菠蘿為什么白酒味，菠蘿為什么會(huì)有白酒味

是菠蘿里的糖分經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生的。

放太久了吧，發(fā)酵了

扔啦吧，壞啦。吃壞身體啊。

壞了

糖份子發(fā)酵產(chǎn)生果酒----菠蘿要壞了。

放太長時(shí)間

要壞掉了

這是因?yàn)椴ぬ}內(nèi)的微生物進(jìn)行無氧呼吸，因而產(chǎn)生了酒精。其實(shí)不僅僅菠蘿是這樣的。其他很多東西也是這樣的！！

水果一旦不新鮮了就回有這種酒味~~~你聽過用水果來糧酒酒吧？？

那是因?yàn)椴ぬ}放得太久了，形成脫水，開始變味，糖分流失，產(chǎn)生酒味。

可能是儲(chǔ)存時(shí)間長的原因

放久了都會(huì)有點(diǎn)，植物進(jìn)行無氧呼吸時(shí)會(huì)生成酒精啊，想想酒一般都是用植物釀造的嘛

主料菠蘿750g輔料白糖適量鹽適量步驟1.準(zhǔn)備菠蘿一個(gè)。2.洗凈，去皮。3.切成小塊后，撒上鹽。4.腌制15分鐘后，倒去多余的湯，再撒一層鹽。5.腌制10分鐘左右，倒去多余的湯，撒一小勺白糖。6.撒上白糖后，放冰箱里，腌制半小時(shí)左右，即可

菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋酶，令人感覺很澀，而這種酶在未完全成熟的菠蘿里含量較多，一般都是用鹽水腌制的再看看別人怎么說的。

水果熟透了后，時(shí)間長了就會(huì)有點(diǎn)發(fā)酵故有酒味。

菠蘿片有酒的味道是因?yàn)樘欤梢允秤?。有酒味的菠蘿，俗稱“酒菠蘿”。這種有酒味的菠蘿，大部分產(chǎn)自海南的。不需要用鹽水浸泡，否則就不甜了。用鹽水浸泡的，大多都是路邊跑攤賣的酸菠蘿。不過，酒菠蘿要分清熟透的和爛的。太熟的菠蘿是那種深黃偏灰有點(diǎn)透明的，是從外側(cè)熟可以食用。爛的菠蘿是從中間開始爛，顏色為深黑或淺黑色，不可以食用。菠蘿的功效：菠蘿肉含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c、煙酸和有機(jī)酸。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用。菠蘿中有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用。適當(dāng)食用對腎炎，高血壓病患者有益。

過份熟的就是這樣