白酒為什么沒有聞香杯，喝白酒前為什么要將酒搖均勻不搖的話又怎樣什么原理

喝酒為什么要搖酒杯呢?1、首先一些白酒的愛好者喜歡品酒，所以在喝酒之前要品一些酒，品酒一般分為：觀色、聞香及品鑒，這就設(shè)涉及了我們視覺、嗅覺和味覺這三大感官，通過搖杯可以更好的感受白酒的芳香?！　?2、一般來說酒的顏色可以透露出很多的信息，更是在程度上反映了其風(fēng)格。　　 3、通過搖杯可以觀察到酒的粘性和掛杯情況，進(jìn)而推斷出酒的口感厚薄程度及質(zhì)地等?！　?4、靜止的酒一般不會(huì)有氣泡，你可以通過搖杯可以清晰的觀察酒杯中 的氣泡?！　?5、搖杯可以讓我們的酒釋放芳香，其實(shí)，在常溫下，酒精的沸點(diǎn)都要低于水的沸點(diǎn)酒精在接觸空氣后也會(huì)部分蒸發(fā)。加之酒精本身是一種溶劑，溶解的香氣分子會(huì)隨著酒精的蒸發(fā)而釋放。這時(shí)候再通過搖杯，這樣更利于聞香。

認(rèn)為嘗起來白酒都是一個(gè)味兒一般是因?yàn)閯傞_始接觸白酒，很多人其實(shí)都不太喜歡，喝也只是為了快速喝完，打發(fā)了事，并不會(huì)在意酒的口感和味道，正因?yàn)椴辉谝獠抛屛覀兏杏X白酒都一個(gè)味道。對(duì)于新手來說，如何正確地喝白酒更為很重要，因?yàn)榘拙撇幌衿渌凭嬃?，適應(yīng)它可不容易，也許有的人一輩子都適應(yīng)不來。其次是對(duì)白酒了解程度影響的，新手往往對(duì)白酒不會(huì)有太多的了解，香型、口感、風(fēng)味、厚度、香氣之類的東西壓根不了解，心里完全沒有白酒該有的概念。假如一個(gè)陌生人讓你償品，你的腦海里只有苦、辣、香等形容詞，接下來就不知道用什么形容詞來表達(dá)了。白酒的喝法主要分為三步，觀其色、聞其香、品其味。在開始喝之前，最好先學(xué)習(xí)下白酒相關(guān)知識(shí)，加深大腦的影響，以便更加細(xì)致地品出各種細(xì)節(jié)。心里有底后，接下來就是品酒了，最好是在沒有外界壓力的情況下進(jìn)行操作。第一步保持味蕾干凈，用白開水洗漱下就行。第二步挑選合適的酒杯，如果有郁金香式的酒杯就更好了，可以方便聞香。第三步倒置一小杯，觀察酒花和色澤，掛杯輕搖酒杯，觀察酒的掛杯現(xiàn)象，不同品質(zhì)的白酒，掛杯現(xiàn)象是不一樣的。

我們經(jīng)常喝酒，可是你仔細(xì)品過白酒嗎？那么我們今天就分享下關(guān)于品酒方面的知識(shí)和技巧！希望廣大酒友在喝酒的時(shí)候也留意一下，不要再來一口悶了！真正的用思想和你鐘愛的它來一次深入交流！【1】 色，白酒即是燒酒、蒸餾酒。好的白酒應(yīng)該是無色透明的液體，如舉起杯子觀察之時(shí)，酒中的液體應(yīng)該是沒有任何懸浮物、沉淀物的，如酒的液體為有色的液體，或者又是在液體中有懸浮物、沉淀物就是品質(zhì)不好的酒。【2】 香，各個(gè)種類的白酒都是具有獨(dú)特的香氣。品聞香時(shí)，可以將鼻端湊近酒杯口，先輕輕的吸氣，然后在大吸氣，我們連續(xù)多次就可以辨別香氣是否純正，到底有沒有異味，如香味不正的或者是有異味的則就是酒質(zhì)量不佳。鑒別白酒還有一種方法可以鑒別出來，鑒別白酒的香味還可以用“杯底嗅香”法來檢測(cè)，可以將杯中的酒倒入另一邊的容器，將空酒杯放與鼻端，因掛在杯中的一層酒膜會(huì)很快蒸發(fā)干，而最后殘留在杯底的氣味確是不容易發(fā)揮的，高沸點(diǎn)的物質(zhì)是最能代表該酒液之香氣，用杯底嗅香法辨別出酒液香氣，較能正確把握酒香?！?】 味，各類的白酒都是具有獨(dú)特的滋味的。