為什么不能收藏低度白酒，低度白酒39度真的不宜長(zhǎng)期存放嗎

00:00 / 02:2570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

白酒在貯藏過(guò)程中，隨時(shí)間可使酒中的雜醇逐漸氧化，生成芳香脂，并使酒中的乙醛不斷揮發(fā)。另外，酒分子和水分子還可以產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失。所以酒越陳越香，但貯存期也有一定限度。低度酒中的啤酒和葡萄酒，由于含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，易致微生物生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。因此，低度酒忌久存。

低度白酒不適合收藏。低度白酒生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)榫贫鹊?，很多香味物質(zhì)會(huì)析出，為了讓酒水清亮，必須過(guò)濾掉。這些香味物質(zhì)過(guò)濾掉，破壞了白酒的部分平衡，里面的香味物質(zhì)會(huì)非常緩慢的進(jìn)行再次平衡。酒水的味道會(huì)逐漸的變淡。搞收藏，還是高度白酒，最佳酒度53~54度的白酒。這個(gè)酒度酒精分子、水分子基本相當(dāng)，隨著時(shí)間的推移，酒精分子、水分子會(huì)慢慢的締合，使酒水更加柔和。

最好不要收藏50度以下的白酒。50度以下的白酒酒度低，易失光，白酒企業(yè)生產(chǎn)時(shí)候?yàn)榱饲辶?，?jīng)過(guò)除濁處理。所以會(huì)出現(xiàn)酸増酯減情況，建議貯存高度53-54度白酒。53-54度白酒，酒度相對(duì)較高，白酒企業(yè)不做除濁處理，因其不宜失光。53-54度的白酒是最佳的收藏條件，這個(gè)酒度的白酒，酒精分子與水分子數(shù)量基本相當(dāng)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存，形成長(zhǎng)鏈大分子，不會(huì)出現(xiàn)過(guò)量或者不足。

低度白酒也可以長(zhǎng)期保存，但是年限不能太長(zhǎng)，一般5-10年即可。 白酒的存放 白酒存放，除了和乙醇含量有關(guān)，還和酒里的微量成分有關(guān)。微量成分越多，效果越好。因此醬香型和濃香型的白酒更適合長(zhǎng)期存放，因?yàn)樗鼈兊奈⒘砍煞直容^多。而清香型白酒，因?yàn)槲⒘砍煞窒鄬?duì)略少，酒體比較純凈，酒香比較清淡，沒(méi)有那么多雜味，所以不太適合長(zhǎng)期存放。 高度白酒的長(zhǎng)期存放的好處 而高度酒更適合長(zhǎng)期存放，時(shí)間越久越好喝。但是也有年限，一般5-25年最合適。時(shí)間太短效果不明顯，時(shí)間太長(zhǎng)就不合適飲用。但是低度酒也不是絕對(duì)不適合存放，而是不適合長(zhǎng)久存放，密封好的話，一般可以存放5-10年。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您的問(wèn)題已收到，打字需要一點(diǎn)時(shí)間，還請(qǐng)稍等一下，請(qǐng)不要結(jié)束咨詢哦，您也可以提供更多有效信息，以便我更好為您解答。. 在40度以上的白酒適合長(zhǎng)期保存。根據(jù)國(guó)家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問(wèn)題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。雖然導(dǎo)致品質(zhì)劣化的微生物不能生長(zhǎng)，但是不代表白酒本身的成分不會(huì)發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時(shí)間后，通常會(huì)出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，有些會(huì)出現(xiàn)澀味。但這個(gè)過(guò)程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點(diǎn)，所以也不是質(zhì)量問(wèn)題。擴(kuò)展資料：另外，在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最耐儲(chǔ)藏，因?yàn)樗某煞忠坏┬纬删捅容^穩(wěn)定。但也不是絕對(duì)的，有時(shí)候由于容器的原因，酒精會(huì)散發(fā)，口感也會(huì)變得淡弱。剛生產(chǎn)出來(lái)的酒并不一定最好喝，需要存放一段時(shí)間。存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生具有特殊香氣的酯類物質(zhì)，因此，有些酒放久了會(huì)更香。酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)時(shí)間，但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會(huì)出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質(zhì)損耗增大等問(wèn)題。 如果我的回答對(duì)您有所幫助，還請(qǐng)您給個(gè)贊（在左下角進(jìn)行評(píng)價(jià)哦），期待您的贊，您的舉手之勞對(duì)我很重要，您的支持也是我進(jìn)步的動(dòng)力。最后再次祝您身體健康，天天開(kāi)心！ 更多1條 