師宗白酒屬什么香型，白酒十二種香型特征及代表酒分別是

中國(guó)白酒十二大香型及代表酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、純糧白酒增香：將白酒蒸餾出來(lái)，把度數(shù)降度到15到20度左右，可以加水降度備用。用做好的甜酒釀，也稱醪糟，放5天后，倒在一起蒸餾，醪糟放蒸片上（以防糊底），也稱之為串蒸。比例為10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。釀出的酒，口感醇厚，飽滿。2、將原料糯米1.1斤、高梁1.8斤、小麥0.8斤、玉米0.5斤（以100斤的糧食為例）以上幾種糧食炒到7分熟，不能炒糊了，再將炒好的糧食粉碎，沒(méi)有粉碎機(jī)的敲碎，越碎越好，之后用布把敲碎的幾種糧食包好，等蒸酒的時(shí)候，放進(jìn)酒醅里面（需要注意的是，是發(fā)酵好的酒醅），蒸餾酒醅的時(shí)候，再加一層香醅進(jìn)行串蒸加香?？梢栽诰契锩婕狱c(diǎn)醬油，按100斤糧食放2斤老抽醬油放就可以了。

國(guó)家規(guī)定的白酒香型有12種，國(guó)家規(guī)定的十二種白酒香型：醬香型、濃香型、清香型、老白干香型、鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。知名白酒都是十二香型代表產(chǎn)品。茅臺(tái)是醬香型，特點(diǎn)是醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)；五糧液是濃香型，特點(diǎn)是香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面；衡水老白干屬于老白干香型，是老白干香型的代表，以優(yōu)質(zhì)高粱做主料，精選小麥制曲，采取混蒸混燒老五甑工藝，地缸發(fā)酵，酒體分子量小，更易代謝，同時(shí)避免了有害微生物和雜味的產(chǎn)生。入口甘冽醇厚，最大的特點(diǎn)是“醉得慢，醒得快，不上頭”。西鳳酒屬于鳳香型，特點(diǎn)是醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)；汾酒屬于清香型，特點(diǎn)是入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)。

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。1、醬香型白酒，優(yōu)質(zhì)的醬香酒應(yīng)為醬香坤沙酒，且具有“醬香突出，入口醇厚馥郁，回味悠長(zhǎng)”等風(fēng)味。2、濃香型白酒，俗話說(shuō)“千年老窖萬(wàn)年糟，老窖釀酒，格外生香”，所以說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的濃香酒離不開(kāi)陳年老窖，其風(fēng)味為：酒香濃郁且香味協(xié)調(diào)、入口干凈綿甜且口感豐滿。細(xì)數(shù)不同香型白酒所具有的特點(diǎn)。3、清香型白酒，講究“清蒸清燒”，其風(fēng)味為：清香芬芳、醇正，入口綿甜、甘潤(rùn)清爽。4、米香型白酒，品嘗時(shí)具有以下風(fēng)味：酒香清柔幽雅、入口綿軟甜口、落口爽利、回味怡暢。5、鳳香型白酒，其酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，酒香醇香秀雅，口感甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。6、藥香型白酒，小曲酒醅和大曲香醅并用，加入藥材一百余種，能否帶出香醅的香氣是該香型酒是否優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。其酒體無(wú)色透明，聞香時(shí)藥香突出、且有較為濃郁的醋類香氣，入口能感覺(jué)出酸味，口感醇甜?；匚队崎L(zhǎng)。7、芝麻香型白酒，其以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)。其芝麻香幽雅純正、醇和細(xì)膩、香氣協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格典雅。

白酒的香型分為六種馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。具體特點(diǎn)如下：1、馥郁香型酒：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)，具有馥郁香型的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。2、醬香型酒：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)。3、濃香型酒：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)。4、清香型酒：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口。5、米香型酒：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。6、芝麻香型：兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)。選購(gòu)白酒1、查看外包裝：優(yōu)質(zhì)酒用的外包裝箱整齊，堅(jiān)硬，箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。2、查看標(biāo)簽：根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注：酒名、生產(chǎn)者名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。3、查看酒瓶：優(yōu)質(zhì)酒瓶，表面光潔度好，玻璃質(zhì)地均勻。4、查看酒體：倒置酒瓶對(duì)著陽(yáng)光或燈光看是否有雜質(zhì)，正常白酒應(yīng)是無(wú)色、透明、無(wú)懸浮物和沉淀物。5、聞酒香：將酒液倒入杯中，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。6、品酒味：喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。