本文目錄一覽
- 1,茅臺黔坤酒是不是醬香型的口感怎么樣
- 2,坤沙酒是什么意思
- 3,問下醬酒部落是純糧坤沙醬香型白酒嗎誰知道
- 4,醬香坤沙酒是什么有什么特點
- 5,880010009代號M丅是何物怎樣認購有人說是茅臺集團新品茅仙
- 6,什么是坤沙酒
- 7,現在店里主要是以醬香型為主你說我是不是要引進一些其他知名的醬
- 8,什么是坤沙酒
- 9,坤醬是啥意思1
- 10,醬香酒坤沙是什么意思
- 11,醬香酒是分為四個等級嗎
- 12,什么是坤沙碎沙翻沙和串香
1,茅臺黔坤酒是不是醬香型的口感怎么樣
不是,行
2,坤沙酒是什么意思
坤沙酒即茅臺渾沙酒,是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝制作的醬香型白酒。在遵義地區(qū),“沙”就是指當地最有名的“紅纓子”高粱,因為本地產高粱細小而色紅,所以稱為“沙”。在制酒中,因為下“沙”的完整程度不同,所以產出酒的品種也是不同的。
3,問下醬酒部落是純糧坤沙醬香型白酒嗎誰知道
是的,醬香型的白酒全部都是純糧食釀的,而且市面上一般56℃以上的白酒大多都是醬香型純糧釀造的,南方人有些人喝不慣醬香型的酒,我一廣西朋友就嫌度數有點高了,希望能夠幫到你!
喝過,是純糧食釀的,正宗醬香型白酒哦,口感挺好,好喝……
4,醬香坤沙酒是什么有什么特點
坤沙酒是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,也就是常說的正宗醬香型白酒。它的特點是:嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達一年,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱,產的酒為“渾(kún當地方言音)沙酒”;用磨碎的高粱產出的酒名為“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產出的酒為“翻沙酒”。
5,880010009代號M丅是何物怎樣認購有人說是茅臺集團新品茅仙
茅臺集團給很多的廠商和經銷商貼牌生產酒,不一定茅臺集團的酒就一定好。茅仙酒是茅臺技術開發(fā)公司的產品,是一款貼牌產品。所以希望在選擇的時候根據自己的需要去選擇。醬香酒分為坤沙,碎沙,串沙幾個釀造工藝。坤沙釀造的為最好,但是一般的茅臺鎮(zhèn)出產的酒都不是坤沙酒。
沒看懂什么意思?
6,什么是坤沙酒
坤沙酒是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒。坤沙酒(又名渾沙酒、渾籽酒),是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達一年,出酒率低,品質好。坤沙酒采用“回沙”工藝,即原料經九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒(常說的九八七生產工藝);并經過三年以上窖藏才能夠出廠。坤沙酒坤沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫渾沙酒或渾籽酒,是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,也就是常說的正宗醬香型白酒,它嚴格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝進行生產,生產周期長達一年,出酒率低,品質最好;其靈魂是回沙工藝,即是將原料經九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。重陽下沙指的就是重陽節(jié)后開始一年一度的下沙作業(yè),下沙就是下粱的意思,分兩次完成,第一次就叫下沙用去50%的高粱,第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱,然后就完成了兩次投糧的操作,之后全年的七個輪次的出酒就不再使用高粱,只是每個輪次不斷的加大曲,然后發(fā)酵再取酒。以上內容參考:百度百科——坤沙酒
7,現在店里主要是以醬香型為主你說我是不是要引進一些其他知名的醬
是否要引進其他知名的醬香型白酒,主要看你當地人的消費習慣,如果有這個消費習慣,不如引進一些其他品牌,把價格檔次拉開,通過一定時間看看客戶喜歡哪些品牌。不過當地人消費習慣的品牌,一般是比較固定的,所以比較大眾的品牌一定要備足貨。
茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒按其生產工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒三大種類,從品質上講,這三大種類的醬香型白酒依次降低。 捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,即常說正宗的醬香型白酒,嚴格按照傳統(tǒng)茅臺工藝進行生產,生產周期長達一年,出酒率低,品質...