在品嘗時(shí)，先品嘗一口小酒，并將酒咽下，使得酒氣從鼻中噴出，來品嘗酒味是否辛辣，然后再喝一口酒，使得酒液布滿舌面，以均勻接觸舌上各部分的味蕾，細(xì)品酒味并移動(dòng)后面，使之與口腔上部接觸，判斷酒味是醇和還是苦澀，如果酒味辛辣、苦澀、清淡香味不協(xié)調(diào)或者是有異味的雜味，則酒的品質(zhì)是差的。不同類型的白酒，它的酒味也是各不相同。當(dāng)不同的酒味作用于味覺細(xì)胞的時(shí)候即可將味道傳輸給我們大腦皮層，讓我們深刻的了解到白酒?？偟膩碇v白酒在入口的時(shí)候應(yīng)感醇厚軟綿、落口純凈，余味悠長(zhǎng)的感覺。

茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱號(hào)，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國(guó)酒"之稱，是中國(guó)最高端白酒之一。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，買茅臺(tái)的時(shí)候，每瓶茅臺(tái)都會(huì)附贈(zèng)送上一對(duì)小杯子，上面還有茅臺(tái)的字樣，那為何每瓶茅臺(tái)酒都會(huì)附贈(zèng)一個(gè)小杯子呢？原來是這里面藏了個(gè)大秘密其它牌子的酒，包括五糧液，也沒有送小杯子的先例。難道茅臺(tái)為了賺更多的錢，鼓勵(lì)大家一口悶嗎？不過茅臺(tái)這么貴，喝的起的人也是少數(shù)，如果一口悶的話，那價(jià)格可是不便宜的。這只是一句玩笑話罷了，茅臺(tái)贈(zèng)送的這個(gè)小杯子，是有大秘密的。之所以贈(zèng)送這個(gè)小杯子，有以下幾個(gè)原因。1、小杯子符合中國(guó)人的含蓄和內(nèi)斂的文化內(nèi)涵。小杯子喝更多的與中國(guó)人的含蓄，內(nèi)斂和溫和的文化內(nèi)涵。在儒家文化的古代社會(huì)，飲酒缽只存在于一個(gè)人身上，大多數(shù)文人、名人更愛飲酒杯。2、大家都知道，茅臺(tái)酒的品鑒就是一個(gè)觀其色、聞其香、品其味的過程。用透明無色或者白色的小杯子才能更好的用肉眼觀察茅臺(tái)酒的色調(diào)，判斷茅臺(tái)酒的酒質(zhì)。3、茅臺(tái)酒作為醬香型白酒代表，酒香是出了名的復(fù)雜，為什么說百人百醬？除了每個(gè)人的味蕾敏感度不一樣，品出來的味道不一樣之外，聞香也略有不同。而茅臺(tái)酒的品鑒聞香就是其中不可或缺的步驟，小酒杯的杯型，可以很好的聚攏酒的香氣，品酒的時(shí)候就更為方便。如今白酒度數(shù)一般都在四五十度，而茅臺(tái)酒度數(shù)一般為53，算是白酒中的高度酒。對(duì)于大多數(shù)人來說能大口喝茅臺(tái)酒是吃不消的。而且茅臺(tái)的價(jià)格這么貴，需要慢慢品嘗才能知道它的不同之處。茅臺(tái)譽(yù)為中國(guó)國(guó)酒，更是中國(guó)的“酒中之王”以清澈透明、醇香回甜而名甲天下。其中最為突出的就是這款53度的飛天茅臺(tái)。喝著帶勁。

