhǔn)gb/t10781中，兩者都是糧食酒。以市場份額最大的濃香型白酒為例，不同級(jí)別的白酒的理化指標(biāo)不同，都有嚴(yán)格的規(guī)定，而且要求均不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)，所以如果白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是gb/t 10781.1的（純糧固態(tài)發(fā)酵），都必須按照這個(gè)理化標(biāo)準(zhǔn)來，屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。選擇白酒技巧：稍微懂一點(diǎn)的朋友，都會(huì)在選擇白酒時(shí)，首先看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，再看質(zhì)量等級(jí)。但需要注意的是，在配料表中，都可以找到執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和質(zhì)量等級(jí)，但這只能作為參考，而不能作為不同白酒的對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)椴煌拙频钠焚|(zhì)并不能單純的用這些理化指標(biāo)來判斷。

白酒的等級(jí)介紹：1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、清澈透明、回味悠長。3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成。6、鳳香型白酒：香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。7、豉香型白酒：以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成。8、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長。9、特香型白酒：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香氣味為主，以焦香、糊香氣味為主。11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)而著稱。12、馥郁香型：工藝特點(diǎn)：大小曲并用，泥窖固態(tài)發(fā)酵，清蒸清燒。

白酒在酒類當(dāng)中是一大類，而且品種繁多。在一大類中，還能分若干類別，主要有以下幾種：一、按照原料分類：1、糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。2、瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。二、按照使用酒曲分類：1、大曲酒：是以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒，大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。2、小曲酒：是以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出來的酒，主要的原料有：稻米。3、麩曲酒：是以麥麩做培養(yǎng)基接種的純種曲霉做糖化劑，用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒。三、按照發(fā)酵方法分類：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒。四、按照香型分類：分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。白酒質(zhì)量不一，主要表現(xiàn)在香味成分的含量上。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781中，兩者都是糧食酒。白酒廠在生產(chǎn)過程中，受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質(zhì)量有所不同。為迎合消費(fèi)者需要，受成本、售價(jià)影響，采用的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)也有區(qū)別。

優(yōu)級(jí)白酒高于一級(jí)白酒，優(yōu)級(jí)白酒香味更加醇厚細(xì)膩，令人回味無窮。不過因?yàn)榘拙埔彩怯胁煌纳a(chǎn)廠家、不同的生產(chǎn)技術(shù)制造，所以不同的白酒優(yōu)級(jí)和優(yōu)級(jí)之間也并不會(huì)對(duì)等。以糧谷為原料，經(jīng)過發(fā)酵、儲(chǔ)存等各種程序勾兌而成的白酒會(huì)散發(fā)出獨(dú)特誘人的香味。從香味上而言，優(yōu)級(jí)白酒的香味更加的突出，口感也會(huì)更細(xì)膩，后味也更加悠長持久。而一級(jí)白酒稍遜一籌，一級(jí)白酒有醬香，口味豐滿，后味很長。嚴(yán)格意義上任何品牌的白酒，優(yōu)級(jí)都應(yīng)比一級(jí)白酒更出色。擴(kuò)展資料按照香型分類1、濃香型白酒：也稱為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。2、醬香型白酒：也稱為茅香型，醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、清澈透明、色澤微黃、回味悠長。3、米香型白酒：也稱為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。4、清香型白酒：也稱為汾香型，以高粱為原料清蒸清燒、地缸發(fā)酵，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，清香純正、自然諧調(diào)、醇甜柔和、綿甜凈爽。參考資料來源：百度百科-中國白酒的分類

引言：很多人都比較喜歡喝白酒，你知道白酒分為幾個(gè)等級(jí)嗎？這幾個(gè)等級(jí)中哪個(gè)又是最好的呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。一、白酒分為幾個(gè)等級(jí)在我們國家的酒文化里面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒分為4個(gè)等級(jí)，這個(gè)時(shí)候他由于一些生產(chǎn)的工藝不同或者是原料不同，所以品質(zhì)也有著不一樣的區(qū)別。首先我們來了解一下醬香型的白酒，而且很多人是比較喜歡喝這種白酒，它的品牌也是比較好的，所以在平時(shí)買的時(shí)候也是比較貴的，但是它的區(qū)別在于它喝起來的味道是醬香型的，所以白酒可能會(huì)口感比較好。這個(gè)時(shí)候我們也可以喝一些米香型的酒，這個(gè)時(shí)候它主要是糧食釀造的，這個(gè)時(shí)候通過一些高粱大米玉米釀制的酒它的口感也是比較好的，喝起來是濃香型的在平時(shí)的時(shí)候人們也喜歡喝其他香型的，這個(gè)時(shí)候會(huì)有兼香型的白酒和混香型的白酒，以及復(fù)香型的白酒。二、不同的酒有不同的香味他們也可以按照生產(chǎn)工藝分為不同的酒，這個(gè)時(shí)候會(huì)有一些固態(tài)的白酒，通過一些發(fā)酵變成固態(tài)的，而且使用的是傳統(tǒng)的一些蒸餾手藝做出來的酒。也可以喝一些液態(tài)的酒，這個(gè)時(shí)候通過一些發(fā)酵把它變成液態(tài)的，而且它主要的一些物質(zhì)就是酒精就是我們常喝的一種普通白酒，很多人也是比較喜歡喝這種酒的。接下來就是我們的調(diào)香型白酒，它是用一些固態(tài)酒和一些液態(tài)酒混合在一起，所以用這兩者的香味混合在一起調(diào)制的酒是比較好喝的，而且特別的新穎，很多人也愿意嘗試，這種酒，喝起來味道也是比較純美的。酒的類型比較多，工藝也比較多，所以不同類型的酒有不同的香味，大家可以嘗試一下。

白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。1，按酒精含量可分為：①高度酒（主要指60°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。2，按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。 3，按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。 4，按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒。 5，按產(chǎn)品檔次可分為：①酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價(jià)較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價(jià)中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等。6，按生產(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。白酒（外文名：Liquor and Spirits），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。2019年開始，中國白酒的系列國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂《白酒工業(yè)術(shù)語》(《Terminology of baijiu industry》)，并對(duì)白酒的英文名稱進(jìn)行了修訂：白酒，英文名字：Baijiu。