8,什么是坤沙酒
坤沙酒也被人稱之為捆沙型醬酒,是一種經過繁雜過程釀制的白酒,此酒的主要原料為紅纓子高粱,這種酒對原料有很大的要求,必須是完整的高粱,否則釀制出的酒只能稱之為碎沙酒,有人想問到什么是坤沙酒,坤沙酒的特點是什么?坤沙型醬酒的“沙”并不是我們通常理解的“沙子”,而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的,也做“捆”,是“完整”的意思。所謂坤沙,就是指完整的高粱,茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實上,坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率,并不是真的所有原料都保持完整,因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。這個工藝的特點是生產周期長,一年為一個生產周期,分為七次取酒,我們經常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚,得到的酒體風味多,具有越陳越香的特點。缺點是酒質比較濃郁,可能會一些人接受不了,此外此種工藝出酒率較低,釀造成本高,通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。坤沙酒的特點:1、一年一個生產周期。2、分兩次投高粱,分別是下沙、造沙,分別投50%。3、原漿酒分三種典型體,即醬香、醇甜、窖底;窖內發(fā)酵期為30天。4、大曲倉內發(fā)酵40天。5、五月端午踩曲。6、使用六個月以上的陳曲,以弱化糖化力和淘汰生酸雜菌。7、七次高溫餾酒,即醬香型大曲原漿酒有七個輪次的酒,其中三、四、五輪次的酒質最高。8、八次攤晾拌曲、高溫堆積發(fā)酵和密封的窖池的發(fā)酵。9、九次高溫蒸煮(餾)。10、十個工藝特點:即"三高"、"三低"、"三多"、"一少",高溫蒸煮(餾)、高溫堆積發(fā)酵、高溫制曲,出酒率低、曲糖化力、水分低,耗糧多、輪次多、用曲多和輔料用量少?!叭摺笔侵福焊邷刂魄邷匕l(fā)酵高溫餾酒;“三低”是指: 含糖量低、出酒率低、含水分低;“三多”是指: 消耗糧食多、用曲藥量多、取酒輪次多;“一少”是指:輔料少(谷殼、谷草);茅臺鎮(zhèn)醬香酒就是因為其生產的特點,所以醬香濃郁、回味悠長、飲后不上頭、醉后醒酒快,特別適合現在的商務、交際應酬,第二天不影響工作。真正意義上的茅臺鎮(zhèn)醬香酒均系糧食發(fā)酵生產,即俗稱的固態(tài)發(fā)酵,串酒除外,即所謂液態(tài)發(fā)酵。
9,坤醬是啥意思1
請問現在幾點了,剛睡醒,
你說的應該是坤沙醬酒吧,這是一個很不錯的品牌酒,酒體醇厚,香味濃郁、細膩,回味幽雅,碎沙酒則口感純凈,有時偏甜,有醬香風味,但不夠濃郁、醇厚、細膩、豐富。
貴州茅臺酒廠集團白金酒公司研發(fā)的坤醬酒53度醬香型白酒禮盒宴請送禮酒,包裝高端大氣上檔次,酒味醇香。
是坤沙醬酒吧。渾沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”,是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒,也就是常說的正宗醬香型白酒。
框架是啥意思?框架是這個大將的品牌吧?這個大將就要困覺嗎?
10,醬香酒坤沙是什么意思
“坤”是完整的意思,“沙”則指貴州紅纓子高粱,不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支鏈淀粉含量高等優(yōu)點,經得起反復多次蒸煮,特別適合用來釀醬香酒。坤沙是一種釀酒工藝,且是醬香酒工藝中最好的一種,坤,有完整之含義,指的是用完整的高粱做原料,不過其實也不是全部完整,原料中還是會有大約20%左右的破碎率。醬香白酒里面的“沙”按照優(yōu)質程度和等級一共是:坤沙,碎沙,翻沙,竄沙。而平常我們人人喊打的“酒精酒”在釀造工藝就是“竄沙”但如今在市面上已經很少見了,現如今的酒精酒一般都是工業(yè)酒精或者食用酒精勾兌而成。所謂的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙則是代表“貴州特產的紅纓子高粱”這里的沙不是字面意思的哪樣。坤沙——就是完整的高粱,而在茅臺鎮(zhèn)上當地人釀酒的時候用方言是講:“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。坤沙工藝釀制的醬香型白酒,需要經歷高溫制窖,高溫堆積,高溫鎦酒,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,兩次投料,也就是聞名中外的“12987”釀制工藝,這整個釀制周期長達一年之久。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時間,才能成為基酒,接著再用不同批次的基酒進行以酒調酒的方式勾調,此工藝釀酒的糧食出酒率低,成本又高,是一般的小酒廠沒法承受的。坤沙口感:上乘的坤沙酒,入口時的醬香味很濃厚,微苦中帶有回甘,其間醬香中還帶有談談的窖香、焦香、花果香,不同的香味在口中層層釋放,回味優(yōu)雅且悠長。而普通的坤沙酒,漆為是比較濃的,入口時苦味有點略出頭,窖香和花果香比較淡,層次感也不夠豐富,不過回味還是較為幽雅的。常見的就是六、七輪次酒勾得較多的坤沙酒。觀其色:你可以看到色若琥珀,微微泛黃,澄凈明亮。倒酒一杯,酒線細長,懸而不斷,落而不散,濺起的酒珠掛杯明顯。品嘗其味:喝上一口,入口香味瞬間在口中爆開。濃郁的醬香迅速占滿整個口腔,重重疊疊,酒液綿柔甘潤,醇厚順滑,有著老酒獨有的黏稠度。醬香酒坤沙酒坤沙酒的釀造過程一般都是(大曲醬香技藝)這個大曲的很大特點就是生產周期特別長,基本上都是一年為一個周期,周期長制作流程繁瑣,加上當地茅臺鎮(zhèn)的紅纓子高粱價格比外地更加貴一些,同時使用的曲酒也比較多,所以坤沙酒的品質都是非常優(yōu)質,在價格上也難免比較昂貴一些。除了著名醬酒茅臺,習酒等很多高端白酒產品,在白酒市場上還有很多優(yōu)質的醬酒,而緣得就是其中之一,此酒定位在低端市場,在原料上采用優(yōu)質高粱和小麥,同時以12987的制作流程,采用8年老酒勾調,味道醇厚濃香。
