白酒出廠怎么封裝，小酒廠沒(méi)有QS認(rèn)證如何包裝產(chǎn)品上市流通

必須要取得QS認(rèn)證的，如果不行只有找大廠掛靠了。

對(duì)于一些口徑比較大的壇壇罐罐。在蓋上蓋子以后，可以多用幾層保鮮膜進(jìn)行封口，然后用繩子扎緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細(xì)，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。

手續(xù)可太多了,比如商標(biāo).合格證.衛(wèi)生許可,質(zhì)檢等等.對(duì)你這樣的作坊生產(chǎn),此路不通.

沒(méi)人查，可以再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒的貯存是非常有講究的，瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)良好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜，環(huán)境溫度不宜超過(guò)30度，嚴(yán)禁煙火靠近，容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶裝白酒不宜讓強(qiáng)光直接照射。保存之前檢查酒瓶狀況，把瓶蓋重新擰緊。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。出現(xiàn)這種情況可用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈。透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)纏得越緊，也可采用封蠟將瓶口密封。

不合法，必須辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，你才可以這么銷(xiāo)售，

你好！有生產(chǎn)資質(zhì)和經(jīng)營(yíng)許可就不違法僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你覺(jué)得圣誕節(jié)賣(mài)平安果違法嗎?

工具：帶有水槽和內(nèi)外蓋子的酒壇子、黃泥、熟石灰、攪拌棍、水、塑料薄膜、水桶。1、取黃泥和熟石灰若干，按黃泥：熟石灰＝3：1的比例放入干凈的水桶內(nèi)。2、加適量的水，用攪拌棍不停攪拌，使黃泥和石灰充分混合，并且使混合物變粘稠（水不要太多）。3、酒壇裝好酒后，先蓋內(nèi)蓋，再蓋一張塑料薄膜（薄膜不要太大，能蓋住內(nèi)蓋邊沿并大20mm就可以了）。4、先用和好的黃泥封好內(nèi)蓋（黃泥的大小和高度大體跟外蓋的內(nèi)腔相同即可）。5、把外蓋壓蓋內(nèi)蓋和黃泥，外蓋盡量壓到底。6、在外蓋和水槽處填滿(mǎn)黃泥，盡量填滿(mǎn)，摸平。最后用手沾點(diǎn)水，再把黃泥摸得光滑。這樣酒壇就密封好了（這種密封的酒壇可以埋在地下收藏）。

杜康酒 御貢酒 香型：濃香型 酒精度：52度 凈含量：500ml 白色瓷瓶 葫蘆瓶形 之前買(mǎi)過(guò)128元 現(xiàn)在由于年久不好買(mǎi) 價(jià)格在178元

你好！您的問(wèn)題，杜康酒 （52度白色瓷瓶，蓋包黃色絲綢 塑封裝，500ml，有御封酒字樣）求生產(chǎn)時(shí)間和價(jià)格，一般是90年代初期的；保存的好的市場(chǎng)上一般喊價(jià)在1000元左右；有一定收藏價(jià)值的，一定要好好保存！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

最好用樹(shù)皮原料紙，不要用塑料紙或牛皮紙，封存白酒方法及注意事項(xiàng)如下：方法：1、酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口；2、然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊；3、最后用黃泥糊住封口。注意事項(xiàng)：1、長(zhǎng)期儲(chǔ)酒時(shí)，酒切忌與塑料接觸，以免時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)。2、選擇硅膠土作為內(nèi)塞時(shí)，如果準(zhǔn)備多年陳釀，要保證硅膠土多年都不老化喲。3、多年陳釀，建議選用53-54度的白酒，這個(gè)酒度是最佳貯存酒度，因?yàn)榫品肿优c水分子數(shù)量相當(dāng)。拓展資料：應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，儲(chǔ)存環(huán)境溫度要求變化小，建議保存在地窖或地下室，溫差小，酒水熱脹冷縮小，易密封。

