1. 麥酒的功效
啤酒是在二十世紀初傳入我國，屬外來酒種。啤酒是人們根據英語“Beer”的字頭發(fā)音，譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。 啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現在國際上的工業(yè)啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上工業(yè)啤酒常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質等。
一、按顏色劃分
（一）淡色啤酒。俗稱黃啤酒，根據其顏色的深淺不同，又將淡色啤酒分為三類：
1.淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色，香氣突出，口味淡雅，清亮透明。
2.金黃色啤酒。呈金黃色，口味清爽，香氣突出。
3.棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃，口味稍苦，略帶焦香。
（二）濃色啤酒。色澤呈棕紅或褐色，原料為特殊麥牙，口味醇厚，苦味較小。
（三）黑色啤酒。酒液呈深棕紅色，大多數紅里透黑，故稱黑色啤酒。
二、按麥汁濃度劃分
⒈低濃度啤酒。原麥汁濃度為7%～8%，酒精含量在2%左右。
⒉中濃度啤酒。原麥汁濃度為11%～12%，酒精含量在3.1%～3.8%左右，是中國各大型工業(yè)啤酒主要產品。
⒊高濃度啤酒。原麥汁濃度為14%～20%，酒精含量在4.9%～5.6%左右，屬于高級啤酒，例如近年來興起的精釀啤酒。
三、按是否經過殺菌處理劃分
⒈鮮啤酒。又稱生啤，是指在生產中未經巴士殺菌的啤酒，但也屬于可以飲用的衛(wèi)生標準之內。此酒口味鮮美，有較高的營養(yǎng)價值，但酒齡短，適于當地銷售。
⒉熟啤酒。經過殺菌的啤酒，可防止酵母繼續(xù)發(fā)酵和受微生物的影響，酒齡長，穩(wěn)定性強，適于遠銷，但口味稍差，酒液顏色變深。
四、按傳統的風味劃分
⒈白啤酒或稱麥酒(Ale)。
白啤酒主要產于英國，它是用麥芽和酒花釀制而成的飲料。采用頂部高溫發(fā)酵法，酒液呈蒼白色，具酸味和煙熏麥芽香，酒精含量為4.5%，麥芽濃度為5%～5.5%。飲時需稍加食鹽，為歐洲人所喜愛。
⒉黃啤酒(Beer)。
它是市場上銷售最多的一種啤酒，呈淡黃色，味清苦，爽口、細致。目前世界上公認12°(指麥芽濃度)以上的啤酒為高級啤酒，酒精含量一般在3.5%左右。
⒊熟啤酒或稱拉格(Lager)。
主要產于美國，采用底溫發(fā)酵法釀制，在儲存期中使酒液中的發(fā)酵物質全部耗盡，然后充入大量二氧化碳氣裝瓶，它是一種徹底發(fā)酵的啤酒。
⒋烈啤酒或稱世濤啤酒(Stout)。
主要產于英國和愛爾蘭。它與白啤酒風味近似。但比白啤酒強烈。此酒最大的特點是酒花用量多，酒花、麥芽香味極濃，略有煙熏味。
⒌黑啤酒或稱波特啤酒(Porter)。
它最初是倫敦腳夫喜歡喝的一種啤酒，故以英文“Porter”相稱。它使用較多的麥芽、焦麥芽，麥汁濃度高，香味濃郁，泡沫濃而稠，酒精含量4.5%，其味較烈啤酒要苦、要濃。
⒍烈黑啤酒或稱包克啤酒(Bock)。
包克啤酒陽一種用啤酒沉制作的濃質啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性最強。它通常是冬天制，春天喝。在美國，春天一至就是包克啤酒節(jié)，大約要持續(xù)6周。在這個節(jié)日里，人們都喝包克啤酒。
2. 麥子甜酒的功效與作用
1、用料：小麥/燕麥200g、甜酒曲2g、純凈水150g。
2、麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來。
3、搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分。
4、蒸鍋加水，麥子放盤子里，或墊蒸籠布，水開后小火蒸三十分鐘。
5、取出晾涼。蒸麥子的水可以趁熱用來燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。
6、稱取酒曲，在上一步燙過的容器里用純凈水化開。勺子也用燙過的，防止雜菌污染。
7、待到麥粒降溫，盤子底部摸著不燙手時，倒入容器拌勻。
8、表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀察到。
