山藥為什么放白酒，山藥骨頭湯能加酒嗎

一般是要加料酒的

應(yīng)該不能吧。

酒精會揮發(fā)，料酒基本上也沒度數(shù)，我以前都到白酒現(xiàn)在料酒也不放就吃清淡的，米湯，豆?jié){炒蘿卜絲蒸山藥什么的

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

可以~不過像樓上說的一樣，真的沒什么意思~晚上我媽總煮些山藥，放點(diǎn)白糖，不錯~

山藥也是一種藥材，但不適合泡酒。粘液會破壞酒的醇度。用來燉湯豈不是最好？何必泡酒呢~~~~

白酒屬于高濃度酒精，一般不易于滋生細(xì)菌，所以不會過期，而且都說，酒是陳的香，尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭，放一放會更好喝。但有一點(diǎn)，就是所有的酒精都容易揮發(fā)，所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬，也不要放在靠近火源的地方。白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因為，在這個酒精度以上，密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標(biāo)會分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長期儲存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒，一般質(zhì)量的白酒，建議3-5年內(nèi)飲用。

還行

山藥功效與主治：健脾益氣，祛風(fēng)除濕。用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無力，小便頻數(shù)等。服法：山藥可食用。酒，不拘時，隨量少少飲服。或早晚各飲30~50毫升。說明：該酒方中，山藥健脾補(bǔ)肺，益腎固精；黃酒溫而不燥，善養(yǎng)脾胃；蜂蜜甘潤，益氣潤肺。三藥合用藥性平和，以健脾養(yǎng)胃為主，兼補(bǔ)肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對產(chǎn)后下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數(shù)及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療；作保健用，少量多次飲服，有強(qiáng)身作用。

配方編輯山藥酒米酒(或黃酒)、山藥、黑芝麻、桂圓肉、枸杞子、蜂蜜、阿膠等。酒精度：18（%v/v）比例為：生山藥250克，黃酒1500克。功效與主治編輯山藥功效與主治：健脾益氣，祛風(fēng)除濕。用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無力，小便頻數(shù)等。服法：山藥可食用。酒，不拘時，隨量少少飲服?；蛟缤砀黠?0~50毫升。說明：該酒方中，山藥健脾補(bǔ)肺，益腎固精；黃酒溫而不燥，善養(yǎng)脾胃；蜂蜜甘潤，益氣潤肺。三藥合用藥性平和，以健脾養(yǎng)胃為主，兼補(bǔ)肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對產(chǎn)后下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數(shù)及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療；作保健用，少量多次飲服，有強(qiáng)身作用。制法編輯山藥酒將山藥洗凈，刮去外皮備用。將黃酒600毫升倒入沙鍋煮沸，放入山藥；再煮沸后，將余下的黃酒慢慢添入。山藥煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，攪拌，煮沸即成。待涼后，盛入酒壇備用。

秋天，山藥成了許多家庭餐桌上的“?？汀?。但不少人給山藥剝皮時，雙手都會感到非常癢，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)紅腫、刺痛癥狀。 這在醫(yī)學(xué)上屬于一種接觸性皮炎。由于不是所有人在接觸山藥時都有這種癥狀，因此還可能是一種過敏反應(yīng)。目前認(rèn)為，導(dǎo)致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，皮膚接觸了這兩種成分就會出現(xiàn)瘙癢。其實，把山藥外皮洗干凈后，最好帶個手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮。或是準(zhǔn)備一鍋開水，洗凈山藥后，直接丟入水中燙煮一下。這樣，山藥皮基本熟了，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了。而且，山藥在起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就能輕松地除去外皮。但要注意煮的時間不要過長，而且最好整根煮，不要切開。如果之前沒有采取措施，已經(jīng)出現(xiàn)手癢的癥狀，可以嘗試以下幾種方法：一、先把手洗凈，然后在手上抹醋，連指甲縫里也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由于酸堿中和的原因。二、也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。三、把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。另外，曾因接觸山藥出現(xiàn)手癢癥狀的人，應(yīng)避免皮膚直接接觸山藥；如果皮膚干燥而出現(xiàn)皸裂或皮膚有破損時，更容易出現(xiàn)刺痛反應(yīng)，也要避免接觸

