1，用白酒擦臘腸外面然后放進(jìn)密封罐里可以嗎
可以這樣不容易壞。
每到冬季年末的時(shí)候，很多人家都開始灌香腸。買好豬肉、腸衣和調(diào)味料就可以自己灌香腸了，可能有人會(huì)有疑問，為何調(diào)味料里要加白酒？它有什么作用？下面就隨生活妙招網(wǎng)小編一起來了解一下吧！ 灌香腸放白酒的作用： 灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。
2，香腸怎么保存
根據(jù)所灌香腸的多少，選一個(gè)大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變
曬好以后放冰箱冷凍，放一年，一點(diǎn)問題都沒有。
放冰箱里
你在電腦分類下問這問題。。。
3，怎樣保存香腸
加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右?！ ∪绻A存時(shí)間較長，可把香腸裝進(jìn)較深的缸里，方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實(shí)，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個(gè)月，風(fēng)味不變。
做好香腸后，將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié)，進(jìn)行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。 晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處
根據(jù)所灌香腸的多少，選一個(gè)大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸后香味不變
4，怎樣收藏香腸
1、晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏。吃的時(shí)候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。2、白酒一定要用高度白酒，不能用低度的。3、灌香腸的時(shí)候肉不能塞的太緊，要不會(huì)把腸衣?lián)纹啤?、放入冰箱冷凍保存不是冷藏。
晾干5-6天后裝入塑料袋放入冰箱冷藏
放在冰箱冷凍箱里就行了，隨吃隨拿。
從每年的11月開始，灌腸幾乎又開始了，灌腸很簡單，現(xiàn)在在家里做的有很多，覺得麻煩又想吃的也可以找店家特意灌也都是可以的，一般最基本的灌腸也是能夠保存2個(gè)月的，怎么保存不變質(zhì)給大家具體說明一下。一、加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右。二、如果貯存時(shí)間較長，可把香腸裝進(jìn)較深的缸里。方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實(shí)，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個(gè)月，風(fēng)味不變。三、注意要點(diǎn)：不論是使用的哪種方法來保存香腸一定要注意要保持通風(fēng)的狀態(tài)。一般灌過的香腸要通風(fēng)2周為最佳，蒸制的時(shí)間以風(fēng)干的程度定奪時(shí)間，30分鐘是基本時(shí)間。香腸可以炒食或蒸食都很美味的。
既保鮮又不發(fā)霉，最好就是放冰箱里。
5，香腸要怎么保存
洗干凈后用食品袋密封后放在冰箱冷凍室一年也不會(huì)壞的!南方氣候潮濕，濕度大，放在外面這些都會(huì)霉變！
啊吖..香腸想放的久是不能洗的.直接掛到太陽照不到又通風(fēng)的地方就好了.吃的時(shí)候在泡著洗..提前洗的話把里面的鹽分洗掉了.肯定容易壞了
香腸要掛在風(fēng)干處保藏的，放在通風(fēng)無陽光暴曬的陽臺(tái)，掛在晾衣桿上保藏（自然放置，無需套袋），會(huì)保藏很久不會(huì)腐爛，無需冷藏
香腸是不能在煮前沾水的?。‖F(xiàn)場(chǎng)需掛在通風(fēng)處，并且不能淋雨，等曬干沒有水分的時(shí)候，即是變硬的時(shí)候才能放進(jìn)冷藏室冷凍，并且在冷凍前一定不能沾水！這樣保存還會(huì)壞 你找我?。。。?/div>
從老家?guī)Щ貋淼南隳c，如果沒有專門的食品袋抽空放置，就只能買保鮮袋扎緊放到樂扣樂扣的密封盒子或者特百惠的密封盒也行，冷凍即可。吃的時(shí)候，先拿出來解凍，然后燒開水，煮個(gè)二十分鐘，再拿出來涼一會(huì)之后切片。如果放到冰箱以前，香腸表面已經(jīng)有霉點(diǎn)的話，就需要在開水里泡一泡，把霉點(diǎn)刮掉，等香腸冷了之后，再密封放到冰箱里。不然放太久哦，兩三個(gè)月就好了。
我們這兒的香腸比較出名，沒事自己也做些。先用醬油煮熟，然后放在通風(fēng)外晾干，不用放冰箱。我們這兒放個(gè)半年是沒問題的
用保鮮膜吧
6，博山味自制香腸如何保存
要在溫差不要太大避光通風(fēng)處保存。
低溫陰涼處。如果風(fēng)干了，就不好吃了。冰箱里的，可以用微波爐轉(zhuǎn)一下。
熟了在陰涼通風(fēng)地方晾開就看以 稍干點(diǎn)了就沒那么容易壞了 我拿學(xué)校吃半個(gè)多月也沒事
