燒雞為什么放白酒，燒雞尖要放酒嗎

要放的，可以先腌制半小時(shí)再燒。 放可樂味道很不錯。

要放的，適量、

放點(diǎn)酒去腥味?。贸缘?

當(dāng)然要啊，放點(diǎn)酒能除腥，除異味

野外燒雞配上酒，香味十足香四方　　花椒,大料,桂皮,香葉,小茴,良姜,草果都可以?！　?、將雞腿和朐脯肉劃兩深口（便于熟透），鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥?。換水燒開，姜塊可繼續(xù)用。再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出。　　2、雞涼后，取出切塊裝盤?！　?、在小碗放入花椒面1克、辣椒油100克，香油10克、鹽酥花生米50克、炕香白芝麻20克，蔥末、姜末、蒜末、糖、味精、醋、生抽等適量，調(diào)勻后澆到雞塊上。

你好！我會繼續(xù)學(xué)習(xí)，爭取下次回答你僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

烹制材料(兩人份) 　　材料：雞腿(3只，460克)、啤酒(1罐，355ml)、鮮冬筍(100克)、紅彩椒(1只)、蔥(2根)　　材料：油(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)1 雞腿洗凈，斬成塊狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水。2 冬筍洗凈切薄片；紅彩椒去蒂和籽，切成滾刀塊，蔥切成段。3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段，倒入雞腿肉大火快炒至肉變色。4 倒入冬筍片拌炒均勻，注入1罐啤酒攪勻煮至沸騰。5　加入1/2湯匙雞粉、1/4湯匙白糖、2湯匙醬油、1/3湯匙鹽調(diào)味，加材料大火煮沸，改小火續(xù)煮10分鐘。6 倒入紅椒塊炒勻，開大火收至湯汁近干，澆入生粉水勾芡，即可起鍋。注意：1、冬筍是必放的輔料，經(jīng)燉煮后會吸收啤酒的味道，吃起來有酒香味，還十分爽脆?！　?、紅彩椒不宜太早下鍋，應(yīng)待啤酒雞煮熟后再下鍋，久煮的紅彩椒容易過老，口感會變得軟爛。　　3、啤酒具有去腥和軟化肉質(zhì)的作用，與雞腿肉同烹成菜，可使雞腿肉吃起來更嫩滑，更美味?！　?、啤酒雞是下飯佐酒佳肴，除了材料有啤酒香味，還有清熱、開胃、利水、除濕之效。

二鍋頭，西鳳酒。

多放大料 姜 蔥小火慢燉

老湯 老湯是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，時(shí)間越長，內(nèi)含營養(yǎng)成分、芳香物質(zhì)越豐富，煮制出來的肉食風(fēng)味愈美，而且凍起來會成為膏狀。俗話說“要想燒雞香，巴料加老湯”。任何老湯都是日積月累，而且都是從第一鍋湯來的。 具體做法： 1。燉高湯的時(shí)候，要用冷水，蓋過裏面的物料，加酒以去葷物的腥味（切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味） 2。把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。（焐高湯，一定要用小火，火大則湯不清） 3。等到燉好了，要把湯水泌出，再用布濾過雜質(zhì) 4。冷卻后，刮去上層的凍油 5。然后把湯重新燒沸 6。放入打散的蛋清，倒入蛋清的時(shí)候，要一邊倒入一邊攪拌湯水，那樣蛋清會裹住湯裏的混濁之物，等到蛋清燒老，撩起棄去 7。這才有了清清爽爽的高湯，這種高湯，才能當(dāng)做水用。 燒雞老湯 材料：全雞1只，水3500毫升，香料束1束，胡椒粒1小匙 做法： １、將雞洗凈，剁成大塊，將雞頭與雞腳去掉不用。 ２、將雞塊先用滾水氽燙過，再與水、香料束、胡椒粒一起煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮約3～4 小時(shí)。在煮的過程中，要隨時(shí)將浮在湯上的浮沫（油質(zhì)及雜質(zhì)）撈除。熄火后，再用細(xì)網(wǎng)及布過濾，即可得到燒雞老湯成品。

