什么是雙輪底白酒，蘭陵特制雙輪底52度多少錢一瓶

108元

在窖底鋪墊黃土，四周約高一點，發(fā)酵周期要長，接近于土的就是雙輪底酒醅。

所謂雙輪發(fā)酵，是將經(jīng)過一次發(fā)酵后的酒醅不經(jīng)過蒸餾，混入新料再進行發(fā)酵，由于經(jīng)過兩次發(fā)酵，發(fā)酵時間長，各種微生物生化反應增強，所以此酒香味尤為濃郁、酸、酯含量高。

雙輪底糟發(fā)酵能產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良的精華酒，原因在于這種發(fā)酵技術(shù)通過延長發(fā)酵周期，增加了酯化時間，酯類物質(zhì)增多；雙輪底在進行酯化作用時，也就是進行第2次發(fā)酵時，由于窖內(nèi)雙輪底上面的糧醅在發(fā)酵時產(chǎn)生了大量的熱量、二氧化碳、糖分、酒精等物質(zhì)，不但促進了雙輪底的酯化作用，而且還給雙輪底中的微生物提供了生長繁殖的有利條件和所需的各種營養(yǎng)成分，增強了有益微生物的代謝作用，積累了代謝產(chǎn)物，因而使酒質(zhì)提高。

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勾兌醬香型白酒的時候不用濃香的酒！但是在勾兌濃香酒的時候可以用到醬香型調(diào)味酒

白酒釀造后分級，然后就是貯存。貯存一段時間進行化驗分析、品嘗合并。合并過程就是第一次勾兌，同一種特點的白酒進行勾兌。生產(chǎn)成品酒時候進行第二次勾兌，不不同特點的白酒進行摻和，然后品嘗；口感、質(zhì)量指標達到出廠標準的，白酒勾兌比例進行擴大酒樣混合勾兌。然后化驗、品嘗。發(fā)現(xiàn)不足之處進行微量調(diào)整，滿意后灌裝出廠。所以，白酒出廠前都是經(jīng)過這樣的勾兌步驟。

首先，你用的是什么軟件掃描這個條碼的，其次，如果這個軟件商在之前就將這個條碼收錄了，收錄的內(nèi)容就是雙輪酒，那么不管你的東西和條碼來自哪里是什么，只要它是這個條碼，顯示的都只會也只可能是之前收錄的內(nèi)容，不會改變。除非軟件商將這個條碼對應的內(nèi)容改了，那你掃描條碼它就會顯示修改后的內(nèi)容。有好多人誤以為掃描軟件都是“萬能”的，把這些掃描軟件當成是鑒別商品優(yōu)劣真假的一個軟件，其實是不正確的，這些軟件只能是方便消費者了解商品具體點的信息的。

迎客松是高爐酒業(yè)2014的新產(chǎn)品，迎客松系列分為50年窖齡、80年窖齡和100年窖齡三款，每款均是紅、金、綠、紫、黑五種自選顏色，價格分別對應118元、198元、298元，性價比不錯

雙輪發(fā)酵工藝，將第一次發(fā)酵的酒醅不蒸餾，重新返回窖池底部發(fā)酵制作工藝如下 白酒（濃香型）生產(chǎn)雙輪底發(fā)酵注意事項 1. 選窖選母糟 選擇窖泥質(zhì)量好、不滲漏的窖池；母糟要求發(fā)酵正常，如泡氣疏松、大顆有骨力、香濃。即進行“雙輪底”的窖，上排發(fā)酵、產(chǎn)酒、酒質(zhì)都必須正常。 2. 上排入窖溫度不得超過21℃（以四川為例，下同），最好在21℃以下才做雙輪底，否則會因生酸過大超成減產(chǎn)。在夏季不宜做，一般在11～4月這段時間較宜。 3. 雙輪底酒糟出窖后要單獨堆放，堆糟壩要有一定的斜度，再滴糟24h左右（滴出的黃水最好收集），使雙輪底糟含水量降到60％以下，否則蒸不出酒；若過分加大糠殼用量，會嚴重影響酒質(zhì)的提高。 4. 雙輪底酒糟酸度較大，單獨蒸餾后，有的作丟糟處理。但這部分酒糟香味較大，含有較多的產(chǎn)香前驅(qū)物質(zhì)，扔掉實在可惜，可作為配醅分層（甑）回于窖中，但最好不要返回下層或中下層，以免酸度過大影響出酒率。 5. 在蒸餾雙輪底糟時，不要在底鍋內(nèi)加入黃水或酒尾，并作好量質(zhì)接酒。 6. 雙輪底發(fā)酵必須結(jié)合本廠工藝操作、窖泥、酒醅等具體情況，酌情采用。一般不宜在一個窖連續(xù)做下去，特別是在夏季轉(zhuǎn)排后更應注意。 此技術(shù)經(jīng)全國各地推廣應用后，又發(fā)展為三輪底、隔排雙輪底和連續(xù)雙輪底等。但有的廠采用雙輪底發(fā)酵工藝，效果不理想，分析原因有： ① 將丟糟或回活置入窖底作雙輪發(fā)酵；② 母糟發(fā)酵不正常；③ 上排入窖溫度過高(特別是夏季)；④ 雙輪底發(fā)酵糟中加入的物料不恰當，如曲粉過多，打量水、酯化液或培養(yǎng)液質(zhì)量差等；⑤ 滴窖不凈或蒸雙輪底糟時在底鍋中加入黃漿水等。