9、放溫暖處發(fā)酵，根據溫度不同，一般36至48小時左右發(fā)酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當延長發(fā)酵時間。
10、判斷是否發(fā)酵成熟：中間的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒達到麥子高度的二分之一以上即可。打開蓋子，可聞到酒香。
11、移入冰箱保存，最佳食用時間一周左右。直接吃或做酒釀蛋，隨意搭配即可。
3. 苦蕎麥酒的功效
毛鋪苦蕎酒精選四川涼山高寒山區(qū)優(yōu)質苦蕎麥，以及葛根、枸杞、山楂、木瓜、羅漢果等原料。傳言是有輔助降三高的作用。
4. 什么是麥酒
麥酒和米酒一樣，是我國民間一種傳統的地方風味小吃，中原地區(qū)河南安徽一帶小麥產區(qū)民間特產。麥酒又叫酒釀，醪糟。河南安徽一帶又叫腐子，糯米做的叫米酒腐子，麥仁做的麥仁腐子。麥酒是由麥仁釀制的，其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。
醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085% 。麥仁腐子是夏季消夏的良好飲品。
5. 燕麥酒有什么功效
燕麥淀粉含量高，發(fā)酵時候輔料要多用，所以雜味不好控制，另外，淀粉含量高，發(fā)酵速度就要快，所以發(fā)酵溫度不好控制，易造成酒苦問題。
高粱淀粉比小麥低，輔料比例大部分人能夠接受，高粱釀酒香是大部分釀酒專家都認可的，這主要決定在高粱的特點，淀粉適中，支鏈淀粉比例協調。
不過燕麥做大曲是大部分白酒專家都認可的。粉碎后的燕麥制曲過程中滿足水份、溫度變化的需求。
燕麥做酒不是最佳的，麥麩子（小麥的皮子）蛋白質含量高，做白酒發(fā)酵過程中，梅拉德反應是必不可少的，使白酒香味成分復雜的原因之一。非常重要的！
6. 麥麥酒的功效
一般酒席上喝茅臺、五糧液、紅酒和青島啤酒，日常生活喝雙鹿純清和青島啤酒為主。
溫州地區(qū)酒的種類很多，特別是白酒，有江心老酒、瑞安老酒汗、楊梅酒、永嘉烏牛酒、龍灣麥麥酒等，啤酒主要是雙鹿純清、雁蕩山、百威啤酒。
溫州人愛喝酒，無論是城市還是農村，每個地區(qū)的人喝酒愛好不一。還有一些特制佳釀：琵琶酒、米醴瓊等一般是家人聚餐用。黃酒也十分普遍，但只做調料用。
7. 麥芽酒的功效與作用
啤酒的特殊氣味的來源主要就是麥芽發(fā)酵后產生的，而入口的苦味則是由啤酒花產生的，啤酒花是一種草本植物，麥芽就是大麥經過人工培訓生長出來的產品，就象豆芽差不多的意思
一、酒精度和麥芽度一個是酒精濃度，一個是糖度；
麥芽度，也就是我們俗稱的糖度。是用來專門計量啤酒的一種度數。
酒精度，則是啤酒里面所含有酒精的濃度。
二、麥芽度是用來計量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的體積百分比；
麥芽度指開始發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度。1.040原麥芽汁濃度相當于10度的麥芽汁能產生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。
酒精度指酒的度數，通常是以20℃時的體積比表示的。
三、單位不同
啤酒上面的P代表的是麥芽度，而單位為%（V/V）的是酒精度。
如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。
8. 小麥酒的功效與作用
你的這個問題真的很難回答，釀酒選擇小麥做主要原料，沒有這樣生產企業(yè)或者工藝。釀酒多以高粱做主要原料或者玉米做原料，五糧型白酒，小麥比例10%左右。從淀粉角度看小麥出酒率，52度白酒一斤需要0.8~1斤小麥就可以了。小麥在白酒釀造中多應用于制曲過程，制曲就是培養(yǎng)微生物。釀酒使用酒曲比例在20%左右。五糧型白酒，小麥用一部分，8~10%左右的比例
9. 小麥酒的功效
10年以上。50度以上的純糧固態(tài)發(fā)酵酒較為適合儲存的。尤其是真正的濃香型白酒，沒有添加任何東西的，存放環(huán)境和方法得當，有3年左右就可以達到非常好的口感。
純糧白酒中含有豐富的酸類醇類物質，在一定時間內，可以合成酯類物質，也是我們所說的酒香的來源了，一些有害的物質也會在這段時間內揮發(fā)和反應，所以通過這段時間的貯藏，純糧酒就會越香，品質也會越來越好。
