低度白酒為什么會變差，白酒放一段時間酒度變淡是怎么回事

白酒貯存一段時間，只要密封好，酒度不會發(fā)生變化?？诟凶兊饕堑投劝拙埔寻l(fā)生這樣的現(xiàn)象。低度白酒貯存過程，香味物質(zhì)會緩慢分解，變成醇類和酸類?？诟芯蜁杏X淡了。高度白酒（50~60度的白酒一般不會發(fā)生這樣的現(xiàn)象）低度白酒為了處理渾濁現(xiàn)象，吸附走很多高級酯類，使酒水的平衡造成破壞。貯存過程中，重新建立新的平衡，就會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

白酒低度時候失光渾濁是白酒中一些香味物質(zhì)溶解于酒精，難溶解于水導致的。酒度低的時候溶解度下降析出。所以白酒低度時候失光。處理失光問題都是經(jīng)過過濾處理，過濾前用活性炭或者介質(zhì)吸附渾濁物，然后通過硅藻土過濾機過濾?；钚蕴渴蔷祁悓Ｓ玫幕钚蕴?，使用比例需要實驗確定，白酒中渾濁物多少，多用活性炭會導致白酒口感下降，少了，白酒失光問題沒有解決。

采用了降度工藝，酒度一般在41度以下。也有的20多度。低度白酒渾濁的原因據(jù)測,白酒的酒度在47%Vol以上時比較清澈透明,隨著酒度的降低,透明度逐漸變差,甚至渾濁。這是由于白酒中的高級不飽和脂肪酸及其酯類(包括雜醇油在內(nèi))所造成的,具體成分為棕櫚酸(C16H82O2)、亞油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯類,幾種高級脂肪酸乙酯均

　　三十八度白酒放了二十年后度數(shù)是會變低的：　　白酒在存放過程會有酒精度、香味成分及容量等的變化問題。隨著存放時間的延長，酒精會揮發(fā)一些，酒精度會有些降低，高度白酒或者原漿白酒會有香味融合現(xiàn)象，酒的口感會更柔和。低度白酒或者低檔白酒，放二十三年后，不但酒的度數(shù)降低，還會使原有香味分解，出現(xiàn)水味，口感會變差，不好喝了。　　按理講：‘酒是陳的香“，但是三十八度的白酒度數(shù)本來就不高，再加上長久的存放，使得酒精度數(shù)揮發(fā)而降低酒毒，就變得淡而無味，失去白酒的芳香，無意義了。由此看來，酒度高的白酒適宜較長期儲存，而度數(shù)低的白酒，比如52度以下的白酒就不要存放太長時間了。

白酒壞不了，打開后只要是重新蓋上蓋子密封，放很長時間也沒關系。但是沒喝完的白酒很容易揮發(fā)啦。那么白酒為什么會揮發(fā)？因為酒精會揮發(fā)的，它的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數(shù)也會相應降低，酒精容易揮發(fā)，假如封閉的開封的酒是不存在酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開了，就不能放很長時間了，是存在酒業(yè)揮發(fā)，味道變淡的可能。任何白酒，在打開瓶蓋的那一刻，酒水和外面的空氣接觸，就已經(jīng)開始起了反應，雖然不像飯菜那樣會變質(zhì)，但卻已經(jīng)不新鮮了。白酒最新鮮的時候，就是打開瓶蓋的那個時候，后面放置的時間越長，不新鮮的程度也就越大，也就越影響白酒的口感。酒精是會揮發(fā)的，他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以放久的酒味道當然要差，度數(shù)也會相應降低。

不建議喝低度白酒是因為低度白酒的水味較重，香味物質(zhì)較少，很多酒廠為了提升酒的香氣，會在里面添加香精、香料等。與高度白酒相比，低度白酒的酒精含量比較低，在不經(jīng)意間就很容易就會增加飲酒的量。一般酒精濃度在40°以上的白酒就可以稱為高度白酒，如果飲用白酒，最好選擇高度白酒。喝酒的注意事項：1、不要在深夜喝醉。夜間人體趨于平靜，是最佳睡眠時間，此時醉酒容易擾亂陽氣。2、喝酒后應該吃更多的清淡食物，這會加速酒的發(fā)散。3、飲用時多喝開水，可以稀釋酒精補充體液。酒精的分解需要體液參與，體液的增加可以加速酒的分散。4、喝酒時不要喝茶，因為茶又苦又冷，可以利尿。5、喝酒要適度，如果喝得太多，很容易口干和頭痛。6、喝點好酒。用傳統(tǒng)工藝和純小麥釀造的酒成本高，對人體危害較小。