啤酒燒雞 材料： 雞腿---2只 罐裝啤酒1/2瓶 蔥、紅辣椒 各2支 熟筍片-50公克 調(diào)味料 ： a∶鮮雞粉—1/3匙 糖---1/2匙 醬油---1大匙 水---1杯 b：太白粉水1大匙 做法： 1. 蔥、紅辣椒均洗凈切段。 2. 雞腿洗凈，切塊。 3. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥及紅辣椒爆香，加入雞腿、筍片及a料燒開，改小火繼續(xù)煮五分鐘。 4. 最后加入啤酒以小火燒至湯汁剩下一半，加入b料勾芡后即可盛出。 啤酒鴨 材料 鴨 1只黑啤酒 1瓶醬油 1碗糖 半茶匙蔥 6支大蒜 適量老姜 少許 作法 將鴨一只處理干凈，鴨腹填入一碗大蒜及數(shù)片老姜。鍋內(nèi)倒入臺灣黑啤酒一瓶，醬油一碗，糖半茶匙，紅辣椒兩支，蔥6支放入過內(nèi)煮滾后，將鴨身入鍋，以小火慢煮，每10分鐘翻面一次，務(wù)使顏色、味道均勻分布在鴨每一寸肌膚上。約40分鐘后，以中火收干醬支即可 燉牛肉 材料 作法 燉牛肉時(shí)最怕牛肉不易爛。通常再燉前先把牛肉炒一遍后加上一些啤酒，不但會使肉質(zhì)柔軟，燉出來的牛肉也別有一番風(fēng)味。同樣的道理，去郊游烤肉時(shí)，先把肉放再啤酒中浸上幾小時(shí)，烤出來的肉既香又軟。 啤酒爛花蟹 材料 啤酒 一瓶半花蟹 2雙枸杞 少許姜 少許味精 少許當(dāng)歸 2片青耆 3片 作法 先將花蟹洗凈剁塊再將啤酒、枸杞、姜等材料一起倒鍋內(nèi)搖拌均勻浸泡20分鐘后再蒸5分鐘即可。 酥燒黃魚 材料： 黃魚、蒜頭、醬油1湯匙、糖半湯匙、啤酒1碗 作法： 1.黃魚洗凈抹少許鹽,另將蒜頭爆香備用。 2.將于放入鍋中煎至兩面金黃,放入蒜頭及醬油、啤酒、冰糖同以小火燒至湯汁將收干即可。

材料雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克做法1.1. 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。2.2. 鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。3.3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。4.4. 煮至湯汁快收干時(shí)放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。 主料：童子雞600克，輔料：啤酒1000克，調(diào)料：花生油40克，鹽5克，料酒10克，味精3克，白砂糖5克，大蔥30克，姜15克做法1.將小雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，放入開水中氽透，撈出，控凈水分。2.勺內(nèi)放花生油燒熱，放入蔥段、姜塊煸出香味來，倒入雞塊炒至斷生，烹入料酒，繼續(xù)煸炒，加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精，用白糖調(diào)成淺黃色， 材料嫩雞半只，啤酒150ml，八角1顆，小茴香2g，青、紅辣椒各2個，姜1小塊，大蒜5瓣，生抽15ml，鹽少許，雞精少許做法1.嫩雞洗凈切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻2.青紅辣椒斜切成段，姜切片，大蒜拍破3.鍋中倒入少許油，放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻4.加入剩余的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘5.最后放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可 材料雞一只，啤酒一罐，蒜，生姜，青椒，花椒，蔥做法1.將雞切塊，焯水備用2.將蒜、蔥斷、生姜、花椒先在油里炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘3.加入料酒，加生抽、老抽，加啤酒1罐。如果覺得水位不夠，可以再多加點(diǎn)熱水，水位保持與食材平即可4.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮上30-40分鐘，開大火將剩余的湯汁收干，加青椒塊翻炒均勻即可出鍋了

