白酒為什么會(huì)聞到香味，白酒為什么這么香每天聞到味道特想喝但又不能喝多

因?yàn)榫剖羌Z食精 越喝越年輕 所以味道特別香。但適量養(yǎng)生 大喝傷身 我不知道你為什么不能多喝但還是不要喝多的好。

懂酒之人自會(huì)品出酒中滋味！

只有嘗試才知道啊

那是帶曲香、醬香性的

這是擴(kuò)散現(xiàn)象 一切分子都在不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng), 溫度越高, 分子運(yùn)動(dòng)越劇烈

你好！物質(zhì)的擴(kuò)散如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。由于釀造所采用的原料不同：有的是高粱，有的是大米；所選用的糖化發(fā)酵劑不同：有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲，有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲，有的是大米制成的小曲，有的是用麩皮和各種微生物制成的麩曲；所使用的發(fā)酵容器設(shè)備不同：有的是陶缸、水泥池、磚池，有的是泥池老窖；所采取的釀造工藝不同：有的是固態(tài)發(fā)酵，有的是液態(tài)發(fā)酵；所處釀造環(huán)境的氣候條件不同：有的地方干濕度高，有的地方干濕度低，有的地方氣溫高，有的地方氣溫低等等；所以白酒聞起來(lái)就香味各異了。更多白酒知識(shí) 請(qǐng)關(guān)注斗酒網(wǎng)

有

這當(dāng)然是個(gè)物理變化，因?yàn)榫浦泻幸掖?，有香醇的氣味和較強(qiáng)的揮發(fā)性，開(kāi)瓶后即從酒中揮發(fā)逸出，而使人聞到香味。 如果是陳酒的話，那就有化學(xué)變化了，因?yàn)橐掖寂c酸性物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成了有香味的酯類。

分子運(yùn)動(dòng)所以聞到香味 是物理

先化學(xué)變化:首先要明確，酒的香味來(lái)自于酒里的酯類物質(zhì)酒里的酒精、酒精和含的其他一些雜質(zhì)慢慢的起了反應(yīng)，生成了酯類物質(zhì)，我們就聞到香味了, 所以是化學(xué)變化至于揮發(fā)空氣中，這個(gè)是物理變化，但是這個(gè)問(wèn)題的重點(diǎn)不在這里

其實(shí)分兩個(gè)過(guò)程：酒分子的揮發(fā)到空氣中，這是物理變化?？諝庵械木品肿咏佑|鼻腔內(nèi)的生物分子，產(chǎn)生信號(hào)傳給大腦，使人感覺(jué)到香味，這是化學(xué)變化。

說(shuō)明你那是瓶好酒，酒香濃郁，再一個(gè)你雖然滴酒不沾，但男人對(duì)酒的感覺(jué)是天生的，好壞就算不喝，光聞也能聞出來(lái)，好酒香，有想喝的感覺(jué)也正常。白酒少喝對(duì)健康也無(wú)害。

俗話說(shuō)陳年佳釀，酒放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃，葡萄美酒夜光杯，從古至今，酒都是給人以很大的誘惑力。酒香四溢，聞著當(dāng)然想喝了，就像你看到別人吃肉你也想吃一樣，因?yàn)槟懵劦较阄读?，聞到香味了，就有想吃的欲望，大腦就發(fā)出了信號(hào)，這是很正常的生理反應(yīng)。

酒是越久越香，特別是沒(méi)喝只聞的話特香。你之前滴酒不沾，好奇心想讓你嘗試下這么香的酒，到底是什么味道。謝謝！

一般都會(huì)有這種情況的，這種屬于就是像聞汽油一樣的那種意味喜好罷了。你可以試著喝一口試試。一般這種只是想喝，但是真正讓你喝了你就不會(huì)想了。

體溫會(huì)會(huì)升高酒的溫度，改變口感

“百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

發(fā)酵需要過(guò)程

因?yàn)榫浦械慕湍附?jīng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵后，慢慢沉淀，長(zhǎng)時(shí)間的放置讓就中的水汽慢慢揮發(fā)后，剩下的酒就夠醇，夠厚（味道濃郁）夠香（打開(kāi)蓋子，香味可以在瓶口環(huán)繞，形容，呵呵，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以問(wèn)到酒香），夠烈（但不辣喉）

喝多了就聞著不香了，該想吐了

酒的主要成份是乙醇 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的反應(yīng)變成酯 從而具有香味