借:生產(chǎn)成本 貸:應(yīng)付賬款-釀酒公司借:生產(chǎn)成本-包裝材料 貸應(yīng)付賬款/銀行存款借:庫(kù)存商品 貸:生產(chǎn)成本

根據(jù)上面名稱(chēng)翻譯是拉菲古堡2005年份的紅酒，但是我沒(méi)有見(jiàn)過(guò)再中國(guó)國(guó)內(nèi)灌裝的，一般是再法國(guó)原酒莊灌裝，中國(guó)某酒業(yè)公司代理。如果有中國(guó)公司灌裝的絕對(duì)不是真貨。如果是2005年正牌拉菲，價(jià)格在13000左右，05年的拉菲是個(gè)好年份的酒，價(jià)格特別貴些。如果是05副牌拉菲，價(jià)格再1800左右，正牌副牌的區(qū)別在于正牌瓶頸錫膜全部是紅色，而副牌瓶頸錫膜底部有黃藍(lán)相間的環(huán)型條紋。

如果要長(zhǎng)期儲(chǔ)存的話(huà)，劍南春是需要封口的否則酒精容易揮發(fā)，出現(xiàn)跑酒的現(xiàn)象。因?yàn)閯δ洗撼鰪S大多都是玻璃瓶，或者瓷瓶封裝的，瓶口是塑料瓶蓋進(jìn)行密封，這種密封在短期的儲(chǔ)存還好，但是不適合幾年或者幾十年以上長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，長(zhǎng)期儲(chǔ)存多少都會(huì)揮發(fā)。所以新買(mǎi)的劍南春，一定要密封好,否則會(huì)出現(xiàn)跑酒的現(xiàn)象。儲(chǔ)存劍南春需要注意：通常劍南春，詩(shī)仙太白等酒的包裝都為固定玻璃酒瓶進(jìn)行封裝。當(dāng)你把這些酒買(mǎi)回來(lái)以后，請(qǐng)把它放在陰涼處，注意要單獨(dú)的放。酒與酒放在一處，茶葉等堿性物質(zhì)及糖類(lèi)等其他物質(zhì)要分開(kāi)放。避免串味，從而影響酒的質(zhì)量和保存時(shí)間。同時(shí)，在此期間，盡量避免人為的去動(dòng)酒。這樣會(huì)導(dǎo)致有益物質(zhì)及菌種的死亡，也不利于保存。

原發(fā)布者:造夢(mèng)者wjc獎(jiǎng)懲制度（征求意見(jiàn)稿）公司實(shí)行獎(jiǎng)罰分明制度。獎(jiǎng)勵(lì)采取物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)相結(jié)合的方法，對(duì)犯有過(guò)失行為的員工，堅(jiān)持以教育本人和他人為目的，思想教育和處罰相結(jié)合并對(duì)情節(jié)嚴(yán)重者從重處罰的原則，以書(shū)面形式寫(xiě)出檢查存檔。對(duì)各種功過(guò)行為采取以下辦法實(shí)施獎(jiǎng)懲12。一、處罰1、上班時(shí)睡覺(jué)、脫崗的，每次扣20元。2、工作時(shí)間嬉戲、打鬧、聊天、大聲喧嘩、干私活、看非專(zhuān)業(yè)書(shū)報(bào)、打游戲、打牌、下棋的、玩手機(jī)的每次扣10元。3、工作上消極怠工的，每次扣20元。4、在工作中出現(xiàn)推諉、扯皮或拖沓現(xiàn)象的，每次扣20元。5、工作中出現(xiàn)差錯(cuò)的，每次扣20元，情節(jié)嚴(yán)重或給公司造成損失的，除賠償相應(yīng)損失外，每次扣50元。6、工作中效率低，應(yīng)及時(shí)解決的問(wèn)題未解決，或未及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的某項(xiàng)工作的，每次扣20元。7、生產(chǎn)每出現(xiàn)一次產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，每項(xiàng)扣100元，問(wèn)題嚴(yán)重的，每項(xiàng)扣200元—500元；造成損失的由責(zé)任人承擔(dān)全部損失。8、在生產(chǎn)、、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域等公司明令禁止的場(chǎng)所吸煙，每次扣200元。9、酒后上班的，每次扣100元；因此影響工作的每次扣200元。10、在上班時(shí)間酗酒鬧事、打架斗毆者，每次扣300元。11、參與賭博者，每次扣30元。12、在廠區(qū)或車(chē)間、辦公場(chǎng)所、生活區(qū)域亂扔果皮、紙屑、方便袋、亂倒飯菜、茶葉或其他雜物的，每次扣10元。13、未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自帶外來(lái)人員入廠參觀的，每次扣20元。14、對(duì)公司設(shè)備有故意破壞行為的，除按情節(jié)做出相應(yīng)賠償外，每次扣20元。15、未經(jīng)允許，上班時(shí)間會(huì)