好酒??！

也可以這么說 酒度數(shù)高 好吃

一、符離集燒雞 配料： 活雞…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克 制作方法： 1．選用每只約重1000克的烽雞10只，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然后先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內(nèi)；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最后將雞腹內(nèi)兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10只雞宰殺別好備用。 2．將別好的雞掛在陰涼處，晾干水分，用毛刷蘸飴糖涂抹雞身。涂勻后入大油鍋中炸成金黃色時(shí)撈出。剩油留作別用。 3．大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然后加入糖、鹽，調(diào)好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2~3次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。 注意： 1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。 2．當(dāng)天宰的雞，當(dāng)天最好不用。因雞的尸僵期是7小時(shí)左右，所以雞刷勻飴糖后，即可掛起備用。第二天再進(jìn)行下一步加工。 3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發(fā)黑。為了控制油溫，可采取一次炸1~2只，炸完后撈出。 4．鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。 5．鹵湯用后晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次??熗教旒尤紉淮巍?br> 風(fēng)味特點(diǎn)： 1．此菜產(chǎn)于安徽省宿縣，原名"紅雞，"是聞名全國的特產(chǎn)。量在開始時(shí)，此雞并無特色，只是煮熟后抹一層"紅曲"而已。后來吸收了山東"德州五香扒雞"的制作技巧，不斷改進(jìn)發(fā)展成著名的"符離集燒雞"。 2．此菜外觀油潤發(fā)亮，肉質(zhì)雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有余香。趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可 二、巧選燒雞 做熟的雞，怎樣證明是不是病雞，從外部色澤已經(jīng)看不出來，這時(shí)就要看雞的眼睛，如果雙眼半睜半閉狀況，則不是病雞。如果雞的眼睛是全部閉著的，同時(shí)眼眶下陷，雞冠顯得十分干巴，就證明這是病死的雞。而無病的雞燒制后眼眶飽滿，有的雞雖然眼睛稍閉，但眼球仍明亮，雞冠濕潤，血線勻細(xì)、清晰。

飯店里的燒雞做法原料：雞、桂皮、、味精、白糖、陳皮、八角、精鹽、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香等。特點(diǎn)：味香肉嫩、香酥脫骨、色澤鮮亮、香沁肺腑?！　?. 將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀；　　2. 然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下肛門，再用清水洗凈余血和污物；　　3. 將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折；　　4. 然后用小木棒一根放入肚腹內(nèi)撐起，再在雞下腹脯尖處開一小口，將兩腿交叉插入口內(nèi)，兩翅交叉插入口腔內(nèi)，使成為兩頭皆尖的半圓形，再晾干表面水分；　　5. 將晾好的雞身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的熱鍋內(nèi)炸成粉紅色撈出，放入另一鍋內(nèi)，加上老鹵和全部香料，同時(shí)將鹽水溶化后加入，雞上壓竹箅子，使雞全部浸沒在鹵水內(nèi)，隨后將硝溶化后加入，用旺火燒開；　　6. 再改用文火繼續(xù)燜到雞熟爛為止，撈取出鍋；　　7. 撈雞前要準(zhǔn)備好工具，撈時(shí)要手眼配合，使雞的造型達(dá)到完整美觀的要求。

蜜汁叉燒雞腿飯材料米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖做法1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高于米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗里。2.油菜摘好洗干凈，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝干碼到碗里。3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約腌1小時(shí)左右，然后加入少許鹽。4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變干。上下火烤20-30分鐘左右，然后取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時(shí)按需要份量改刀上席。5.放入碗里，將烤盤里的湯汁淋到雞腿上，就ok了。