早先，飛天茅臺(tái)是用于出口的，飛天茅臺(tái)外銷，五星茅臺(tái)內(nèi)銷，酒液和品質(zhì)都是一模一樣，只不過包裝有所不同，那時(shí)是這樣的產(chǎn)品定位。因?yàn)?，我們中?guó)盛行白酒，擁有濃厚的白酒傳統(tǒng)文化，也知道喝白酒（包括茅臺(tái)），最好用小酒杯。但老外不知道呀，特別是歐洲人、美國(guó)人喝起葡萄酒、威士忌、白蘭地來都是用“大只”的酒杯。如果用“大”的酒杯來喝茅臺(tái)酒，那就品不出什么味道來，也“糟?！绷讼∩僬滟F的茅臺(tái)酒。于是，思來想去，貴州茅臺(tái)酒公司就決定，1998年開始，隨著飛天茅臺(tái)酒贈(zèng)送一對(duì)2只的小酒杯，來“幫助”外國(guó)人好好品鑒飛天茅臺(tái)酒。（1998年開始，飛天茅臺(tái)外包裝也增高了包裝尺寸）所以，飛天茅臺(tái)贈(zèng)送2只小酒杯，是這么來歷。后來，即便到了2000年以后，茅臺(tái)內(nèi)銷外銷的限制被打破，但飛天茅臺(tái)這種贈(zèng)送小酒杯的包裝方式，還是依舊保留了下來。 歷史 上，飛天茅臺(tái)小酒杯也經(jīng)歷過三次更新?lián)Q代，規(guī)格有所變化。1998年~2008年9月，為第一代小酒杯，容量15毫升，邊緣為圓形，包裝盒為白色。2008年10月27日~2011年11月，為第二代小酒杯，容量10毫升，俗稱二錢杯，邊緣還是圓形，包裝盒為紅色。2011年11月3日開始，是第三代小酒杯，容量10毫升，材質(zhì)與第一二代不一樣，用有紋路的塑玻材料制成，邊緣改為棱形，包裝盒依舊為紅色?，F(xiàn)在的是第三代小酒杯。，我也會(huì)邀請(qǐng)朋友們舉辦一些品鑒會(huì)，來對(duì)比下白酒（包括茅臺(tái)）跟葡萄酒、白蘭地、威士忌的區(qū)別。幾次品鑒下來，我得出的結(jié)論是，品鑒白酒、品嘗茅臺(tái)，還是用茅臺(tái)的小酒杯最好。貴州茅臺(tái)酒公司的做法確實(shí)是對(duì)的。這得從貴州茅臺(tái)酒的特性說起。品酒講究三步驟，觀色、聞香、嘗味。貴州茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，特點(diǎn)是醬香味道突出，由多種香氣成分組成的“醬香復(fù)合香氣”，最適合用這種小酒杯來收攏香氣，便于品鑒茅臺(tái)時(shí)的聞香。而且，透明小杯子也適合觀色，比如看是否有渾濁物，酒體是否清澈，對(duì)于老年份的茅臺(tái)來說，酒液呈現(xiàn)出微黃色，才是正常狀態(tài)。還有人性化設(shè)計(jì)，飛天茅臺(tái)普遍是53度的，喝著喝著就容易喝醉。每次用小酒杯喝，2錢（約10克）容量，也不會(huì)一下子就喝醉。哪怕是我這樣酒量差的人，用小酒杯咪一口咪一口的喝法，也不容易立即喝醉！ 其實(shí)是做廣告用，你想茅臺(tái)酒喝完了，總不能把小酒杯砸了吧。再說了帶有茅臺(tái)酒標(biāo)志的小酒杯也精制美觀，飛天茅臺(tái)又是出口裝的，喝完茅臺(tái)酒的空瓶沒有利用價(jià)值，外國(guó)人不會(huì)收留（藏）。小酒杯就不一樣，放在家里不礙事不占地方，偶爾還可以當(dāng)作量器用，加上又有茅臺(tái)酒的標(biāo)志，免費(fèi)的廣告！所以茅臺(tái)的小酒杯主要作用是廣告?；蛘呤窃O(shè)計(jì)茅臺(tái)酒小酒杯的理念上還有更多的功能，大家說說看。 聽響的。 茅臺(tái)兩個(gè)小酒杯叫“聞香杯”，喝之前倒一點(diǎn)，過鼻之際，沁香四溢。內(nèi)行人一聞，酒是真的，可以開喝了。 裝AC中間用的 喝酒！ 飛天茅臺(tái)哪來的兩個(gè)小酒杯？我經(jīng)常喝，怎么沒見過？ 小酒杯用來品酒的！?。? 茅臺(tái)是醬香型，只要你喝一小口，醬味濃郁，回味無窮！ 但是，茅臺(tái)酒最不適合多喝，喝多就沒味兒了，只適合喝一小杯慢慢品?。?！ 除了喝酒用，還能干什么呢？ 不知道啊

