本文目錄一覽
- 1，做魚的時(shí)候放酒 起什么作用
- 2，燉魚可以放白酒嗎
- 3，燉魚湯可以放白酒去腥味嗎
- 4，從化學(xué)角度為什么在做魚時(shí)常常要加些酒
- 5，燉魚時(shí)能放白酒嗎
- 6，急急急燉魚了放了白酒對(duì)孕婦和寶寶有影響嗎
- 7，魚湯放了酒可以喝嗎
1，做魚的時(shí)候放酒 起什么作用
去腥。。提味。。
2，燉魚可以放白酒嗎
放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，主要還是看個(gè)人口味，喜歡的就放點(diǎn)，不要放多了多了會(huì)變味
去腥的話，一般放蔥姜蒜，如果放白酒的話不要太多喲，一般一小匙即可。
3，燉魚湯可以放白酒去腥味嗎
去腥的話，一般放蔥姜蒜，如果放白酒的話不要太多喲，一般一小匙即可。
魚湯里面放少量點(diǎn)酒沒(méi)有關(guān)系，應(yīng)該是為了去除腥味才放的，酒在高溫中會(huì)恢發(fā)掉，可以適當(dāng)?shù)暮刃?/div>
4，從化學(xué)角度為什么在做魚時(shí)常常要加些酒
魚類腥味產(chǎn)生的原因是由于魚身上存在有機(jī)化學(xué)物質(zhì)甲胺，甲胺易溶于乙醇，因此，煮魚時(shí)加些酒，能使甲胺等溶于乙醇并隨加熱后揮發(fā)逸去，經(jīng)過(guò)這樣烹飪的魚就不再有腥味了．
任務(wù)占坑
5，燉魚時(shí)能放白酒嗎
可以放白酒，酒主要去除魚的腥味。放一勺到倆勺為佳
可以的，去腥提鮮。
可以放，盡量不要放曲酒。
當(dāng)然可以，一般沒(méi)有料酒就是用散裝白酒代替的！
6，急急急燉魚了放了白酒對(duì)孕婦和寶寶有影響嗎
沒(méi)關(guān)系，放白酒做菜酒精揮發(fā)掉很多的，尤其是燉。通常測(cè)酒駕如果吃的是加酒燒的菜基本上過(guò)個(gè)十幾分鐘就測(cè)不到了。
沒(méi)有
魚湯里面放少量點(diǎn)酒沒(méi)有關(guān)系，應(yīng)該是為了去除腥味才放的，酒在高溫中會(huì)恢發(fā)掉，可以適當(dāng)?shù)暮刃?/div>
7，魚湯放了酒可以喝嗎
做魚湯煎魚時(shí)候放酒最好，可以去腥1.準(zhǔn)備工作：魚去內(nèi)臟洗凈，最好用廚房紙巾擦干凈魚身上的水，這樣保證煎時(shí)魚皮完整2.不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油，油熱后放魚小火慢煎，放入料酒，此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開(kāi)，將魚煎透至兩面金黃（兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行）3.讓湯鍋內(nèi)水滾開(kāi)著，將煎好的魚連油一起倒入滾開(kāi)的湯鍋中。（這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開(kāi)了關(guān)火再等著煎魚）火侯要把準(zhǔn)，兩鍋內(nèi)溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關(guān)鍵4.放入蔥姜，開(kāi)大火至湯滾起，持續(xù)3-5分鐘白湯就出來(lái)了，此時(shí)再轉(zhuǎn)小火，燒1-1.5小時(shí)
熬魚湯加酒是為了去腥提香，可以喝的。
魚湯放酒當(dāng)然可以喝。中餐做魚加酒，一是去腥，二是香味，三根據(jù)用的酒來(lái)調(diào)味。做魚不去皮，有點(diǎn)酒精味道還能進(jìn)一步去腥。魚湯中的酒雖然沒(méi)有揮發(fā)干凈，但是白酒就著蔥姜和醬油的鮮味，再以油來(lái)潤(rùn)滑口感，對(duì)于肉質(zhì)細(xì)膩的魚來(lái)說(shuō)，這種做法濃汁調(diào)味要高的多。這樣的魚湯既鮮美，又沒(méi)有腥味。所以好喝。
不可以了吧，除非你在做魚湯的時(shí)候少放點(diǎn)酒
可以喝，魚湯里放點(diǎn)酒是為了去魚腥味