一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。 二、制法 l、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右。每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。4.皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機(jī)管口)上，套到末端時(shí)，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。5.晾干：灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。6.保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會(huì)長霉。食時(shí)先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。
干燥通風(fēng)處，溫度不要高。盡量不要放冰箱，口味會(huì)變差
7，香腸的儲(chǔ)藏方法麻煩告訴我要盡量詳細(xì)一點(diǎn)的因?yàn)槲乙獙憟?bào)告
通常保存散裝香腸只需要在通風(fēng)、遮陽、干燥、防蠅防鼠的室內(nèi)晾掛保存就行了，晴天打開窗戶通風(fēng)透氣，雨天則關(guān)閉窗戶。還可以采用真空包裝和除氧包裝?？偨Y(jié)方法如下： ?。?）涂麻油。這是上個(gè)世紀(jì)70年代常用的方法。操作時(shí)，將麻油涂在腌臘制品的表面，或者將腌臘制品浸在麻油之中，目的是將制品和空氣中的氧氣隔斷。這樣做可以將制品的保質(zhì)期延長1—2個(gè)月。不過，此法不但耗費(fèi)麻油、增加生產(chǎn)成本，而且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，后來漸漸被淘汰。 ?。?）真空包裝。上個(gè)世紀(jì)70年代，真空包裝漸漸被運(yùn)用在食品行業(yè)。此法的要點(diǎn)是用透氣性不高的復(fù)合塑料袋包裝食品，并對(duì)包裝袋進(jìn)行抽真空處理。采用真空包裝，可以大大延長食品的保質(zhì)期，對(duì)腌臘制品的抗氧化效果可以保持6個(gè)月以上?！ 。?）除氧包裝。目前，除氧包裝越來越受到食品企業(yè)的重視。除氧包裝的原理是：除氧劑一般可以在24小時(shí)內(nèi)，除掉包裝袋內(nèi)的氧氣，使食品處于高度缺氧狀態(tài)，從而抑制或消除各種需要氧氣參與的不良反應(yīng)所導(dǎo)致的食品變質(zhì)。除氧劑的用量可以根據(jù)食品所需保存時(shí)間的長短而確定，十分靈活?！ 。?）添加抗氧化劑。添加異抗壞血酸鈉等抗氧化劑，可以延長制品的保質(zhì)期1個(gè)月左右。 另外還有些人們長期總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)如下： 冷藏：在香腸表面擦抹一層食用油，然后裝進(jìn)不漏氣的干凈食品袋里，將袋口扎緊，放入冰箱內(nèi)，這樣，即可長時(shí)間保存不變質(zhì)?！ ∈熵i油保鮮：將豬油置于鍋中熬煉，將熬煉出的液狀豬油濾去油渣后倒入陶罐（或陶壇、搪瓷桶）中，將蓋子蓋嚴(yán)后置于陰涼、干燥、通風(fēng)處。香腸沉入容器底部后，凝固后的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質(zhì)，還能阻香腸的氣味外溢，有利于長期保存。 白酒涂抹保鮮：貯藏前，在香腸上涂一層白酒（45°—55°），然后將香腸放入密封性能良好的容器內(nèi)，將蓋子蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處。采用此法的原因在于香腸涂沫具有殺菌功效的烈性白酒，不僅能殺滅吸附在香腸表面上的細(xì)菌，在短期內(nèi)還能有效地抑制細(xì)菌在貯藏容器內(nèi)滋生繁殖，從而有利于香腸保鮮貯藏，而且香味不變。還可在存放用的壇子中放一杯白酒，將香腸放平放在裝有酒的杯子周圍滿后在上面再噴灑些白酒，最后把壇口封起來，這樣可保持一個(gè)夏季香腸都不變質(zhì)?！ 〔烁妆ｕr：先在缸底部墊3厘米—5厘米厚的干咸菜，用厚塑料布封口扎緊，或加蓋后置于陰涼干燥通風(fēng)處存放即可。用此法保存香腸，由于干咸菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，當(dāng)空氣濕度過大時(shí)，干咸菜能吸收貯藏箱內(nèi)滯留的濕氣，待空氣干燥時(shí)再將吸收的濕氣散發(fā)。這樣，干咸菜在缸內(nèi)不僅能調(diào)控濕氣，對(duì)高溫也有一定的緩沖和陰隔作用，從而使香腸能夠在良好的“小環(huán)境”中妥善保存較長時(shí)間，色、香、味完好如初。 草木灰保鮮：取剛剛燒過的草木灰，冷卻備用。貯藏時(shí)，先在具有良好密封性能的容器底部鋪墊5厘米—8厘米厚的草木灰，將香腸輕輕地整齊排列在草木灰上，再覆蓋草木灰，覆蓋的厚度以沒過香腸2厘米—3厘米即可。每鋪墊一層草木灰放置一層香腸，容器壁與香腸之間應(yīng)留2厘米—3厘米的間隙，貯藏時(shí)將該空隙也用草木灰填充。在香腸的最上層覆蓋5厘米—8厘米厚的草木灰后再加蓋封存。按照此法，容器內(nèi)配置的草木灰能起到吸濕、隔熱、防蟲、殺菌等功效，香腸貯存半年以上不會(huì)變味，也不會(huì)生蟲變質(zhì)。
將做好的香腸掛在通風(fēng)、向陽的地方吹曬（注意，防止老鼠、蒼蠅光顧），侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
將做好的香腸掛在通風(fēng)、向陽的地方吹曬（注意，防止老鼠、蒼蠅光顧），侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。
裝入保鮮袋 放入冰箱
你好！四季都可：封裝低溫儲(chǔ)藏。?；蛘邟煸谕L(fēng)處（需要注意夏季炎熱香腸滴油）如有疑問，請(qǐng)追問。
