1. 喝葡萄酒禮儀大全
1、手握葡萄酒杯柄
用手托著杯肚會(huì)使葡萄酒加熱，這對(duì)于品鑒葡萄酒是不利的。
2、白葡萄酒喝之前要先冰一下，紅葡萄酒要稍微低于室溫
通常人們認(rèn)為紅葡萄酒要在室溫下(21oC)飲用，但其實(shí)最適宜的溫度是14-18oC。
3、酒體厚重的年輕葡萄酒需醒酒，老酒需要小心對(duì)待
接觸氧氣可以使酒體龐大的葡萄酒口感圓潤(rùn)，香氣更豐富。雖然醒酒主要是針對(duì)紅葡萄酒，但是一些單寧緊實(shí)的白葡萄酒也需要醒酒。但是，對(duì)于陳年老酒，則要避免醒酒和過(guò)度轉(zhuǎn)杯，因?yàn)檫@樣會(huì)加速老酒衰敗。
4、赤霞珠是紅酒之王，梅洛易飲，黑皮諾性感
赤霞珠、梅洛和黑皮諾是三種最常見(jiàn)的紅葡萄酒。赤霞珠單寧厚重，有黑加侖味。黑皮諾口感絲滑，有覆盆子味。梅洛介于兩者之間，因此為大多數(shù)人接受。赤霞珠和梅洛適合搭配扒類肉食，黑皮諾適合搭配禽類食物。
5、長(zhǎng)相思酸度高，雷司令類型多樣，霞多麗酒體飽滿
長(zhǎng)相思、雷司令和霞多麗是三種最常見(jiàn)的白葡萄酒。長(zhǎng)相思酸度高，有柑橘類水果和青檸味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多麗經(jīng)常采用橡木桶陳釀，具有香草、奶油糖果和堅(jiān)果味。長(zhǎng)相思適合搭配海鮮，而經(jīng)過(guò)橡木桶的霞多麗則要避免與貝類食物搭配。
6、飲酒順序：先白后紅，先干后甜，先輕后重，先新后老
這個(gè)就是傳統(tǒng)的侍酒順序。干型意味著不甜。一般先喝酒體輕淡的黑皮諾，然后才是豐滿的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。
7、換杯可以，涮杯不要
品嘗不同的葡萄酒時(shí)，盡量更換不同的酒杯，以避免各種葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因?yàn)樗畷?huì)稀釋葡萄酒的味道和香氣。如果一定要涮杯，可以用將要喝的那款酒來(lái)涮。
8、沉淀物不好看，但是可以喝
陳年葡萄酒里面會(huì)有一些深色的沉淀物，有的人會(huì)選擇用醒酒的方式過(guò)濾掉這些沉淀物，但是這些東西喝下去也是安全的。
9、并不是所有的葡萄酒都適合陳年
有的人認(rèn)為葡萄酒越老越好，其實(shí)不然。世界上90%的葡萄酒釀造出來(lái)之后最好在3-5年內(nèi)被飲用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品質(zhì)更好，但價(jià)格也更高。
10、脫口而出葡萄酒術(shù)語(yǔ)并不難
把葡萄酒想象成一個(gè)人。一款簡(jiǎn)單的葡萄酒可以描述為果味濃郁，平易近人。一款大氣的酒可以描述為結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，酒體飽滿，香氣復(fù)雜。綠色和黃色水果可以用來(lái)形容白葡萄酒的香味，紅色和黑色水果可以形容紅葡萄酒。
2. 葡萄酒的飲酒禮儀
開(kāi)瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈，再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標(biāo)。
手拿瓶身，如果瓶身上沒(méi)有包餐巾，就讓酒標(biāo)對(duì)著客戶，讓客戶可以清楚看到葡萄酒的名字和年份。 注意不要用手拿酒瓶的脖頸處，手的位置應(yīng)該在瓶身的中部或下半部。
對(duì)著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒。 控制倒酒的份量，一次不要倒得太多，不然轉(zhuǎn)杯時(shí)酒液很容易濺出。 紅葡萄酒適合倒1/3杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2杯。
在快要倒好酒時(shí)，不要直接把酒瓶直立起來(lái)，而要輕輕轉(zhuǎn)一下瓶口，讓酒液自然停止流出。