白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98%以上，刺激性氣味，1964年已首次確認(rèn)己酸乙酯為濃香型白酒的主體香味成分，但含量微乎其微，乙酸乙酯可以人工合成，添加劑，每個(gè)酒廠都設(shè)有勾兌工藝流程，酒精已被世界衛(wèi)生組織列入 一級(jí)致癌物，所以盡量不要飲酒，更不要買高價(jià)酒，隨著文明 健康 的提升，白酒行業(yè)一定會(huì)崩盤。 酒，一直就是一個(gè)充滿爭(zhēng)議的飲品，往大說，說它推動(dòng)了 歷史 發(fā)展不為過，往壞說，說它誤國(guó)誤民也可以接受。既然是一個(gè)有爭(zhēng)議的東西，那就不好給出一個(gè)定論。 回到這個(gè)話題，說它香，好喝的人，要么是專門品酒的人，要么是喜歡喝酒的人。酒里含量最高的成分是乙醇，乙醇香么？一般人并不覺得，因?yàn)樗拇碳ば詺馕堆谏w了一切。但是酒里還有很多其他醇類和酯類物質(zhì)，它們是有香味的，說它甘淳香冽也是可以理解的。但是做出這種評(píng)價(jià)的人，大部分都喜歡喝酒，或者和酒打交道。 而說它不香的，大部分都是以一個(gè)普通的不飲酒的身份來評(píng)價(jià)的，這個(gè)評(píng)價(jià)可能會(huì)更樂觀和合理些。 要說我的觀點(diǎn)，誒嘿嘿，看我的用戶名稱就知道我的想法啦 有人感覺不到，是因?yàn)槟愫染频臅r(shí)候，酒沒有在嘴里繞上幾道風(fēng)景，就把酒流入了胃里。能夠聞到香味的是舌頭，苦辣酸甜，全在舌頭上體現(xiàn)。不是靠酒入口就能聞到香味 優(yōu)質(zhì)純糧釀造的白酒聞起來確實(shí)非常的香，比如夢(mèng)之藍(lán)酒，看上去色澤微黃，聞起來自然陳香，喝下去溫潤(rùn)如玉。 為什么會(huì)有人不喜歡喝酒呢？是因?yàn)榘拙七€是辛辣的，尤其是低端白酒，口感不是特別好，高端白酒的口感卻是非常棒的。 白酒的香味也是眾多香味的一種，不是所有的香讓每人聞起到都舒服，舉個(gè)簡(jiǎn)單例子榴蓮香嗎？喜歡吃榴蓮的說香的不得了，但是更多的人說是臭的，讓人厭惡其味道，所以白酒也是這樣。白酒有香味是無需質(zhì)疑的，那么多人喜歡喝酒除了體驗(yàn)酒的口感，就是被酒香所吸引。湊近酒杯濃濃的酒香不請(qǐng)自來，讓人欲罷不能，食欲也會(huì)在不知不覺中增加。 白酒的香主要是酒中所含的酯類散發(fā)出來的，我國(guó)的三大香型白酒的區(qū)分最明顯的特征就是香味。 醬香型白酒所含的酯類成分比較復(fù)雜，目前尚無定論主體香為何種物質(zhì)，通俗的講“醬油味”，清香型白酒乙酸乙酯含量較高呈現(xiàn)幽雅純凈的香，濃香型白酒己酸乙酯占主導(dǎo)地位的濃芳香。 白酒除了這些大致的香味，優(yōu)質(zhì)的白酒仔細(xì)品味又能分辨出 糟香，曲香，糧食香，窖香 。 （1）糟香：糧糟的香味，由于酒蘊(yùn)含在糧糟中，蒸餾過程中自帶的香味（辨別難度：適合到酒廠體驗(yàn)過的酒友） （2）曲香：大曲的味道，糧食發(fā)酵離不開曲，是種特殊的菌種，長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，曲香自然（辨別難度：適合到酒廠體驗(yàn)過的酒友） （3）糧食香：釀酒原料高粱占絕大部分，同時(shí)用高粱釀的酒質(zhì)是眾多優(yōu)質(zhì)酒的前提，蒸熟高粱散發(fā)的香味（辨別難度：一般通用） （4）窖香：這個(gè)是濃香型白酒特有的，傳統(tǒng)的老五甑釀酒工藝，采用泥窖作為發(fā)酵池，優(yōu)質(zhì)的窖泥蘊(yùn)含著豐富的微生物，窖池常年的使用，在窖泥池中很明顯聞到（辨別難度：適合到酒廠體驗(yàn)過的酒友） 白酒聞起來當(dāng)然香啦！ 