為什么黃酒有白酒味，黃酒是什么味道

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 是正常的 黃酒味道鮮甜醇和。往俗的說酸酸甜甜。黃酒不同于其他的高度酒精飲料，酒精度數(shù)非常低，在打開瓶子喝不完的情況下，剩余的黃酒與空氣接觸之后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，同時酒精揮發(fā)，導(dǎo)致黃酒變酸，這是一種正常的現(xiàn)象。

黃酒發(fā)酵時出現(xiàn)異味，沒什么酒味，大致有以下原因造成：1、感染雜菌，使糖分沒有向著生成酒精的方向發(fā)展，再等下去會酸敗致發(fā)酵失??；2、酶制劑加入量不足，也會導(dǎo)致發(fā)酵速度緩慢，需要等一段時間；酶制劑過少會使發(fā)酵時間延長，并會產(chǎn)生酸高酒少現(xiàn)象；3、原料蒸煮不徹底，有生梁料也會產(chǎn)酸酒少；只要原料蒸煮糊化徹底，加入足夠的曲料，注意衛(wèi)生，掌握好發(fā)酵溫度（最適溫度28-33度），做酒基本上都是成功的。

有的黃酒喝著像白酒似，因為他喜歡這個口味。黃酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有:房縣黃酒、九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅 、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒 ，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等。

摘要 ①使用的原料質(zhì)量差、水質(zhì)不合格極易使酒產(chǎn)生異味，如陳 化糧有可能產(chǎn)生異味。②使用的曲麥質(zhì)量不合格，或使用了爛曲等。③焦糖色使用過多易產(chǎn)生焦糖味，或者半甜型或甜型酒貯存 時間過長，或貯存環(huán)境不合適也易產(chǎn)生焦糖味。若貯存環(huán)境濕度過高，則易產(chǎn)生爛箬殼氣，也易產(chǎn)生熟味。④后酵管理不當(dāng)或氣溫太高，酒易酸敗從而產(chǎn)生酸氣。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-01 黃酒酒味太重是什么原因 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ ①使用的原料質(zhì)量差、水質(zhì)不合格極易使酒產(chǎn)生異味，如陳 化糧有可能產(chǎn)生異味。②使用的曲麥質(zhì)量不合格，或使用了爛曲等。③焦糖色使用過多易產(chǎn)生焦糖味，或者半甜型或甜型酒貯存 時間過長，或貯存環(huán)境不合適也易產(chǎn)生焦糖味。若貯存環(huán)境濕度過高，則易產(chǎn)生爛箬殼氣，也易產(chǎn)生熟味。④后酵管理不當(dāng)或氣溫太高，酒易酸敗從而產(chǎn)生酸氣。 希望我的回答對您有所幫助殺，希望您能夠給個贊點個關(guān)注，以后有問題可以直接向我提問噢～?。 謝謝，祝您生活愉快，再見~?

1.兩者的成分黃酒主要成分和白酒一樣，水和酒精都是占比最大的，但黃酒酒精含量一般不超過20%，除此之外，黃酒還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、數(shù)十種無機鹽（包括各種常量元素和微量元素），白酒則是含有醛、酯、酸和醇類等微量物質(zhì)，因此單從營養(yǎng)成分角度來說，黃酒毫無疑問是占優(yōu)勢的。2.兩者的功效黃酒和白酒都能幫助人體御寒，刺激食欲，促進血液流通，抗衰老，美容、舒經(jīng)活絡(luò)，此外，黃酒由于熱量相對低一些，具有一定減肥功效和藥用價值，很多中醫(yī)把黃酒作為藥引子，就是這個原因。3.喝法上面黃酒的喝法較白酒更為豐富。因為黃酒多用糯米作為主要原料，保留了糯米原有的多種營養(yǎng)成分，還有它所產(chǎn)生的糖化膠質(zhì)等，這些物質(zhì)都有益于人體健康。具體飲用時，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮(zhèn)靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅(qū)寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。所以說，黃酒對人體好處更多是毫無疑問的。擴展資料飲酒的注意事項1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒）2、喝酒之前半小時，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。（據(jù)說，喝酒前喝牛奶，牛奶會在胃里形成一層薄膜，可以起到保護胃的作用）3、喝酒時且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。（不然前面的牛奶就白喝了）參考資料白酒 百度百科黃酒 百度百科

對于常喝黃酒的朋友來說，其味道當(dāng)然是醇厚回味悠長的，但是對于那些不曾品嘗過的朋友來說或許是難以下咽的，黃酒味道中特殊的苦澀把很多人都拒之門外。不同于啤酒的溫順、白酒的剛烈、紅酒的優(yōu)雅，黃酒似乎不能用一 對于常喝黃酒的朋友來說，其味道當(dāng)然是醇厚回味悠長的，但是對于那些不曾品嘗過的朋友來說或許是難以下咽的，黃酒味道中特殊的苦澀把很多人都拒之門外。不同于啤酒的溫順、白酒的剛烈、紅酒的優(yōu)雅，黃酒似乎不能用一句話來形容，品嘗一口黃酒，頓時便可以感受到味覺的五味雜陳，黃酒中酸甜苦辣澀的味道應(yīng)有盡有，正是這種特殊的味道讓很多人酒不離口同時也還有著一股特殊的味道讓很多人難以下咽。對于不會喝酒的人來說黃酒的味道似乎有點像中藥黑乎乎的同時散發(fā)著一股奇怪的味道就連喝到嘴里也充滿著苦澀。其實很多事情并不像我們想象中的那樣，好酒并不是味道極其鮮美、顏色如何的清純、透徹，好酒講究更多的則是文化、品味、營養(yǎng)，恰恰這三者黃酒一身兼具。黃酒是我國的國粹，釀酒歷史更是長達三千余年之久，同時黃酒中富含大量的氨基酸和各類的維生素和礦物質(zhì)，可以補充人體所需的營養(yǎng)，冠之以養(yǎng)生美酒的頭銜毫不夸張。黃酒作為我國酒文化的結(jié)晶正在遠(yuǎn)離我們年輕的一代人，很多年輕人都接受不了黃酒苦澀的味道，正如現(xiàn)在的人過慣了安逸的生活，接受不了太多的波折。其實細(xì)細(xì)的品味黃酒便會發(fā)現(xiàn)，苦澀之后更多的是黃酒醇厚、清香的味道。所幸，如今網(wǎng)購成為風(fēng)潮，黃酒乘著這股東風(fēng)又一次進入年輕人的視野。記住別讓苦澀的味道讓您誤解了黃酒的真正價值所在。