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1，自釀白酒的危害
釀造的白酒只是安全的不存在危害。但是白酒釀造易雜菌感染、設(shè)備不衛(wèi)生等等，如不符合食品要求有可能造成危害。白酒除了要進行好糧食的選材外，還需要進行一系列的處理（過濾、沉淀、發(fā)酵），只有讓自釀酒內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化和氧化，才能夠達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。 如果自釀酒處理的不得當，就會導(dǎo)致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內(nèi)不易排出，長時間的甲醛積累會對人體的中樞神經(jīng)有損害作用。所以自釀白酒一定要進行合格的處理后再飲用，并且最好再存放一段時間（三個月左右），剛剛釀好或者沒有經(jīng)過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。
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2，想問自己釀白酒為什么不能喝
自己釀白酒不能喝，這主要還是由于自己釀的白酒，根本就達不到安全生產(chǎn)的標準，如果再去喝的話，會引起酒精中毒等一系列情況。白酒以
茅臺酒、
雙溝酒、
郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。更多關(guān)于自己釀白酒為什么不能喝，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/158b861615830286.html?zd查看更多內(nèi)容
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3，自釀白酒有害嗎
明確答復(fù)：是沒有危害的，白酒釀造是不分自己釀造、還是白酒企業(yè)釀造，釀酒工藝控制嚴格、使用的設(shè)備是食品級的，釀造的白酒質(zhì)量就是安全的不存在危害，白酒釀造雜菌感染、設(shè)備衛(wèi)生、設(shè)備材質(zhì)等等不符合食品要求有可能造成危害。擴展回答：白酒除了要進行好糧食的選材外，還需要進行一系列的處理（過濾、沉淀、發(fā)酵），只有讓自釀酒內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化和氧化，才能夠達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。如果自釀酒處理的不得當，就會導(dǎo)致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內(nèi)不易排出，長時間的甲醛積累會對人體的中樞神經(jīng)有損害作用。所以自釀白酒一定要進行合格的處理后再飲用，并且最好再存放一段時間（三個月左右），剛剛釀好或者沒有經(jīng)過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。自釀白酒_百度百科
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4，自釀白酒的危害
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回答
是沒有危害
白酒釀造是不分自己釀造、還是白酒企業(yè)釀造，釀酒工藝控制嚴格、使用的設(shè)備是食品級的，釀造的白酒質(zhì)量就是安全的不存在危害，白酒釀造雜菌感染、設(shè)備衛(wèi)生、設(shè)備材質(zhì)等等不符合食品要求有可能造成危害。
白酒除了要進行好糧食的選材外，還需要進行一系列的處理（過濾、沉淀、發(fā)酵），只有讓自釀酒內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化和氧化，才能夠達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。如果自釀酒處理的不得當，就會導(dǎo)致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內(nèi)不易排出，長時間的甲醛積累會對人體的中樞神經(jīng)有損害作用。所以自釀白酒一定要進行合格的處理后再飲用，并且最好再存放一段時間（三個月左右），剛剛釀好或者沒有經(jīng)過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。
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5，你會釀白酒嗎來聊聊自釀白酒的優(yōu)與劣
那么，你自己會釀白酒嗎，不會釀的話會不會上網(wǎng)找教程？關(guān)于自釀白酒我們也看到了很多負面新聞，比如 2019年11月， 云南西雙版納州勐?？h發(fā)生了一起酒精中毒事件，其酒來源于鄰村村民巖某比自釀的白酒，酒中甲醛含量嚴重超標。凡事都有雙面性，關(guān)于自釀白酒的優(yōu)與劣，一起來聊聊！ 現(xiàn)在很多酒友喝酒精酒已喝怕并且經(jīng)濟也上來了，都在追尋純糧食白酒，對于打著“純糧食”口號的農(nóng)村自釀酒很感興趣，其中有不少的都自己開始嘗試釀酒了，畢竟經(jīng)過自己手搞出來的東西，在原料上 能自己把控，保證是純糧食酒沒問題。另外工藝也可以讓自己放心，現(xiàn)在白酒的釀酒工藝都不能算是秘方了，在售書籍、網(wǎng)絡(luò)公開的都有相關(guān)的釀酒工藝，還有教學(xué)視頻都可以跟上步驟來進行釀酒。 除了以上的優(yōu)勢，我覺得自己釀酒最大的樂趣就在于自己親身參與釀酒的每一個過程，體驗每一滴酒的來之不易，從開頭到結(jié)束，或許經(jīng)過這短短數(shù)月的時間，再品到自己釀出來的酒，心情都是不一樣的，更何況愛酒之人必有分享之心，把自己的酒分享給兄弟，那也是完全不同。 但是畢竟都是在家里面釀酒，個人技術(shù)有限以及專業(yè)設(shè)備有限，缺乏專業(yè)的指導(dǎo)、嚴格的質(zhì)量把控，盲目 自釀容易引發(fā)的異常指標主要集中在微生物、甲醇、雜醇油上。比如發(fā)酵溫度， 溫度過高可能導(dǎo)致發(fā)酵過于旺盛，香氣不佳，甚至可能引起甲醇，雜醇油等不良指標上升，過低則不利于發(fā)酵的進行。 先說說微生物，大多數(shù)是由環(huán)境導(dǎo)致的，用到的簡易設(shè)備的衛(wèi)生沒有保障，全憑肉眼進行檢測，不過高度白酒都自帶殺菌功能，部分微生物超標的自釀酒喝下去最常見的也是肚子痛而已，更多的沒不被察覺的沒有動靜，這個是小事。 但甲醇就不一樣了，甲醇含量過高會致命，這也是多年來新聞常報道的。在釀酒的過程中，甲醇是避免不了的，但我們可能控制它的含量，只要把它控制在對人體無明顯傷害的含量范圍即可。先別說如何降低甲醇的含量，放眼大多數(shù)家庭的釀酒設(shè)備，檢測甲醇時候超標的條件都達不到，一般只能做到“掐頭去尾”，就是不要頭酒和尾酒。 而雜醇油含量過高的話，喝下去感受最明顯的表現(xiàn)就是上頭，這就打了“純糧酒喝了不上頭”的臉了，關(guān)于雜醇油含量的把控，我在以前也有提到過，有興趣的可以往回查看。 另外，自釀白酒的苦味明顯要突出也是常見的現(xiàn)象，白酒有苦味是正常的，但不能是太突出。 自釀白酒發(fā)苦的原因也是有很多的，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無機鹽等，這些物質(zhì)主要來源于原輔料選擇不當、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當。 總的來說，自釀白酒還是有太多不穩(wěn)定因素，盡管這一批次出的酒喝起來很好，但不像酒廠生產(chǎn)的酒，風(fēng)味控制一樣。關(guān)于自己釀酒這個話題，可說的東西還有很多，僅一篇文章的篇幅肯定只能是蜻蜓點水，其他更多的深入，歡迎酒友一起交流。 老梁我從事醬酒行業(yè)多年，一直在宣傳科普一些白酒知識，希望對廣大酒友有所幫助，我一直秉持著做好人、做好酒的信念，致力于把茅臺鎮(zhèn)上的一些性價比高的品質(zhì)坤沙醬香酒推向更多的懂酒之人。
6，自己釀酒為什么不能喝
只要按方法做沒問題以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：2. 三、過程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子攪拌葡萄皮并壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動后一天內(nèi)，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動后兩到三天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。 10、當酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有2/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄
原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制