最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。
3. 品鑒葡萄酒的禮儀
要接受培訓(xùn)
紅酒品鑒師要培訓(xùn)的內(nèi)容：
（1）培訓(xùn)大綱源自國(guó)際知名葡萄酒組織機(jī)構(gòu)，海量PPT和第一手圖片視頻等展示葡萄酒發(fā)展中一幅幅絢爛圖景，揭開(kāi)葡萄酒悠久燦爛的歷史。解讀幾乎所有葡萄酒世界里的專業(yè)詞匯。
（2）以消費(fèi)葡萄酒為出發(fā)點(diǎn)，以識(shí)酒—認(rèn)酒—買酒—儲(chǔ)酒—開(kāi)酒—品酒為培訓(xùn)線索。
（3）釀酒葡萄品種、淵源、特性及口感
（4）法國(guó)葡萄酒（法國(guó)葡萄酒發(fā)展史；AOC制度分析；法國(guó)知名酒莊；法國(guó)十大產(chǎn)區(qū)）
（5）智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭等新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)概述
（6）提供代表性強(qiáng)的進(jìn)口葡萄酒供現(xiàn)場(chǎng)品鑒
（7）學(xué)習(xí)如何設(shè)計(jì)并填寫品酒記錄
（8）葡萄酒禮儀和品飲技巧全面解析
（9）如何設(shè)計(jì)酒水單
（10）葡萄酒配餐
4. 喝葡萄酒的姿勢(shì)
“背景虛化”，其實(shí)是個(gè)景深問(wèn)題。好的喝紅酒照片帶來(lái)的背景更為虛化，主體作為中心更加突出，有更好的縱深和立體感，看起來(lái)“意味深長(zhǎng)”、有層次。此效果打造起來(lái)非常簡(jiǎn)單：盡量靠近要拍的那杯酒，使用長(zhǎng)焦和大光圈（使用手機(jī)的同學(xué)，觸屏點(diǎn)一下對(duì)焦主體，親測(cè)主體和背景離越遠(yuǎn)虛化程度越深）。
酒說(shuō)：要有光
光線是一張照片最重要的因素之一，合理的利用光線，可以更好的打造出你想要的效果，比如：順光——順著光的方向拍，這樣使拍攝物體無(wú)陰影，畫面明朗、色彩表現(xiàn)好。像這樣沐浴在自然的日光下↓，顯得很清新亮麗，也可以，側(cè)光——和光源方向呈90°角拍攝主體，如此制造了明暗對(duì)照的光影效果，增強(qiáng)了畫面的復(fù)雜度和立體效果，非常適合拍一瓶有復(fù)雜度的老酒，當(dāng)然最文藝的還是逆光——光線來(lái)自被攝對(duì)象后方，強(qiáng)調(diào)出對(duì)象的輪廓。在戶外的盆友，大可以逆著夕陽(yáng)拍，讓玻璃杯和液體暈染上夕陽(yáng)的金色，看起來(lái)迷人又高貴，有種“醉人的暈眩感”，難度稍微大一點(diǎn)的頂光——光線在拍攝對(duì)象上方?？梢韵襁@樣在樹(shù)蔭下鋪好野餐布，陽(yáng)光從樹(shù)葉的間隙灑下來(lái)，照應(yīng)著晶瑩剔透的酒杯，斑駁交錯(cuò)間有一種印象派般的浪漫：
我們都愛(ài)用道具，孤零零的拍喝酒不僅辛苦，而且給人的感覺(jué)過(guò)于刻意、千篇一律沒(méi)個(gè)性，很容易就看膩，如何稱霸朋友圈？這個(gè)時(shí)候，使用一點(diǎn)小心機(jī)，配上應(yīng)景的道具，就可以瞬間提升畫面的豐滿度，生動(dòng)又耐人尋味。
最常見(jiàn)和易實(shí)施的就是配上食物，看起來(lái)是不是很有食欲、想鉆進(jìn)屏幕喝上一杯大快朵頤？
角度是個(gè)好東西
水平角度最符合視覺(jué)習(xí)慣，畫面效果也會(huì)比較四平八穩(wěn)，是大家多會(huì)采用的角度。不過(guò)，想要跳脫平庸的話，我們還有俯拍和仰拍啊。
熟悉INS的同學(xué)一定會(huì)經(jīng)常被俯拍角度洗眼，這可是近幾年拍吃拍物的最流行姿勢(shì)，拍酒也不例外——酒瓶放桌上水平擺一排拍像個(gè)經(jīng)銷商，放草地上錯(cuò)落平鋪拍就是個(gè)藝術(shù)家了。
5. 喝葡萄酒的講究
1.送女性
給女性朋友送紅酒，首先要注重葡萄酒的外觀是否好看，還有就是口味是否柔和悅?cè)?、酒精度不要太高。很多女性與其說(shuō)是在喝酒，不如說(shuō)是在喝感覺(jué)。品牌不是太重要，重點(diǎn)是要取巧。
