民國前都有什么白酒，白酒勻對是什么時候開始的

白酒勾兌比較早。紅高粱電影里面就有勾兌技術的體現，說明在民國時期就出現了。

白酒的勾兌技術趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術成熟來自于五糧液的勾兌。

民國時的酒壇子。存世量大，完整的也值上百塊。

現代的，這東西30年前到處都是

酒壇，民國，莊名

你好！民國時的酒壇子。存世量大，完整的也值上百塊。如有疑問，請追問。

不太清楚啊

衡水老白干，喝出男人味

有， 高度酒是衡水老白干的特色 以前國家有法律不準有55度以上的白酒， 而民國時代的衡水老白干都近70度， 所以20多年前衡水看到最多的老白干就是這種瓶子的55度白酒， 習慣稱之為五十五 現在白酒度數國家不管了， 所以又有高度數的老白干了， 常見這種62， 但高度白酒耗費糧食多， 而這酒是低檔酒，以前幾塊錢，現在也就十幾，你仔細看看可能是食用酒精勾兌的

有，有的超市貨架上就有

有， 高度酒是衡水老白干的特色 以前國家有法律不準有55度以上的白酒， 而民國時代的衡水老白干都近70度， 所以20多年前衡水看到最多的老白干就是這種瓶子的55度白酒， 習慣稱之為五十五 現在白酒度數國家不管了， 所以又有高度數的老白干了， 常見這種62， 但高度白酒耗費糧食多， 而這酒是低檔酒，以前幾塊錢，現在也就十幾，你仔細看看可能是食用酒精勾兌的

有，透明瓶子綠色標志，簡裝的。

早在西漢時期，射洪就開始有釀酒歷史，以"稻、粱、黍等為原料，藥曲發(fā)酵，小缸封釀"，釀出色綠而　　味寒的"射洪春酒"。據史載，武周光元年，唐朝一代文宗、詩歌改革旗手、射洪人陳子昂赴洛陽設"金樽　　綺筵"，以射洪春酒宴故老，因酒芳香濃郁、清冽甘爽而大受贊譽，射洪春酒遂名入京華。也正是這一揚　　名，成就了射洪春酒由小量生產的"小缸封釀"到批量生產的窖池釀造。詩圣杜甫于公元762年來射洪憑吊　　陳子昂讀書臺遺址時品嘗射洪春酒，并揮毫寫下了"　　金華山北涪水西，仲冬風日始凄凄?！　∩竭B越巂蟠三蜀，水散巴渝下五溪?！　—汑Q不知何事舞，饑烏似欲向人啼。　　射洪春酒寒仍綠，目極傷神誰為攜?！　?的贊美詩句，為射洪悠久的釀酒歷史和高超的釀酒技藝提供了佐證，留下了千古佳話?！　≈了未?春酒"釀造已很盛行，釀酒作坊達200余家，射洪春酒成為縣財源創(chuàng)增之大宗，縣設酒丞司　　酒政、征酒賦。至明代嘉靖年間，射洪人謝東山巡撫山東時，學得"易酒法"，解官歸田后用古涌泉郡涌泉　　山（今射洪城南沱牌公司廠區(qū)附近）山下之水，將"易酒法"融于"春酒釀造技藝"之中，相得益彰，釀出的　　美酒更是芳香四溢，古窖池釀酒再度興盛一時，"謝酒"繼承、融合射洪春酒之精華而名聞遐邇。　　清代乾隆年間，射洪釀酒作坊達到100余家，"縣糧大半耗于釀酒"，"家傳秘法、正宗謝酒"的老酒坊　　獨占鰲頭。至民國初年，酒商李明方繼承老酒坊并更名為泰安作坊，后其子李吉安繼承釀酒事業(yè)，邀前清　　名士、舉人馬天衢暢飲美酒，馬天衢為"泰安作坊"寫下門聯"沱泉釀美酒、牌名譽千秋"，并分別取門聯第一個字，將酒命名為"沱牌曲酒"。從此，"沱牌曲酒"酒名沿用至今　　<>