車(chē)間質(zhì)量獎(jiǎng)罰制度一、目的 獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，獎(jiǎng)勒罰懶，確保車(chē)間裝配質(zhì)量符合要求。 二、職責(zé) 1、生產(chǎn)副總主持質(zhì)量獎(jiǎng)罰工作 2、質(zhì)量辦公室負(fù)責(zé)實(shí)施質(zhì)量獎(jiǎng)罰 三、獎(jiǎng)勵(lì) 1、月統(tǒng)計(jì)中，四條流水線中裝配合格率最高的流水線組給予獎(jiǎng)勵(lì)1000元； 2、質(zhì)量意識(shí)較強(qiáng)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)裝配問(wèn)題，每舉報(bào)一次給予獎(jiǎng)勵(lì)10元/輛。 四、懲罰 1、月統(tǒng)計(jì)中，四條流水線中裝配合格率最低的流水線組給予處罰1000元；（目前暫不考核） 2、每月產(chǎn)品質(zhì)量考核中，產(chǎn)品裝配合格率明顯下降的流水線組給予處罰1000元；（目前暫不考核） 3、批量（ 》10輛）不合格產(chǎn)品出公司的給予該線長(zhǎng)（或終檢員）及操作責(zé)任人各處罰20元/輛； 注：批量不合格是指同一批產(chǎn)品出現(xiàn)同一不合格現(xiàn)象。終檢員難以檢驗(yàn)出來(lái)的不合格現(xiàn)象，處罰該線長(zhǎng)及操作責(zé)任人，而終檢員容易檢驗(yàn)出來(lái)的不合格現(xiàn)象，處罰該終檢員及操作責(zé)任人。 4、生產(chǎn)過(guò)程中必須確保質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行“三檢制”（自檢、互檢、終檢），每輛車(chē)必須經(jīng)終檢員檢合格并蓋章后方可推放特打包區(qū)，其他人員不得私自動(dòng)用檢驗(yàn)章，者給予5元/輛罰款； 5、待條包區(qū)或打包時(shí)發(fā)現(xiàn)車(chē)輛存在裝配問(wèn)題或漏裝，給予該車(chē)終檢員處罰20元/輛； 6、隨車(chē)流程上卡填寫(xiě)規(guī)范、正確，終檢員詳細(xì)記錄該車(chē)問(wèn)題。