為什么白酒不用橡木蓋子，白酒瓶能不能用橡木塞

橡木塞是用來做葡萄酒瓶塞的，其中的微孔有利于葡萄酒與空氣的交流。用于白酒瓶塞不利于其保存。

最好不要用橡木酒桶裝白酒，因?yàn)檠b紅酒是為了紅酒能更好的吸收橡木桶的香氣，而且橡木桶具有非常好的透氣性，可以給紅酒足夠的氧份，而裝白酒就會起反效果，氣密性不足，時(shí)間長了就會導(dǎo)致白酒氧化變質(zhì)！

橡木桶陳年一般有兩個(gè)作用，第一是增加味道，最典型的就是過過小型新橡木桶的酒，可以明顯感受到香草，椰子，咖啡等等的味道，這都是桶帶來的。第二就是通過放在桶里增加酒精融合感，這樣的酒放進(jìn)大的老的橡木桶或者不銹鋼桶里都能達(dá)到效果，有的酒不適合橡木桶陳年一般有三個(gè)原因。第一就是酒太便宜，買橡木桶很不劃算，陳釀用的橡木桶一般能用三年，這是一個(gè)很高的成本，所以酒太便宜就不適合過桶。第二就是釀酒師想要很有清新果味兒，簡單易飲的酒同樣不會過桶，過桶能導(dǎo)致味道復(fù)雜，失去了簡單易飲的初衷了。第三就是葡萄品種不適合過桶也是一個(gè)不過桶的因素

你這個(gè)問題挺扯蛋的。中國人吃的饅頭就是用蒸汽蒸的，如果放火里烤就是面包了。中國白酒干嘛要用橡木桶呢？那還是白酒嗎？老司機(jī)給你講些知識吧：1、橡木桶最早只是作為容器，后來發(fā)現(xiàn)它能改變酒的顏色和風(fēng)味，所以橡木桶逐漸改良利用，工藝越來越多越來越復(fù)雜。才造就了琥珀色的白蘭地和威士忌。2、用橡木桶來釀造的極少，基本是用橡木桶來做釀造蒸餾好后的酒的陳化。無論是白蘭地還是威士忌灑，在不經(jīng)橡木桶前都是白酒一樣透明的。是橡木桶成就其顏色，并豐富其風(fēng)味。3、我就見過少量不經(jīng)橡木桶直接裝瓶的一種白蘭地。純凈透明，也挺好喝的。不要以為橡木桶就是很好的東西了。中國白酒不經(jīng)橡木桶，同樣有著豐富柔和的口感，香氣也不輸經(jīng)橡木桶的酒。

首先，酒并非老的就香。怡園酒莊葡萄酒在山西的銷售負(fù)責(zé)人郝軒翌說：“葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續(xù)成熟和變化。在儲藏良好的條件下，葡萄酒中的單寧酸逐漸柔順圓滑，使酒香更加有深度。但并非就是愈陳年愈好，每款都有它自己的生命周期，葡萄酒50年以上就是非常老的酒了?！? 　　其次，有掛杯現(xiàn)象并不一定是好酒。郝軒翌告訴記者，“掛杯”只表明酒里的酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在假酒里如果添加了塑化劑，同樣也可以出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象，應(yīng)該說“好酒肯定是有掛杯現(xiàn)象，但是有掛杯現(xiàn)象的不一定就是好酒”。 　　另外，橡木桶里不能長時(shí)期儲存酒。酒莊里用橡木桶陳化葡萄酒是為了讓橡木中含有的呈香物質(zhì)舒緩地融入酒液，從而使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣。這樣陳化的酒更加美味，但一般在一年半到兩年的時(shí)間。如果拿橡木桶長時(shí)間儲存酒，則有可能讓酒變質(zhì)。 　 3 　專家還提醒，喝葡萄酒不能斟滿。葡萄酒吸引人的地方就在它有淡淡的酒香，品香是品酒的重要環(huán)節(jié)。在喝葡萄酒的時(shí)候只需要三分滿，這樣可以給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。另外，倒得太滿不但不利于品香，而且也失去了優(yōu)雅。

　　澳洲及其它越來越多的新世界產(chǎn)酒國（即歐洲以外的葡萄酒產(chǎn)酒國），現(xiàn)在都時(shí)興采用螺旋金屬瓶蓋，代替原來的傳統(tǒng)木塞，其中就包括澳洲的最頂級佳釀：奔富葛蘭許（即奔富BIN95），從08年份開始，也在提高采用螺旋金屬瓶蓋進(jìn)行封瓶的比例?！　÷菪饘倨可w容易給人誤解，好像是為了節(jié)約成本，其實(shí)并不是這樣的。記得美國有一個(gè)酒莊，在換用螺旋金屬瓶蓋的酒瓶上，還附加綁上一只木塞，以此向世人宣告：并不是因?yàn)楣?jié)約成本，才換用螺旋金屬瓶蓋的?！　∑鋵?shí)，之所以新世界產(chǎn)酒國越來越多的采用新的螺旋金屬瓶蓋封瓶法，一是因?yàn)樗鼈儾幌穹▏壤吓婆f世界那樣恪守傳統(tǒng)和守舊，二是因?yàn)?，采用高新技術(shù)制成的螺旋金屬瓶蓋，確實(shí)有軟木塞不具備的諸多優(yōu)點(diǎn)，如：容易開啟、再也不需要臥放酒瓶了、避免軟木塞中的TCA污染（TCA即三氯茴香醚，一種天然存在于軟木中的物質(zhì)，每年有超過5％的葡萄酒受其污染，生成的一種類似潮濕的抹布或者紙板的氣味，嚴(yán)重影響酒的香氣，很不令人愉快）等?！　〉?，木塞作為一種古老流傳下來的傳統(tǒng)封瓶方式，還是受到很多人的喜愛（我就是這樣的，雖然明白采用螺旋金屬瓶蓋的道理，但還是喜歡木塞，也喜歡開啟木塞的過程），高手開啟木塞的過程，也是品嘗佳釀前賞心悅目的優(yōu)雅表演。　　碰上對此不了解的客人，多數(shù)是將螺旋金屬瓶蓋與廉價(jià)低質(zhì)劃上了等號，可以耐心解釋：不是這樣的，是因?yàn)槁菪饘倨可w具有很多木塞不具備的優(yōu)點(diǎn)，所以才越來越多的被采用，包括一些頂級佳釀。如果碰上像我這樣就是喜歡木塞的“固執(zhí)”客人，還是趕緊跟人家換一瓶木塞比較好，免得多費(fèi)口舌：）　　而采用復(fù)合材料酒塞（即塑膠塞）的葡萄酒，確實(shí)是比較普遍的用于廉價(jià)酒較多。