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真并非如此。不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。國外再差的紅酒也沒有寫保質期，完全是國內的硬性要求！ 其實紅酒并不是越老越好，一般還是需要一個成熟期的，但也就是1至5年，中檔以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超過10年（法國一些頂級酒莊的名牌可以陳20年左右），具體時間要看年鑒，各個產地的每一年的情況不同的。當然過了時間紅酒也不會“壞掉”，而是平淡無味了。至于100%的純100%的純葡萄汁就是國內的特色了，因為有太多的廠家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵！“洋酒沒有保質期”的說法是錯誤的。只有蒸餾類的酒，如人頭馬、XO、威士忌等沒有保質期，而紅酒都有保質期。根據國家質檢總局和國家標準委的規(guī)定，從今年10月1號開始，10度以上的飲用酒可以不用標注保質期，這涉及幾乎所有的葡萄酒和啤酒。不標保質期，這對于我們消費者來說到底意味著什么呢？記者在北京一家大型商場的葡萄酒專柜前看到，目前市場上銷售的葡萄酒大都是標注了保質期的。而且根據酒的產地和品種不同，保質期的長短也不一樣。比如國產葡萄酒中保質期最短的只有兩年半，最長的是十年；進口葡萄酒的保質期在十到二十年之間。這個標準是根據國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。理論上來講，酒精度在10度以上的酒凡是加工技術上沒有問題的，都是可以長期存放的，有一定的防腐功能?！睂＜艺J為，目前世界其他葡萄酒生產國都取消了標注保質期的規(guī)定，我國的相關規(guī)定是保質期在18個月以下的酒類產品必須注明，18個月以上的沒有強制規(guī)定，標注保質期只是企業(yè)行為，而取消標注并不是沒有保質期，而是意味著企業(yè)對產品要終身保質。白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。