建議你用肥皂水清洗。

不會的，致癢的是一種植物堿，皮膚敏感的人會癢，有的人也不會的。山藥削皮切塊后你可以先放入開水中焯一下，手癢的話你可以先用清水沖洗下擦干后弄點(diǎn)鹽加點(diǎn)醋在手上來回搓一會，一般我媽媽還會放在煤氣灶邊烘一下，馬上就不癢了。最忌諱撓了，這樣全身都會很癢。

紫玉山藥釀造成汽泡酒

山藥也是一種藥材，但不適合泡酒。粘液會破壞酒的醇度。用來燉湯豈不是最好？何必泡酒呢~~~~

山藥酒：米酒(或黃酒)、山藥、黑芝麻、桂圓肉、枸杞子、蜂蜜、阿膠等。功效與主治：健脾益氣，祛風(fēng)除濕。用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無力，小便頻數(shù)等。服法：山藥可食用。酒，不拘時，隨量少少飲服?；蛟缤砀黠?0~50毫升。說明：該酒方中，山藥健脾補(bǔ)肺，益腎固精；黃酒溫而不燥，善養(yǎng)脾胃；蜂蜜甘潤，益氣潤肺。三藥合用藥性平和，以健脾養(yǎng)胃為主，兼補(bǔ)肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對產(chǎn)后下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數(shù)及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療；作保健用，少量多次飲服，有強(qiáng)身作用。

