一．白酒在什么溫度下存儲好
1．白酒儲存溫度在0度至20度之間。一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。
2．貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏白酒中能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激喉嚨。
3．所以新釀的酒喝起來生、苦、澀，而在自然窖藏陳釀后，酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。
4．因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。擴展資料：剛生產(chǎn)出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時間。
5．存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會更香。酒中的酯化反應相當緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間，但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)。
二．白酒儲存的最佳溫度是多少
1．如果是家庭，只要通風尚可就行。不要陽光直接照射。如果是酒廠，需要專門的儲存庫，專業(yè)設(shè)計即可。當然有條件洞藏也行。
三．白酒的儲存溫度多少合適
1．首先白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，在合適的環(huán)境中，你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇。
2．不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是最適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。
3．白酒的儲存最好是選用地下環(huán)境!會令酒更香更醇，促進酒的老熟。因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫。
4．其次，酒精有揮發(fā)性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了。瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。
四．白酒存放的最佳溫度?
1．我是一個五糧液酒廠的釀酒師，原來也參與個釀酒工作。我們廠生產(chǎn)的五糧液都要存放一年以上才包裝，勾對出來。
2．但是勾對出來的酒相對加入了一個調(diào)味品(具體要保密)，勾對后的酒就失去了原酒那種醇香了，加以保存就無意義可言，而且密封不好還會變味。
3． 對于酒的存貯，也沒有特定的規(guī)定，只有完全密封就不會變味。我們廠存貯的酒也是用不繡鋼大桶存貯。以前人們說的酒是沉的香，是相對原度酒而言，那些埋在地下會使酒變香是因為在地下密封好的原因。
4． 通過蒸釀出來的酒濃度是從中到低，最先出來的酒有70多度，我們廠存放的酒也達60多度。原酒也分很多，如干糟酒，底子酒，后段酒等，十多種之多，如何搭配存放也是很有學問的。