如果是白酒，保存完好，沒有破漏，應該是能喝的，因為時間越長越好再看看別人怎么說的。

黃酒原產中國浙江、湖北房縣、江蘇南通地區(qū)，是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經過前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。目錄 [隱藏] 1 概要2 生產3 品種4 參見5 參考資料概要[編輯]明清兩代的禁酒令即針對耗費主要糧食的黃酒，僅允許私釀自用而不許市坊買賣作為飲用酒，清康乾禁酒前統(tǒng)計每年釀制酒耗費的糧食超過三千萬石，相當日本同期的總石高，一般只要是稻米釀制的酒類即可稱之為黃酒。黃酒也經常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來調味。在臺灣，在煙酒專賣的限制解除之前，因政府統(tǒng)制統(tǒng)銷價格平穩(wěn)低廉（從民國六十六年到八十五年，都維持一瓶十六元的價格，民國六十九年，當時的臺灣省煙酒公賣局局長吳伯雄，還因為將米酒從十六元調到二十元而遭到免職，漲價的米酒又調回原價。在長年的低價政策與國民生活水平提高之后，紅標米酒和埔里紹興酒的功能也從飲用酒變成料理酒，價格更低的太白酒甚至被淘汰，成為價格最低的酒類），而先民利用白曲的“在來法”私釀制白露酒失敗變酸的機率相當高在日治時代即被“紅標、赤標”“銀雞牌”等量產品淘汰，且無利可圖少有人愿意私釀黃酒。在煙酒專賣的限制解除以后，酒類的價值因加入WTO而大幅增加，初期造成了紅標黃酒的嚴重缺貨，以及許多人尋求自行釀造黃酒的方法，造成取締私釀酒案件及偽劣假酒案件大幅上升。生產[編輯]發(fā)酵是生產黃酒的關鍵，醪液的發(fā)酵，利用控制溫度、通氣量調節(jié)各種微生物之間的平衡。防止醪液變酸是關鍵。糖化、發(fā)酵同時進行，不形成高濃度的糖，緩和對酵母的損害，曲、米飯等促進酵母的增殖、發(fā)酵，米中的蛋白質、維生素B利于除去高級醇等有害副產物；長時間的15℃后發(fā)酵，能產生18～20％的酒精。水是重要原料之一，傳統(tǒng)法生產紹興酒還使用一部份浸糯米產生的酸水(漿水)調節(jié)酒醪的酸度，補充酵母需要的營養(yǎng)、生長素，增加酒的風味。糯米釀的黃酒最佳，糯米淀粉中98.8％為支鏈淀粉，樹枝狀結構，分子量較大，吸水快、不易糊化；酒中可溶成分多，口味醇厚。粳米、秈米淀粉中含20～30％的直鏈淀粉；蒸煮時吸水多，飯質松散，酒口味較淡。即墨、大連等地以黍米為原料，加水燙至焦糊，入沸水中煮，使淀粉糊化，酒有獨特的焦香味。曲是釀造黃酒的糖化劑，有些曲兼有一定的發(fā)酵作用，對酒香、口味起重要作用。品種有麥曲、酒藥、紅曲等。 麥曲是將小麥軋碎加水制成曲塊，保溫保濕培養(yǎng)而成。由于曲霉、根霉、酵母的生長，產生起液化、糖化作用的淀粉酶。酒藥（小曲）是在米粉、米糠、麩皮中接入曲種加適量水拌勻制成曲粒，保溫保濕培養(yǎng)而成。主要微生物為根霉、酵母，是中國特有的菌種保存方法。用量為原料米量的0.3～0.6％，與米飯拌勻后，酒藥內的微生物在合適條件下繁殖，糖化發(fā)酵，制造甜酒釀、淋飯酒母、甜型黃酒、米白酒等。紅曲是將大米浸泡、蒸熟接入紅曲種培養(yǎng)成的紫紅色米曲。是福建、浙江南部釀酒的主要糖化發(fā)酵劑。以福建古田產的紅曲有名。傳統(tǒng)釀法用“淋飯酒母”提供自然培養(yǎng)純化的酵母菌。為防止黃酒發(fā)酵醪液在釀造過程中產生酸敗，機械化生產采用純種培養(yǎng)酒母。品種[編輯]沉缸酒刺梨糯米酒東江糯米酒倒缸酒房縣黃酒封缸酒黑糯米酒花雕酒（又名“女兒紅”）福建老酒福建糯米酒：是一種由一系列名貴中草藥和糯米制成的低度蒸餾酒，釀酒工藝的一大特色是，它使用另一種酒作為原材料，而不是直接使用水，酒呈橘紅色，酒精度數為18%。紅露酒：源于福建泉州，是由其他酒所制成，屬于一種比紹興酒更低檔次的黃酒，根據它的年份和用途，它的名稱會有所改變?；轁升堻S酒吉山老酒(又名“吉山紅”)即墨老酒 妙府老酒景寧山哈竹筒酒九阡酒客家娘酒(又名“寧化酒釀”)料酒：是一種低檔次的黃酒，通常用于烹調，市面上買到的黃酒通常會摻雜一些調料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和鹽。眉公老酒山佬重陽酒善釀酒紹興酒襄樊黃酒謝村黃酒五里稠酒椰島鹿龜酒止一堂月子米酒醉白貢酒