清炒山藥時先將水燒開后把山藥在鍋里撈一下,就不容易粘鍋,還有清炒時加一點(diǎn)水炒! 其它的烹調(diào)方法有: 1.五福臨門 材料：山藥 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許 作法： 1. 山藥、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長度。 2.先放火腿片，再放起士片，將山藥、小黃瓜、紅蘿卜放入，淋上少許沙拉醬，卷緊 成春卷狀，兩頭插入牙簽固定，再斜切成2份即可。 2.山藥西米露 材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤 作法： 1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。 2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之后再沖冷水備用。 3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。 4.冰涼后更可口。 3.山藥咖哩 材料：山藥 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量 作法： 1.山藥、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，備用。 2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略腌后，泡油肉變白盛起。 3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿卜、山藥，續(xù)入少許水，燜熟之后，再 放入雞胸肉，最后以太白粉勾芡即可。 4.山藥咸粿 材 料：山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩 調(diào)味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙 作 法： 1.山藥去皮切成細(xì)條狀備用。 2.再來米粉先以 3碗水沖散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。 3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山藥與調(diào)味料，最后將米漿倒入拌勻，并用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內(nèi)以大火蒸 1小時即可。 4.冷卻后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用時將山藥咸粿切片煎熟即可食用。 5.珠玉雙寶粥 材 料：山藥 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩 調(diào)理法： 桔餅切成小塊。 作 法： 先將薏仁煮至爛熟，再將山藥切成小丁，放入鍋中一同煮成粥，最后將桔餅放入煮好的粥中即可。 療效：補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃，適用於陰虛內(nèi)熱，勞嗽乾咳，大便泄瀉、食欲減退等一切脾肺氣虛的癥狀，作為慢性調(diào)理之用，以 5~7天為一療程，每天分二次服用。 6.發(fā)菜山藥羹 材料：山藥 2斤 發(fā)菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯 調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許 作法： 1.所有材料切絲備用。 2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調(diào)味并勾芡。 7.山藥油飯 材料：山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許 作法： 1.山藥去皮切丁炸熟待用。 2香菇泡軟切絲。 3.糯米泡 4小時，蒸 15分待用。 4.另起油鍋入絞肉， 香菇、蝦米、山藥炒數(shù)下，再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒，最后倒入糯米飯拌勻即可。 8.山藥五彩蝦仁 材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條 調(diào)味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少許 太白粉適量 香油少許 作法： 1.山藥、 紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。 2.蝦仁洗凈，以A.料腌 20分。 3.蝦仁泡油撈起。 4.最后把山藥、 紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。 9.山藥三色春卷 材料：山藥半斤 豆枝〈紅色〉少許 香菜少許 春卷皮適量 沙拉少許 作法： 1.山藥去皮切長條，炸成山藥薯條待用。 2.每張春卷皮鋪上香菜、豆枝、山藥條，再加些沙拉，卷成春卷狀即可。 10.山藥四神湯 材料：豬小腸 1斤 四神包 1包 山藥 6兩 米酒少許 作法： 1.豬小腸洗凈、川燙、再洗凈切小段備用。 2.將豬腸、四神一起煮至腸軟〈依個人喜愛程度〉最后再加入山藥小塊續(xù)煮。 3.食用前再加入少許米酒。 11.山藥小饅頭 材料：山藥 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉發(fā)粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許 作法： 1.山藥去皮，洗凈切片、蒸熟，壓成泥狀備用。 2.發(fā)粉放入溫水溶化，倒入盆內(nèi)與面粉、山藥泥調(diào)拌，再用手揉合成面團(tuán)，上覆蓋乾凈布放置一旁，使其發(fā)酵〈時間長短，視氣候而定〉見面團(tuán)膨脹后，便可再揉合成粗條，切成小段。 3.水滾放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 10分鐘即可。 12.山藥包子 材料：山藥 700公克 面粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發(fā)粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許 內(nèi)餡料制作：油入鍋炒香蝦米、絞肉、山藥切絲炒半熟后，再入電鍋蒸熟，備用。 作法： 1.面團(tuán)發(fā)酵和饅頭作法同〈皮不加山藥〉發(fā)酵后，揉合成粗條，切成小段，包入餡料。 2.水滾，放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 15分鐘即可。 13.山藥碗粿 材料：再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克 注：準(zhǔn)備小湯碗若干 再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量 作法： 1. 