比如法國(guó)的貴腐甜酒，還有加拿和德國(guó)的冰酒，再者就是意大利或西班牙的起泡酒，這些女孩兒應(yīng)該都會(huì)非常喜歡的。
2.送長(zhǎng)輩
可以選擇相對(duì)較濃郁、酸度不高、酒精度不低的干紅葡萄酒，也可選擇帶有橡木桶或熏烤氣息的，有抽煙習(xí)慣的長(zhǎng)輩對(duì)此更是會(huì)喜歡。比如說(shuō)波爾多的干紅，勃第的千紅，法國(guó)的意大利的，喝干紅的話會(huì)更健康，對(duì)身體特別好。
3.送領(lǐng)導(dǎo)
送領(lǐng)導(dǎo)的話，因?yàn)橐磉_(dá)一種尊重嘛，還是要送一些有知名度的酒，比如說(shuō)法國(guó)的波爾多名莊酒，還有其他新世界國(guó)家的知名的酒，價(jià)位區(qū)間大概就是五六百以，一千塊錢左右。
4.商務(wù)送禮
商務(wù)送禮，建議挑選一些產(chǎn)量較為稀少、比較有故事、評(píng)價(jià)很高但在中國(guó)還未被重視的、年份有紀(jì)念性的，當(dāng)對(duì)方收了你精挑細(xì)選的特別版葡萄酒，他定會(huì)充滿驚喜與好奇。
6. 喝紅酒禮儀
一、上酒規(guī)矩
一要考慮場(chǎng)上人的口味習(xí)慣，準(zhǔn)備各類酒及飲料。有人喜歡喝啤酒，有人專喝干紅，有人口味重非白酒不喝，有的人口味輕滴酒不沾，則要準(zhǔn)備飲料，以飲料代替酒，理論上應(yīng)滿足不同人的需要。二要當(dāng)眾開(kāi)酒瓶，無(wú)論是東道主還是服務(wù)員都應(yīng)注意，必須能讓酒場(chǎng)上人看清操作過(guò)程。如此作為，至少告訴酒場(chǎng)上的人們，這酒是整瓶的，是原包裝的，杜絕人們猜測(cè)酒的來(lái)路，也防止殘酒次酒充數(shù)。三要圍繞酒型的特色，做好技術(shù)處理。比如冬天喝白酒時(shí)，要給酒加溫。喝紅酒時(shí)要醒酒，喝女兒紅之類米酒要預(yù)預(yù)熱。四要按酒型準(zhǔn)備杯子，不能用同一個(gè)杯子喝兩種酒，也不能混淆杯子倒酒。喝白酒不能用高腳杯，紅酒不能用白酒的酒壺醒著。
7. 喝葡萄酒禮儀大全圖
一 適合喝香檳或紅酒的場(chǎng)合
1、結(jié)婚：美滿的婚姻怎能少了香檳紅酒的陪伴呢？作為浪漫與喜慶的化身，香檳紅酒見(jiàn)證了一對(duì)對(duì)佳侶步入神圣的婚姻殿堂的一幕。一些人不惜花重金為自己的婚禮購(gòu)置一款頂級(jí)的香檳紅酒，他們的做法令很多人非常羨慕。一杯美妙動(dòng)人的香檳紅酒配上一塊甜潤(rùn)可口的蛋糕，這一刻的和美幸福不論是對(duì)一對(duì)新人還是對(duì)滿座賓客來(lái)說(shuō)，都是一輩子難以忘記的。
2、生日：在生日宴會(huì)上飲用香檳紅酒也是一種非常受人歡迎的做法。在生日宴會(huì)上，有些人喜歡用香檳紅酒來(lái)調(diào)配雞尾酒；不過(guò)更多的人喜歡直接飲用香檳紅酒。
3、升遷：當(dāng)終于在事業(yè)上獲得一次比較大的飛躍時(shí)，何不打開(kāi)一瓶香檳來(lái)特別慶祝一下，這種時(shí)候，跟朋友和家人坐在一起，開(kāi)啟一瓶干型或者半干型的香檳紅酒，看著杯中源源不斷涌現(xiàn)的氣泡，仿佛看到了無(wú)限的希望和活力。
4、節(jié)慶日：在元旦、國(guó)慶日、中秋節(jié)等舉國(guó)歡慶的節(jié)日里，一瓶噴涌而出的香檳紅酒可以最大限度地激發(fā)喜慶的高潮。
5、其他場(chǎng)合：在既不是節(jié)慶日，也不是什么具有紀(jì)念意義的日子里，如果突然興致所至，想要開(kāi)一瓶香檳紅酒，那就開(kāi)吧，相信喝了之后興致會(huì)更高，心情也更明朗。就算是一個(gè)人單獨(dú)開(kāi)一瓶香檳紅酒來(lái)享受。
二 注意的禮儀
1.當(dāng)碰到你口很渴，waiter(服務(wù)生)卻離很遠(yuǎn)的時(shí)候，千萬(wàn)不能大聲地叫他，一般來(lái)說(shuō)，派對(duì)上一定要等waiter自己送上門來(lái)，或自己委婉地走上前去。等waiter詢問(wèn)：“小姐，需要來(lái)杯香檳嗎？”，再優(yōu)雅地伸出手來(lái)拿。