如亂涂亂畫(huà)或丟失處罰5元/張； 7、在裝配過(guò)程中要注意外觀質(zhì)量，如噴漆件、電鍍及鋼圈（電機(jī)邊蓋）的表面不得有明顯劃傷、碰俄國(guó)同象，如人為造成的每件處罰10元； 8、愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，輕拿輕放，人為損壞東西按原價(jià)賠償，嚴(yán)禁把螺絲或零配件等當(dāng)作垃圾處理，如有違反者按10/輛罰款； 9、整車(chē)出廠后，根據(jù)經(jīng)銷(xiāo)商或用戶(hù)書(shū)面質(zhì)量信息反饋，出現(xiàn)裝配問(wèn)題，視情節(jié)輕重給予20-50元/輛，罰款（直接操作人承擔(dān)50%終檢員承擔(dān)30%，線長(zhǎng)承擔(dān)承擔(dān)20%，）； 10、有下列情況之一的，對(duì)該工序操作員處罰20元/次； A、有意犯錯(cuò)：沒(méi)絲而強(qiáng)行打上螺絲，配件有明顯缺陷或錯(cuò)裝等； B、違反裝配基本原則：噴漆件顏色錯(cuò)裝，螺桿跟自攻亂用（特別電池盒鎖、電池盒蓋等），螺絲漏打，打自攻加卡而不卡卡片正反面卡錯(cuò)，龍頭鎖不上，電機(jī)不轉(zhuǎn)，鞍座不上或打不開(kāi)，總裝漏帶螺帽或不打緊，控制器、防盜器、轉(zhuǎn)換器、喇叭、閃光器、剎車(chē)通電器、斷路器等未固定或更換壞不取出。 11、有下列情況（無(wú)意過(guò)失）之一的，對(duì)該工序操作員處罰2元/次； A、塑件偶爾未裝配到位，致使有開(kāi)縫； B、同規(guī)格螺絲，偶爾出現(xiàn)長(zhǎng)短不一致；喇叭、閃光器響聲異常，剎車(chē)不回位等。 C、車(chē)輛下線后殘留多余螺絲或零配件；； D、塑件存在輕微劃傷、色差、未噴到位等； E、燈泡左右顏色不一致、 12、有下列之一的，對(duì)相關(guān)工序處罰操作員處罰10元/次； A、上道工序有明顯缺陷，該工序還正常操作的。如：線上裝儀表罩的，發(fā)現(xiàn)儀表透明罩破碎等到，還繼續(xù)安裝上去，調(diào)式員繼續(xù)調(diào)式流至下道工序，該裝儀表及調(diào)式工序操作員各處罰10/次；類(lèi)似情況（如裝塑件、鎖拉線等）相關(guān)工序操作員負(fù)連帶責(zé)任； B、當(dāng)在流水線上的車(chē)輛出現(xiàn)問(wèn)題，無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)排除，為不影響整條流水線，需立即下線，否則對(duì)該工序操作員處罰10元/輛； 13、線長(zhǎng)承擔(dān)每月下線不合格品罰款總額5%；每月責(zé)任事故在各線最高的員工，在當(dāng)月工資結(jié)算中降1分結(jié)算，如果第二個(gè)月無(wú)改進(jìn)，按800元/月結(jié)算，直至下崗，如能提高，則恢復(fù)原工資標(biāo)準(zhǔn)。 以上制度自本人接到即生效！