小乾蝦米洗凈后，香菇切小丁一并入鍋中炒香，放高湯半杯，下調(diào)味料即成。 2. 九層塔用滾油澆淋備用。 3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進(jìn)行糊化后，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘，取出放入1.2.料即可。 14.茶巾長芋 材料：山藥約 2斤 咸梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃 作法：山藥選品質(zhì)好肉白的為材料。 1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟。 2.將蒸熟之山藥，用飯瓢趁熱壓過濾網(wǎng)呈泥狀。 3.將山藥泥放入鍋中加入糖，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可。 4.將山藥泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成細(xì)末〉一份加入檸檬〈檸檬用磨板將綠色皮磨出細(xì)末〉一份加入蛋黃〈如素食者可用蛋黃素〉 5.待山藥泥全部冷卻后，各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可。 15.翡翠山藥羹 材料：山藥約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥各適量 作法： 1.草菇買時盡量挑小顆， 山藥、 素蝦仁切成約與草菇同大小。 2.草菇先用開水加少許鹽川燙。 3.山藥煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮，加入調(diào)味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋隨人喜好〉※菠菜泥不可久煮會變黃。山藥是一種健康食品，為了要吃出健康，此菜不加油，調(diào)味料也盡量少許。 16.百果燴山藥 材料：山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤 作法： 1.素肉塊用開水泡軟、洗凈，擠乾水份，用調(diào)味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。 2. 山藥切滾刀塊，大小與配料略同。水開之后，將紅棗先煮 5分鐘，再將山藥放入同煮，待山藥熟軟之后，再入素肉塊、百果續(xù)煮一下，加入調(diào)味料、胡椒粉少許，最后用太白粉水勾薄芡即可。 3. 豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。 17.紅燒山藥 材料：后腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆 調(diào)味料：油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許 作法： 1.后腿肉切約 3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸后撈起備用。 2. 山藥切塊狀入油鍋過油后撈起備用。 3.蔥切大段入油鍋炸后撈起。 4.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調(diào)味料1.2.3.后加熱，沸后小火燉 2小時，再加入山藥燜 20分鐘，即有下飯的好菜了。 18.山藥燴海鮮 材料：1.山藥半斤 2.海參 1只 3.生干貝 10粒 紅蘿卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤 調(diào)味料：1.蠔油 1 1/2大匙 2.鹽 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少許 作法： 1.山藥切片 2.海參洗凈切斜刀狀備用。 3.香菇切半。 4.將蔥、香菇入油鍋爆香，加入紅蘿卜略炒，放 2碗水，待水開加入材料1.2.3.及調(diào)味料1.2.3.再待水開，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起鍋時加香油即成。 19.山藥沙拉 材料：1.山藥 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.紅蘿卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉醬 1包 調(diào)味料：鹽 1 小匙 沙拉油少許 作法： 一.將山藥切成丁塊狀入電鍋略蒸。 二.火腿切丁狀備用。 三.水煮開，將材料3.4.5.放入，加調(diào)味料煮熟后撈起沖冷水，待冷瀝乾備用。 四.將一.二.三.拌在一起，加入沙拉醬，即成可口且營養(yǎng)豐富的涼拌菜了。 ※可將火腿改成鮪魚罐，即成鮪魚沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味。 20.山藥排骨湯 材料：山藥 3斤 排骨半斤 姜 6片 調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 作法： 1.山藥去皮，洗凈切滾刀塊。 2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滾 10分鐘加入山藥塊、姜片一起煮至山藥熟透，加入調(diào)味料即可。 21.芥菜山藥 材料：山藥 1斤 調(diào)味料：芥末醬 2湯匙 醬油 2湯匙 作法： 1.山藥去皮，洗凈切成薄片。 2.山藥薄片沾調(diào)味料即可食用。 22.香酥山藥 材料：山藥 3斤 低筋面粉 1斤 雞蛋 2個 發(fā)泡粉 1小匙 鹽、糖各 1湯匙 香菜少許 作法： 1.山藥去皮洗凈，切絲備用。 2.面粉、蛋、發(fā)泡粉、 鹽、糖、香菜抹山藥絲一起拌勻，用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可，食用時可沾甜辣醬、黑胡椒粉。 23.山藥炒羊肉 材料：山藥 6兩 羊肉〈里肌〉6兩 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量 作法： 1.山藥去皮，洗凈去皮切片，用熱水川燙過備用。 2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過放冰箱醒一下。 3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用。 4.起一油鍋將姜、辣椒入鍋內(nèi)爆香，再加調(diào)味料、高湯，再將 1.燜約 2分鐘，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。 24.涼拌山藥 材料：山藥 0.5斤 小黃瓜 4兩 〈烏醋 醬油 香油 糖〉適量 作法： 1.山藥去皮洗凈，切絲備用。 2. 小黃瓜洗凈，切絲備用。 3.將 2.放於盤底，再將 1.放於 2.之上，將調(diào)味料淋上即可。 25.