2.慶祝時(shí)，常會(huì)將香檳搖晃打開(kāi)，這樣是很失禮的，開(kāi)瓶時(shí)不發(fā)出聲音，才是喝香檳正確禮儀的第一步。
3.拿香檳紅酒的手勢(shì)也是表現(xiàn)派對(duì)禮儀的一個(gè)細(xì)節(jié)，正確的方法不是用整個(gè)手掌握住杯壁。香檳紅酒的酒杯為高腳杯，喝時(shí)要拿住杯腳下端，手不要碰到酒杯身，手指輕輕地捏著杯柄，這樣不僅優(yōu)雅，因?yàn)槭值臏囟葧?huì)使它溫?zé)?，破壞本?lái)的味道。
4.此外，在喝香檳紅酒時(shí)，許多女生涂抹的唇膏很容易沾到杯子的杯口，頗為不雅。這時(shí)，有個(gè)小技巧可以幫化解這一難題。利用舌尖，瞄準(zhǔn)要下口的位置，輕輕地舔一下即可，然后喝上一口香檳紅酒，會(huì)發(fā)覺(jué)口紅印并不是那么明顯。
5.控制酒量也很重要，千萬(wàn)不要讓自己成為太紅臉，這樣先前的優(yōu)雅就白費(fèi)了。
8. 喝葡萄酒禮儀大全圖片
在高級(jí)西式餐廳里, 點(diǎn)一瓶葡萄酒來(lái)喝有許多關(guān)於禮儀方面的東西要來(lái)前清楚。不然, 除了出丑外, 也可能被餐廳"搵笨"。
以下是點(diǎn)酒過(guò)程中由始至終要知道的要點(diǎn)：
一、 查詢是否有 Wine List 。想點(diǎn)葡萄酒但又發(fā)覺(jué)餐桌上并沒(méi)有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上沒(méi)有葡萄酒時(shí), 應(yīng)問(wèn)侍應(yīng)有沒(méi)有 wine list。Wine list 通常不會(huì)擺在餐桌上, 只會(huì)待顧客查詢時(shí)才拿出來(lái), 這是餐飲業(yè)的慣例——尤其對(duì)於高級(jí)的西式餐廳。
二、 向侍應(yīng)念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱 。正式向侍應(yīng)點(diǎn)酒時(shí), 請(qǐng)念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點(diǎn)：〈一〉、酒莊名字或品牌?！炊?、該葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產(chǎn)區(qū)為準(zhǔn), 這在歐洲尤其流行。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都代表大約某一種風(fēng)格, 於是約定俗成, 以產(chǎn)區(qū)為種類。(2)、以葡萄的品種為類, 這在新世界——亦即非歐洲國(guó)家尤為流行。不同的葡萄品種帶來(lái)不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。留意一點(diǎn), 系列名稱可能包括葡萄品種?！慈怠⒛攴?。較專業(yè)的飲酒者會(huì)視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒, 原因歐洲每年之天氣極盡不同, 因而所出的酒不同年份可能有頗大的質(zhì)量差距, 風(fēng)格也可能是年年不同。
三、 開(kāi)瓶前確定該瓶葡萄酒 。點(diǎn)酒后, 侍應(yīng)便會(huì)取出該支葡萄酒讓你過(guò)目——侍應(yīng)不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開(kāi)瓶。因?yàn)轭櫩涂梢裕骸匆弧怠⒉炜雌咸丫剖欠癖救怂c(diǎn)的酒。規(guī)矩是, 如果你點(diǎn)了頭意示侍應(yīng)可以開(kāi)瓶, 即使最后你發(fā)覺(jué)侍應(yīng)給錯(cuò)了酒你, 你也不能反悔。〈二〉、觀察葡萄酒的貯藏狀態(tài), 如酒塞有沒(méi)有嚴(yán)重的凸上——這表示木塞得不到濕潤(rùn), 不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒, 如有這情況顧客可叫侍應(yīng)換另一瓶狀態(tài)更好的。