11,醬香酒是分為四個等級嗎
根據醬香酒的釀造工藝,可以分將醬香酒分為四個等級,分別是竄香酒、翻沙酒、碎沙酒、坤沙酒。1. 竄香酒:用捆沙酒第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入人們的食用酒精蒸餾之后得到的產品,這種醬香型白酒的質量差,成本低廉。市場上一般在50元以下一瓶的醬香型白酒。2. 翻沙酒:這里指糯高粱為原料,由于顆粒小,像沙子一樣,故稱為“沙”。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?!胺尘啤鄙a周期短,出酒率高,但是品質差。是目前市場上比較大眾化的產品。3. 碎沙酒:這里是指用粉碎的高粱釀出的酒被稱為“碎沙酒”,碎沙酒與翻沙酒一樣,生產周期短,出酒率高,品質相對而言一般;此類酒工藝上要求不嚴格,無需進行“回沙”工藝。生產成本相對較少,市場上銷售的中檔產品基本都屬于該類醬香酒。4. 坤沙酒,也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“、“圓籽酒”,專業(yè)術語稱為,醬香大曲酒,是醬香酒工藝最好的酒。歷經:九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾、二次下沙,,一瓶成品酒從投料至出廠至少需要5奶奶時間,歷經30道工序,165個工藝環(huán)節(jié)。國酒茅臺就是采用的這種坤沙釀造工藝。坤沙酒的市場價格高于百元之上。
醬香型白酒按工藝可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四個等級,坤沙酒即是純正的醬香型白酒,品質最好。
類似于茅臺、賴茅香型的白酒就是醬香白酒。醬香型白酒,香氣成分復雜,沒有單一的主體香,是一種復合香氣。資料介紹,并且大部分專業(yè)人員認可的說法:吡嗪類、呋喃類物質造成的符合香氣。醬香白酒分等級:根據酒水香氣分為窖香、糊香、醬香。根據釀酒工藝分為:大回酒、小回酒、追糟酒。
12,什么是坤沙碎沙翻沙和串香
坤沙---
“沙”并不是我們通常理解的“沙子”,而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的,也做“捆”,是“完整”的意思。所謂坤沙,就是指完整的高粱,茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實上,坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率,并不是真的所有原料都保持完整,因為有破碎后才能更好的帶動發(fā)酵。
這個工藝的特點是生產周期長,一年為一個生產周期,分為七次取酒,我們經常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚,得到的酒體風味多,具有越陳越香的特點。缺點是酒質比較濃郁,可能會一些人接受不了,此外此種工藝出酒率較低,釀造成本高,通常需陳放三年以上進行二次勾調后才能銷售。
碎沙就是指被碾碎的高粱,是指將原料100%破碎,打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷,周期相對較短,出酒率高,不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完,釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少,酒體層次感單一,但也正因為這樣,更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。
純碎沙酒存放多年后的香味提升很小,陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經常有濃郁派、清淡派的派系之爭,其實就是坤沙酒和碎沙酒之爭。高質量的碎沙酒可以單獨勾調銷售,品質一般的通常和坤沙混合勾調后再進行銷售。
這種工藝被大部分中檔小有名氣的品牌醬香所使用。
翻沙,就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?!胺尘啤鄙a周期短,出酒率高,品質差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點醬味,自身不具備太多經濟價值,同時工藝控制不好會出現苦、糊等邪雜味。
很多大品牌的低端酒,其實用的就是這種工藝。
竄沙酒,也叫串香,則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產品,產品質量差,成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒,基本都是這類產品。自從醬香的GB標準出臺后,此法釀造的酒已經不符合醬香酒標準,被淘汰!