四川名菜燒雞公做法 原料:香菜一把,花椒30個,干辣椒15個,雞鴨兔調(diào)料一袋,筍尖2袋(500kg), 白蘑菇1磅, 干香菇12個,白菜葉7-8片,豆腐一盒,豬血一盒。雞一只,郫縣豆瓣2兩。 準(zhǔn)備:1.香菜洗凈,切成1.5厘米得段。 2.筍尖洗凈,泡15分鐘,瀝干水分,切成2厘米得段。 3.蘑菇洗凈,切成4瓣,太小就切成2瓣。 4.香菇開水泡開,切成4瓣,太小就切成2瓣。 5.豆腐切成1厘米的大片(豆腐不能太嫩)。 6.豬血也切成1厘米的大片。 7.把雞剁成2-3厘米的小塊,洗凈,瀝干水分。 8.把郫縣豆瓣剁碎。 做法: 1.中火把鍋燒熱,下郫縣豆瓣炒出香味,再下花椒、干辣椒炒出香味。 2.下雞肉,炒到雞塊變色,再鈔5-10分鐘,直到雞塊快熟,沒有水氣。 3.下雞鴨兔調(diào)料一袋,炒出香味。 4.加水(可用泡香菇的水),水量剛好淹沒雞腿和調(diào)料。 5.加蘑菇,香菇,筍,炒勻。 6.大火煮開,再小火熬到水快干。 7.關(guān)火撒上一半的香菜,即成。 紅燒雞腿 原料:雞腿2只(450克) 調(diào)味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙. 做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調(diào)味腌1小時(shí). 2.雞腿置于盤上,高火加熱5分鐘,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水, 即表熟了) 3.加熱至一半時(shí),為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端. 白果紅燒雞塊 主料:白果30粒,栗子15粒,薏米15克,蔥姜少許、光雞1只 做法:將雞洗凈、切塊,同姜、蔥一起用油起鍋,炒至變色為宜,加入4碗水,滾后去泡沫、浮油,再加入栗子、白果和泡軟的薏米,煮至半熟后加醬油,待水快干時(shí),不時(shí)翻動,收湯后即可食用。 特點(diǎn):專治腰痛、尿頻、效果極佳 紅燒雞翅 做法:1 洗凈翅中,大火煮15～20分鐘。盛出雞翅,湯不要到掉。(不經(jīng)過煮這一步驟的話,雞翅比較不容易酥爛入味,也許是我家鐵鍋太薄鍋蓋又漏風(fēng),我看別人貼的做法一般都頂多用開水焯一下:)如果有高壓鍋肯定更快更好,但是俺不敢用。) 2 準(zhǔn)備配料:蔥段,姜片,料酒(兩勺),醬油(一勺),花椒(少許),大料(2～3個),蔥可以后放,閑麻煩也可以一起,和剛才煮雞翅的湯盛放一個大碗里面?zhèn)溆谩?辣椒和大蒜根據(jù)個人喜好添加) 3 炒菜鍋內(nèi)少許油,加三四勺白糖,糖熱后(泡沫消退后呈現(xiàn)醬紅色時(shí))放入雞翅,快速翻炒,俗稱炒糖色,雞翅上的色澤變成均勻的醬紅色的時(shí)候,加入碗里的配料,湯汁燒開的時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢燉,大約20分鐘左右,最后加少許鹽,如雞翅已經(jīng)燉爛而湯多,就大火收湯,否則中途繼續(xù)加雞湯,以不干鍋,雞翅入味為準(zhǔn)。 冬菇紅燒雞 材料:土雞腿和翅各2個,小冬菇8朵,大蒜8粒,老姜5片,蔥2棵。 調(diào)料:蠔油3大匙,醬油1大匙,糖1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙,清水1杯,米酒1/4杯,水淀粉3匙。 做法:1、將雞腿、雞翅剁成塊狀,用熱水略微汆燙去血水后撈起。2、鍋中入麻油以小火先將大蒜粒煎成淡黃色,加入姜、蔥、香菇、糖,炒至糖溶化加入蠔油、醬油、胡椒粉、雞塊炒勻,倒入清水、米酒用中火煮開,再改用小火燜煮至收汁上色,最后用水淀粉勾芡即可。 特點(diǎn):孩子容易疲倦,可能是蛋白質(zhì)攝取不足而引起血細(xì)胞不足的貧血所致。雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì),可以增強(qiáng)孩子的抵抗力。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是在肉中而非湯汁里,做成紅燒雞塊容易被孩子接受。 九味雞 眼下,雞肉的做法真可謂是百家爭鳴、層出不窮。單說是外來雞,就有香脆的肯德基,鮮辣的麥辣雞翅;而博大的中國傳統(tǒng)做法里至少就有烹、煎、炸、烤、燒、鹵、燜等數(shù)十種做法,再加上時(shí)下里新興流行的三杯雞、叫化雞、白斬雞,真是不勝枚舉。這里我所要說的是我在這些做法的基礎(chǔ)之上自創(chuàng)的一種新做法—九味雞,乃是集香、辣、酸、鮮、咸、甜、澀、麻八種味道于一體。怎么會是八種呢?不是九味雞嗎?當(dāng)然,最后一種味道,是因人而異的?？勺们榧臃虐拙苹蚴瞧咸丫?。 　　 　　九味雞 　　 　　原料:雞肉(最好是雞翅膀或雞腿,帶骨頭的吃起來味道更好)、干辣椒(一定要是干的小紅辣椒)、蔥段、姜片、花椒、大料。 　　 　　調(diào)料:鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 　　 　　做法: 　　 　　1、先將雞肉用開水焯一下,最好是將雞肉與水一同燒開,再煮上5～8分鐘,撈出。 　　 　　2、調(diào)醬料,在碗中倒入適量的鮮醬油、醋,加一平勺(小飯勺)芡粉,攪拌均勻,邊攪拌邊放入少量白糖、鹽,調(diào)料呈現(xiàn)暗棕色即可。 　　 　　3、熱油,將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒兩三下能聞到辣椒香即可。 　　 　　4、放入雞肉,大火炒動。最好讓油附到雞肉之上后,加開水,剛好覆過雞肉為佳。 　　 　　5、將調(diào)料倒入,攪拌均勻。 　　 　　6、蓋鍋蓋燜煮。這里要說明最好是用鐵砂鍋。 　　 　　7、煮至十分鐘時(shí)入酒,紅葡萄酒為甜,白酒為苦,因人而異。也可不加酒。 　　 　　8、待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時(shí),關(guān)火出鍋。最后,別忘加白胡椒粉。 　　 　　特點(diǎn):聞起來很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香),入嘴初覺酸甜可口,咀嚼后為辣,再后為澀麻,咽下之后又會覺得甜(酒的緣故),令人回味無窮