其實(shí)都沒有刻意的必要去聞白酒的香味，由于白酒的易揮發(fā)特性，很遠(yuǎn)的地方就可以聞到酒香了。 小時(shí)候父輩一代人很多都喜歡喝酒，那時(shí)候的酒桌文化比起現(xiàn)在還要濃烈的多。主家坐哪個(gè)位置，賓客又是坐什么位置，陪客坐在哪這些方面都是很有講究的，不能有一絲的馬虎。所以每次家里面來客人，自然是少不了一陣陣熱鬧的酒席言語聲，也少不了微風(fēng)吹過傳來的酒香味兒，當(dāng)時(shí)覺得也還挺好聞的。 有句老話怎么說的：酒香十里，十里飄香！有的人覺得這里說的有些夸張了，什么樣的酒可以做到十里飄香？我告訴你大的釀酒企業(yè)釀酒生產(chǎn)的時(shí)候酒香味兒一點(diǎn)不夸張真的可以飄香十里之外，很遠(yuǎn)的地方就可以聞見酒香了。知曉洋河吧！我去過洋河的釀酒基地，洋河的釀酒規(guī)模那可是冠領(lǐng)全國(guó)白酒行業(yè)的，剛?cè)胙蠛游匆娋茝S便可以聞到一陣陣醉人的酒香了。 白酒當(dāng)然是香的啦！糧食釀造出來的，肯定有糧食的香氣?。【湍梦易罱鼑L的海之藍(lán)來說吧！第五代海之藍(lán)在聞香上，糧食的香氣真的明顯，但細(xì)聞還是能感覺出有股子窖香味的，總的來說算是濃郁地道，香氣方面與老版相比我認(rèn)為是有提升的。入口上，第五代海之藍(lán)回味感和層次感都很明顯，綿甜的特色算是發(fā)揚(yáng)光大了?？赡苁茄蠛佣嗉Z釀造的原因，也可能因?yàn)槲沂菨庀銗酆谜?，而且是多糧濃香愛好者，第五代海之藍(lán)大口下去，頗有凈爽甘甜之滋，是真的清甜爽凈，回味有酒香，但收尾比較快，稍留有一些余香。所以，聞不到糧食和窖香味的酒不是好酒！ 其實(shí)白酒的香與不香這個(gè)事情是相對(duì)的，在很多平時(shí)不怎么喝酒的人尤其是女士眼里白酒除了辣基本上也沒有什么感覺了，更別提白酒的香或者哪種香型的特點(diǎn)了。 另外白酒消費(fèi)有個(gè)明顯的特點(diǎn)，對(duì)于消費(fèi)市場(chǎng)來說，熟悉了一種香型一般比較難接受其它香型的酒。就比如長(zhǎng)期在山西地區(qū)飲用汾酒的消費(fèi)者，對(duì)于濃香或醬香類的就剛開始基本上感覺不到香味，而是入口感覺有怪味。 如果想要體會(huì)到白酒各種香味的特點(diǎn)和奇妙之處，首先要做的就是要放開固有的印象。可以先接觸幾種香型清淡的或單種糧食釀造的酒。例如可以先嘗嘗清香型的汾酒，去感覺汾酒那種清爽淡香、 干干凈凈的味道，也可以試著嘗嘗高粱酒江小白，感覺 純高粱酒那種獨(dú)特的清香。這兩種酒雖然在香型上同屬于清香型白酒，但你在實(shí)際品嘗過程中就會(huì)很清楚的分別出他兩一個(gè)香型下的不同香味。然后再去嘗試其他有代表香型的酒，就會(huì)慢慢感覺的不同白酒的香味。。。 已上觀點(diǎn)僅為個(gè)人觀點(diǎn)，如有不同意見歡迎各位在評(píng)論區(qū)討論，另外白酒淺嘗則止，不要貪杯。 酒香是肯定的！特別醬香型能持久，喝過的空杯能有十多小時(shí)的留香。茅臺(tái)就不說了我試過將門天子、金沙A3、張支云酒都是這個(gè)效果，且家人能感受到。濃香或別的香型沒有這個(gè)持續(xù)的特點(diǎn)，但也很香如五糧液、瀘州老窖、伊利特、酒鬼都很香！有人嗅覺不靈當(dāng)然無法感受！ 我的大曲高粱酒，聞著香味很好，喝的反饋都說不口干、不上頭、入口柔。絕對(duì)沒有添加任何外加香味物質(zhì)。