您好， 在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售問(wèn)題不大，但是不能進(jìn)入超市和商店銷(xiāo)售。而且塑料瓶不能長(zhǎng)期盛裝白酒，容易變質(zhì)！瓶子寫(xiě)：**酒廠就行了！最好不寫(xiě)

因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。 對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 第二節(jié) 酒曲的種類(lèi) 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書(shū)經(jīng)·說(shuō)命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學(xué)原理加以分析， 酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的<>中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高。現(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，...因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用。可以將蘗本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時(shí), 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。 酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。 對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。 第二節(jié) 酒曲的種類(lèi) 酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<< 書(shū)經(jīng)·說(shuō)命篇>>中的"若作酒醴,爾惟曲蘗"。從科學(xué)原理加以分析， 酒曲實(shí)際上是從發(fā)霉的谷物演變來(lái)的。酒曲的生產(chǎn)技術(shù)在北魏時(shí)代的<>中第一次得到全面總結(jié)，在宋代已達(dá)到極高的水平。主要表現(xiàn)在:酒曲品種齊全，工藝技術(shù)完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化發(fā)酵力都很高?，F(xiàn)代酒曲仍廣泛用于黃酒，白酒等的釀造。在生產(chǎn)技術(shù)上，由于對(duì)微生物及釀酒理論知識(shí)的掌握，酒曲的發(fā)展躍上了一個(gè)新臺(tái)階。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類(lèi)和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國(guó)酒曲的種類(lèi)： 一 酒曲的分類(lèi)體系 按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱(chēng)為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類(lèi)也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲，米曲（米曲霉）。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來(lái)分，又有很多種類(lèi)，如加入中草藥的稱(chēng)為藥曲， 加入豆類(lèi)原料的稱(chēng)為豆曲（碗豆，綠豆等）。 按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。 按酒曲中微生物的來(lái)源， 分為傳統(tǒng)酒曲（微生物的天然接種）和純種酒曲（如米曲霉接種的米曲，根霉菌接種的根霉曲，黑曲霉接種的酒曲）。 二 酒曲的分類(lèi) 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類(lèi)，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈?guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 酒曲生產(chǎn)技術(shù)的演變 一 原始的酒曲 我國(guó)最原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式:即曲，蘗，或曲蘗共存的混合物。 在原始社會(huì)時(shí)，谷物因保藏不當(dāng)，受潮后會(huì)發(fā)霉或發(fā)芽， 發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此，這些發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就是最原始的酒曲，也是發(fā)酵原料。 可能在一段時(shí)期內(nèi)，發(fā)霉的谷物和發(fā)芽的谷物是不加區(qū)別的， 但曲和蘗起碼在商代是有嚴(yán)格區(qū)別的。因?yàn)榘l(fā)芽的谷物和發(fā)霉的谷物外觀不同，作用也不同，人們很容易分別按照不同的方法加以制造，于是，在遠(yuǎn)古便有了兩種都可以用來(lái)釀酒的東西。發(fā)霉的谷物稱(chēng)為曲，發(fā)芽的谷物稱(chēng)為蘗。 二 散曲到塊曲 從制曲技術(shù)的角度來(lái)考察，我國(guó)最原始的曲形應(yīng)是散曲，而不是塊曲。 散曲，即呈松散狀態(tài)的酒曲，是用被磨碎或壓碎的谷物，在一定的溫度， 空氣濕度和水分含量情況下，微生物（主要是霉菌）生長(zhǎng)其上而制成的。散曲在我國(guó)幾千年的制曲史上一直都沿用下來(lái)。例如古代的"黃子曲"，米曲(尤其是紅曲)。 塊曲，顧名思義是具有一定形狀的酒曲， 其制法是將原料（如面粉）加入適量的水，揉勻后，填入一個(gè)模具中，壓緊，使其形狀固定，然后再在一定的溫度，水分和濕度情況下培養(yǎng)微生物。 東漢成書(shū)的<>中有幾個(gè)字，都注釋為“餅曲”。東漢的<< 四民月令>>中還記載了塊曲的制法,這說(shuō)明在東漢時(shí)期，成型的塊曲已非常普遍。 到北魏時(shí)代，以<>中的制曲，制蘗技術(shù)為代表， 我國(guó)的酒曲無(wú)論從品種上，還是從技術(shù)上，都達(dá)到了較為成熟的境地。主要體現(xiàn)在:確立了塊曲(包括南方的米曲)的主導(dǎo)地位;酒曲種類(lèi)增加;酒曲的糖化發(fā)酵能力大大提高。 我國(guó)的酒曲制造技術(shù)開(kāi)始向鄰國(guó)傳播。 散曲和塊曲不僅僅體現(xiàn)了曲的外觀的區(qū)別， 更主要的是體現(xiàn)在酒曲的糖化發(fā)酵性能的差異上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的種類(lèi)和數(shù)量上的差異。 從制曲技術(shù)上來(lái)說(shuō)，塊曲的制造技術(shù)比較復(fù)雜，工序較長(zhǎng)， 而且制曲過(guò)程中還要花費(fèi)大量的人力。