材料A.土雞1/2只，B.蔥段1支，姜片30公克，紅蔥頭10公克，蒜頭5粒，辣椒1支，C.八角2粒，甘草5公克，花椒5公克，桂皮5公克，鹽2大匙，醬油100㏄，冰糖50公克，米酒4大匙，水3000㏄ 做法1.土雞洗凈、去毛，放入160℃油鍋中，略炸后撈起，備用。 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有材料B一起入鍋爆炒香，再加入所有材料C一起炒香，接著加入所有調(diào)味料拌煮勻，再放入作法1的土雞一起煮。 3.將作法2用小火慢慢燉鹵，鹵約45分鐘至入味后熄火，撈起待涼再剁塊盛盤即可。 材料屋雞(臺灣稱“土雞”)1只(約600克)。腌料：生抽3湯匙，蠔油2湯匙，砂糖1湯匙，咖喱粉專茶匙，蒜肉5粒，芫荽頭3個，胡椒粉1/2茶匙，酒1湯匙。 做法(1)雞一剖為二，洗掙，抹干。 (2)將芫荽頭和蒜肉剁碎，加入其余腌料拌勻，放入雞腌透，置冰箱中30分鐘。 (3)將炭爐燒熱，架上鐵絲網(wǎng)，從冰箱中取出雞，置于鐵絲網(wǎng)上燒烤20～30分鐘至熟透。以雞醬汁伴食。 材料光雞1只，蜜汁叉燒醬3大匙，八角2-3個，姜，蒜，麻油，料酒，糖腌檸檬（普通檸檬也行）5片，油 做法1.光雞洗干凈晾干水、八角掰開、姜、蒜切碎。 2.蜜汁叉燒醬3大茶匙、適量油和麻油、糖腌檸檬5片（弄碎）、糖腌檸檬汁2茶匙、八角、姜蒜、麻油、2茶茶匙料酒、少許鹽混合后涂抹雞全身，塞少許糖腌檸檬以及八角，蒜姜料入雞肚內(nèi)。 3.把剩下的混合醬料汁澆在雞身上，放入冰箱腌12-24小時(shí)，途中取出翻身2-3次。 4.烤箱200度預(yù)熱，錫紙鋪托盤，把雞放在烤架上，刷腌汁。 5.烤箱200度，烤箱中層烤60-70分鐘，途中刷次3-4次。 6.取出稍微攤涼后即可開吃，如果味道重可加熱剩余的腌汁粘來吃。