黃酒原產中國浙江、湖北房縣、江蘇南通地區(qū)，是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經過前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。目錄 [隱藏] 1 概要2 生產3 品種4 參見5 參考資料概要[編輯]明清兩代的禁酒令即針對耗費主要糧食的黃酒，僅允許私釀自用而不許市坊買賣作為飲用酒，清康乾禁酒前統(tǒng)計每年釀制酒耗費的糧食超過三千萬石，相當日本同期的總石高，一般只要是稻米釀制的酒類即可稱之為黃酒。黃酒也經常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來調味。在臺灣，在煙酒專賣的限制解除之前，因政府統(tǒng)制統(tǒng)銷價格平穩(wěn)低廉（從民國六十六年到八十五年，都維持一瓶十六元的價格，民國六十九年，當時的臺灣省煙酒公賣局局長吳伯雄，還因為將米酒從十六元調到二十元而遭到免職，漲價的米酒又調回原價。在長年的低價政策與國民生活水平提高之后，紅標米酒和埔里紹興酒的功能也從飲用酒變成料理酒，價格更低的太白酒甚至被淘汰，成為價格最低的酒類），而先民利用白曲的“在來法”私釀制白露酒失敗變酸的機率相當高在日治時代即被“紅標、赤標”“銀雞牌”等量產品淘汰，且無利可圖少有人愿意私釀黃酒。在煙酒專賣的限制解除以后，酒類的價值因加入WTO而大幅增加，初期造成了紅標黃酒的嚴重缺貨，以及許多人尋求自行釀造黃酒的方法，造成取締私釀酒案件及偽劣假酒案件大幅上升。生產[編輯]發(fā)酵是生產黃酒的關鍵，醪液的發(fā)酵，利用控制溫度、通氣量調節(jié)各種微生物之間的平衡。防止醪液變酸是關鍵。糖化、發(fā)酵同時進行，不形成高濃度的糖，緩和對酵母的損害，曲、米飯等促進酵母的增殖、發(fā)酵，米中的蛋白質、維生素B利于除去高級醇等有害副產物；長時間的15℃后發(fā)酵，能產生18～20％的酒精。水是重要原料之一，傳統(tǒng)法生產紹興酒還使用一部份浸糯米產生的酸水(漿水)調節(jié)酒醪的酸度，補充酵母需要的營養(yǎng)、生長素，增加酒的風味。糯米釀的黃酒最佳，糯米淀粉中98.8％為支鏈淀粉，樹枝狀結構，分子量較大，吸水快、不易糊化；酒中可溶成分多，口味醇厚。粳米、秈米淀粉中含20～30％的直鏈淀粉；蒸煮時吸水多，飯質松散，酒口味較淡。即墨、大連等地以黍米為原料，加水燙至焦糊，入沸水中煮，使淀粉糊化，酒有獨特的焦香味。曲是釀造黃酒的糖化劑，有些曲兼有一定的發(fā)酵作用，對酒香、口味起重要作用。品種有麥曲、酒藥、紅曲等。 麥曲是將小麥軋碎加水制成曲塊，保溫保濕培養(yǎng)而成。由于曲霉、根霉、酵母的生長，產生起液化、糖化作用的淀粉酶。酒藥（小曲）是在米粉、米糠、麩皮中接入曲種加適量水拌勻制成曲粒，保溫保濕培養(yǎng)而成。主要微生物為根霉、酵母，是中國特有的菌種保存方法。用量為原料米量的0.3～0.6％，與米飯拌勻后，酒藥內的微生物在合適條件下繁殖，糖化發(fā)酵，制造甜酒釀、淋飯酒母、甜型黃酒、米白酒等。紅曲是將大米浸泡、蒸熟接入紅曲種培養(yǎng)成的紫紅色米曲。是福建、浙江南部釀酒的主要糖化發(fā)酵劑。以福建古田產的紅曲有名。傳統(tǒng)釀法用“淋飯酒母”提供自然培養(yǎng)純化的酵母菌。為防止黃酒發(fā)酵醪液在釀造過程中產生酸敗，機械化生產采用純種培養(yǎng)酒母。品種[編輯]沉缸酒刺梨糯米酒東江糯米酒倒缸酒房縣黃酒封缸酒黑糯米酒花雕酒（又名“女兒紅”）福建老酒福建糯米酒：是一種由一系列名貴中草藥和糯米制成的低度蒸餾酒，釀酒工藝的一大特色是，它使用另一種酒作為原材料，而不是直接使用水，酒呈橘紅色，酒精度數為18%。紅露酒：源于福建泉州，是由其他酒所制成，屬于一種比紹興酒更低檔次的黃酒，根據它的年份和用途，它的名稱會有所改變。惠澤龍黃酒吉山老酒(又名“吉山紅”)即墨老酒 妙府老酒景寧山哈竹筒酒九阡酒客家娘酒(又名“寧化酒釀”)料酒：是一種低檔次的黃酒，通常用于烹調，市面上買到的黃酒通常會摻雜一些調料，比如丁香、茴香、草果、胡椒、姜、肉豆蔻和鹽。眉公老酒山佬重陽酒善釀酒紹興酒襄樊黃酒謝村黃酒五里稠酒椰島鹿龜酒止一堂月子米酒醉白貢酒

在浙江(浙江古越龍山紹興酒釀造股份有限公司)