首先，白酒放久了是不會過期的。因為按照白酒保質(zhì)期來講，根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標示保質(zhì)期，而一般白酒的度數(shù)都比較高，所以白酒是沒有保質(zhì)期的。又因為微生物在酒精度大于10%的酒精溶液里，是不能生長繁殖，也不能產(chǎn)生有害物質(zhì)的，所以不會發(fā)生變質(zhì)等問題。所以說白酒放久若密封得好，存放得當，其是不會過期變質(zhì)的。?
雖說白酒不會過期，但是考慮到酒質(zhì)變化，白酒的存放也不是沒有期限的。一些香型如米香型、清香型等白酒追求的為口感清爽干凈，而放久了會有陳味，所以其是不耐存放的。而低度白酒和酒精酒也是不宜過長時間存放的，因為白酒度數(shù)低了，其酒體內(nèi)水分子比酒分子要多，結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，打破平衡，使酒質(zhì)變差。酒精酒更不用多說，其中摻了香精等，喝著口感就不好，喝都不想喝，更別說還收藏了。?
最后，像醬香型等白酒的確是能越存越香，相較于新酒，優(yōu)質(zhì)醬香老酒口感更為醇厚、回味更為悠長。但是從酒質(zhì)變化來說，其也不是沒有保質(zhì)期的，一般來說，醬香酒的陳釀時間最好在3到30年內(nèi)，其中以十年份的口感最佳。而大于三十年的醬香老酒其隨著年份增長，醬香酒里面的酸含量會增加、酯含量會減少。?
像真正的年份原漿老醬香酒的酸味相對來說會偏重，故酒廠一般是將其當成調(diào)味酒。基酒中加入少量調(diào)味酒就能使新酒煥然新生，但是單純喝口感并沒有想象中好。所以說，白酒放久了不會過期，但是放久了酒質(zhì)會變化，其也是有一定期限的。?
其次，打開了很久的白酒并不建議你喝了。一、健康問題。打開過的白酒其密封性就不好了，就會跑酒，而隨著酒精度的下降，空氣中的微生物就有機可乘了。進去到酒液里面，滋生繁衍，這樣的酒已經(jīng)算不上衛(wèi)生、健康了。?
二、酒質(zhì)問題。正如前面所說，密封性不好，會跑酒，酒會變得淡而無味，喝了也沒意思。而還有一個可能就是酒液會變酸，因為酒液與空氣接觸后會氧化，酒液中的乙醇氧化得到乙醛，乙醛氧化得到乙酸，長期這樣乙酸會積累，自然酒就會變酸，跟菜變餿差不多一個意思。只能說因口味而異，若是你反而覺得這樣的白酒好喝也不是不可以的，但是其是已經(jīng)失去白酒的本真風(fēng)味了的。?
總的來說，白酒是沒有保質(zhì)期的，也是不會過期的。但是優(yōu)質(zhì)白酒是有保質(zhì)期的，若想讓口感維持在最佳狀態(tài)，其存放時間要把握好。而白酒開了后再久放其實也是可以喝的，只能說可以，口感、健康什么的是沒什么保障的，開的酒還是快速喝完為宜。