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1,茅臺的高溫解酒是怎么回事
高溫鎦酒。茅臺酒屬于陳年醬香型白酒,其解酒過程是有講究的,研究會給出了“三步走”的建議。第一步,開瓶前,要讓酒體恢復(fù)到室溫。提前把茅臺酒放到餐桌上,靜置過程中,游離的小分子重新聚合成大分子,香氣和口感越來越好。第二步,開瓶后,要讓酒體適應(yīng)一下環(huán)境,接觸氧氣。打開瓶蓋后,稍微搖晃,靜置幾分鐘,把蓋再擰緊。制作過程:將高粱放進(jìn)大盆中, 加水浸泡24小時(shí)。第二步,蒸煮。將浸泡后的高粱放進(jìn)鍋爐里面蒸煮, 也就是俗稱的蒸高粱飯。第三步,冷卻。高粱飯蒸煮完成以后,將它從鍋爐里面拿出來重新放入盆中,往盆中加入些許谷殼,目的是使高粱飯不致太黏稠,也能夠加速冷卻。
2,茅臺酒解酒嗎
1,說服不是一個(gè)人必須要做的一件事,有時(shí)寬容更有趣。2,長幼觀念要不要?不要,以后就別提人心不古,儒家沒落之類的廢話。要,就別去說服他了。因?yàn)?,這不是關(guān)乎生死存亡的大是大非。3,牛頓牛不牛?在當(dāng)年誰能懷疑他的經(jīng)典力學(xué)將適用于所有領(lǐng)域?但是后來的愛因斯坦提出了相對論。除了毛主席,沒有誰永遠(yuǎn)正確,你也一樣,你晚年的時(shí)候也會有很多經(jīng)驗(yàn)被證明是完全錯(cuò)誤的。所以讓他保留一點(diǎn)自己的回憶。“茅臺酒能解酒”是伴隨了他一生的經(jīng)驗(yàn),在晚年打碎他的這個(gè)無傷大雅的經(jīng)驗(yàn),你有成就感么?4,當(dāng)你第一次告訴他“茅臺酒也是酒,也含有酒精,也會在肝臟內(nèi)進(jìn)行酒精代謝,增加肝臟活動量或負(fù)擔(dān)”的時(shí)候,其實(shí)他已經(jīng)聽到了,信不信隨他吧。
3,為什么茅臺解酒的溫度比普通的酒高出15度
因?yàn)橐韵聨c(diǎn):1.季節(jié)性生產(chǎn):茅臺酒釀造順應(yīng)自然季節(jié)性變化一年一個(gè)生產(chǎn)周期,“端午踩曲,重陽下沙投糧”,同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵,七次取酒。2.高溫制曲:茅臺酒制取溫度高達(dá)62℃左右,需經(jīng)兩次翻曲,四十天成熟再存放半年以上。3.高溫堆積:這是茅臺針對高溫制曲而設(shè)計(jì)的堆積工藝,且堆積溫度要達(dá)到5℃左右,高溫堆積入池發(fā)酵、繁殖了大量微生物,并帶來大量的香味香氣前驅(qū)物質(zhì)。4.高溫蒸餾接酒:茅臺酒的接酒溫度達(dá)到4℃左右,比一般白酒高出15℃,能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物及其它刺激性低沸點(diǎn)物質(zhì),保留了不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。5.長期陳釀:新酒烤出來后,按照七個(gè)輪次,三種典型體不同年份分類,一律使用傳統(tǒng)的陶瓷酒壇封裝入庫長期陳釀。茅臺酒長期陳釀,經(jīng)過物理、化學(xué)變化,在有效保存許多有益香味香氣物質(zhì)的同時(shí),進(jìn)一步排除酒體中有害健康的低沸點(diǎn)物質(zhì),使辛辣味減少,使酒體變得更加柔和,棉柔,芳香更加突出。6.精心勾調(diào):新酒陳釀儲存一定程度后,先小型勾兌,再大型勾兌。