山藥魚片 材料：山藥 0.5斤 魚肉〈或鱸魚〉7-8兩〈1斤〉青豆仁 1兩 姜絲酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 蠔油 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量 作法： 1.山藥去皮洗凈，切片備用。 2.魚肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過備用。 3.煮一鍋水將 1.入水川燙撈起備用。 4.熱一鍋油約 5-6分熱，將 2.過油撈起備用。 5.起一油鍋將姜、蒜、辣椒入鍋內(nèi)爆香，再將 3.入鍋加調(diào)味料及高湯燜一下，再將 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后將青豆?fàn)C過撒在上面即可。 26.山藥沙拉三明治 材料：山藥 1斤 蛋 2個 沙拉 火腿 紅蘿卜 小黃瓜少許 土司面包適量 作法： 1.山藥去皮切小丁，紅蘿卜切小丁，與蛋煮熟切丁備用。 2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入面包即可。 27.咸山藥圓 材料：山藥圓 1斤 香菇、肉絲、蝦米適量 香菜、蔥、蒜、芹菜少許 山藥圓作法： .山藥去皮蒸熟壓泥，加入適量地瓜粉、揉成團(tuán)，切成小塊狀川燙備用。 1.起油鍋爆香蔥、蒜，加入蝦米、香菇炒香，再加入水煮開，放入山藥圓、肉絲，調(diào)味料，起鍋前撒上香菜，淋上香油即成。 28.山藥麻油雞 材料：山藥 2斤 雞 1只 老姜片數(shù)片 麻油適量 酒、味精適量 作法： 1.山藥去皮，洗凈切滾刀塊備用。 2.雞洗凈切塊備用。 3.麻油入鍋爆香姜片，放入雞塊略炒，加酒放入適量水，煮至雞肉快熟放入 1.料，用小火煮十分鐘即可。 29.紫菜山藥卷 材料：山藥 2斤 火腿 紅蘿卜 四季豆適量 海苔 3張 調(diào)味料：鹽、味素、胡椒粉少許 面糊 作法： 1.山藥去皮，洗凈與火腿、紅蘿卜切成 0.5公分條狀備用。 2. 海苔皮攤開放入 1.料撒上調(diào)味料，卷成圓長形，沾面糊炸熟即可。 3.食用時沾上甜辣醬更可口。 30.黃金山藥圓 材料：山藥 2斤 絞肉少許 面包粉 1包〈小〉 調(diào)味料：鹽、糖各少許 作法： 1.山藥去皮洗凈，蒸熟搗成泥狀。 2.山藥泥加入絞肉及調(diào)味料搓成球狀，沾上面包粉炸熟即可。 31.山藥炒牛肉 材料：山藥 2斤 牛肉 1斤 調(diào)味料：鹽、味素、胡椒粉少許 太白粉、蒜末少許 蛋白 1個 作法： 1.山藥去皮洗凈切片，沸水川燙撈起備用。 2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，溫油川過撈起待用。 3.起油鍋蒜末爆香，放入山藥，加半碗水煮滾后，加入牛肉片與調(diào)味料炒數(shù)下即可。 32、稀飯 將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。 33、排骨山藥 將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。 34、山藥萵筍炒蝦球 將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下?lián)瞥觯ㄗ⒁鈺r間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。 35.山藥燉牛腩 特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。 備料時間：8分鐘 烹調(diào)時間：25分鐘 原料:山藥、牛腩。 調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。 做法： 1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。 36.什錦山藥粒 特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。 調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。 做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。 37.山藥熘肉片 特點(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料:山藥、干木耳、豬里脊。 調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。 做法： 1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。 2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。 3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。 4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。 38.拔絲山藥 特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。 備料時間：3分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料：山藥。 調(diào)料：綿白糖、干淀粉。 做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可 吃山藥 的好處： -----健康的蔬菜 山藥(Dioscoreaspp.)為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物，俗名淮山，其食用部位為地下之塊莖（擔(dān)根體），山藥營養(yǎng)成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。山藥之塊莖自古以來即供藥用，「神農(nóng)本草經(jīng)」列為上品，其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補(bǔ)肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，另具祛痰功效，傳統(tǒng)名方如六味丸、八味丸、參苓白術(shù)散，以及坊間之四神湯中即有山藥。山藥除了具備上述功效外，因山藥生性強(qiáng)健，無嚴(yán)重病蟲害，亦是一種嗜口性絕佳之健康蔬菜。山藥品種略可分為二類，一類為塊狀山藥，分布于熱帶及亞熱帶，薯形大，產(chǎn)量高，生育快速。另一類為長形山藥，原分布于中國大陸及日本等溫帶地區(qū)，莖蔓較為纖細(xì)圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點(diǎn)，品質(zhì)極為優(yōu)異，產(chǎn)量較塊狀山藥低，在中藥方中常被當(dāng)做強(qiáng)壯補(bǔ)品，售價很高。

您好，山藥不可以泡酒。 山藥是藥食兩用的中藥材，不僅可作保健食品，而且具有治療疾病的藥用價值。煮熟食用就可以起到藥食兩用效果。希望能幫到您。