四、 親眼看著酒開(kāi)瓶 。當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒后, 侍應(yīng)應(yīng)在顧客面前開(kāi)酒, 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶?jī)?nèi)。如果該瓶為白酒或香檳, 侍應(yīng)應(yīng)於開(kāi)瓶前把酒放入冰桶內(nèi)。如果顧客不知要雪多久, 可請(qǐng)教侍應(yīng)——假如你對(duì)他有信心。
五、 讓紅酒「呼吸」及試酒 。開(kāi)瓶后, 紅酒應(yīng)先「呼吸」空氣一會(huì), 以讓進(jìn)行氧化作用, 到達(dá)飲用階段。經(jīng)過(guò)「呼吸」的酒, 侍應(yīng)會(huì)倒入約等於一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時(shí)你要做的是「試酒」, 試酒的過(guò)程應(yīng)為 (一)、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會(huì)影響酒的品質(zhì)。再來(lái)看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。(二)、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃(右手者即逆時(shí)針，左手者即順時(shí)針)。(三)、然后把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，這時(shí)是決定你是否接受此瓶酒的時(shí)候。處理不當(dāng)?shù)木?，可能帶有霉腐味，這時(shí)你可以要求侍應(yīng)「退貨」。
試酒結(jié)果滿意, 顧客便示意侍應(yīng)可以繼續(xù)倒酒了。如不滿意, 可對(duì)侍應(yīng)表示不接受。這時(shí), 侍應(yīng)可能會(huì)自己也喝一點(diǎn)證實(shí), 如果酒真是有問(wèn)題, 高級(jí)西餐廳一般會(huì)收回該瓶酒。沒(méi)那麼高級(jí)的餐廳就可能「?jìng)?cè)側(cè)膞」了。
六、 倒酒的技巧 。試完酒后, 如果接受, 便可讓侍應(yīng)倒酒, 每次倒入的分量應(yīng)為 1/3 杯——香港很多侍應(yīng)都會(huì)倒得過(guò)多。留意一點(diǎn), 倒酒時(shí)酒標(biāo) wine label 應(yīng)面向顧客。為甚麼？因?yàn)榈雇昃坪? 於瓶口的紅酒可能會(huì)跌下來(lái), 酒標(biāo)向上的話, 酒滴只會(huì)跌落酒瓶的背面, 不會(huì)弄花酒標(biāo), 損害酒的欣賞價(jià)值。同樣道理, 每次向下倒酒后, 不要直線向上拿起瓶, 應(yīng)一邊輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶, 一邊提起酒瓶, 這樣, 酒便不會(huì)沿著酒瓶滴下, 因?yàn)橐呀?jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。
9. 喝白葡萄酒的禮儀
先生們喝的餐前酒是馬丁尼而女士一般喝雪莉酒，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。
餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時(shí)飲用，餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開(kāi)胃，也是為了等待萬(wàn)一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動(dòng)。
餐中酒在用餐過(guò)程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等，紅酒是不可以加冰喝的。